食肉産業はなぜスイッチから野菜のライフスタイルに大きく勝つことができたのか

食肉産業はなぜスイッチから野菜のライフスタイルに大きく勝つことができたのか
違いを見つけます。 シャッターストック

英国で最大の食肉加工業者の1つは、全国のスーパーに牛肉、豚肉、および子羊肉を供給しています。 植物ベースの食肉代替品を発売。 ABPはそうした最初の英国の食肉生産者であり、その決定は業界にとって重大な変化を示しています。 やがて、食肉生産者は食肉を含まない代替品のためにこの成長する市場を引き継ぐことができます。

食肉会社にとって心配なのは、 8分の1 人々はもう肉を食べない、そして 3人に1人 肉の消費量を減らすか排除しようとしています。

それでも、他の多くの国々と比較して、英国の食肉産業はこれらの発展に関して驚くほど満足しています。 肉を含まない製品を開発するためのわずかな努力しかありませんでした。

グローバル産業

他の国々では、食肉産業ははるかに先を見越しているようです。 たとえば、 オランダの肉抜き会社 オランダの食肉加工業者によって初期の2000で購入された。 今彼らはしたい 彼らのビジネスに集中する 完全に肉のない製品に。

米国とカナダでは、多くの プロセッサ, 外国人を含む, 投資した ミートフリーのスタートアップへの投資。 彼らは植物に基づいて製品を開発しています、 藻、または昆虫そしてある場合には 実験室で作った肉。 そしてドイツでは、いくつかの大型食肉加工業者 独自のミートフリーバージョンを発表 彼らの肉製品と同じブランドで。

これは多くの理由で食肉消費量を減らすという世界的な傾向を反映しています。 1つのドイツブランド、RügenwalderMühle、 謝辞 バランスの取れた食事に肉を入れる必要がないこと、そして多くの人が肉の消費量を減らしていること。 2016に 彼らも認めた 現在の肉の消費量を世界の人口にまで拡大することはできませんでしたが、この声明は現在サイトから消えています。

RügenwalderMühleは、「肉やソーセージのように見えるように菜食主義の代替品を生産する能力があれば、それが私たちになるべきだ」と主張しています。無料です。 ブランドは消費者の信頼を得て、肉に代わる最良のテイスティングをするのに最適な位置にあるというメッセージを伝えます。 同様に、ABPは「肉なし」というスローガンを使用しています。 これは純粋にベジタリアンやビーガンの生産者よりも良い製品を生産するスキルを持っていることを示唆しています。

英国では、QuornやLinda McCartneyのように、食肉代替品の確立された生産者が長い間共有してきました。 市場の大部分。 彼らの強みは、投資をより不確実なものにし、外国企業や食肉業界が英国に投資するのを妨げているようです。

しかし、彼らは消費者の意識と市場の需要を築いてきましたが、特に彼らの肉摂取量を減らすのに慣れていないかもしれないより伝統的な肉食者で、彼らは時々悪い評判を被ります。 市場調査によると、批評家たちが彼らを非難している様子 味見 あるいはそれらの見方に疑問を投げかける ナチュラル。 ですから、伝統的な食肉産業はこれらの問題を解決するものとして自分自身を提示する余地があります。

肉なしの筋肉

これに加えて、既存の食肉生産者は投資を支援し、高価な研究を行うための資金を持っています。 彼らは生産を迅速に拡大するための設備と人々を持っています。 そして彼らは彼らの肉製品に関して小売業者との既存の契約を持っています。 そのため、彼らはここで得ている大きな収入を通じて交渉の強力な立場にあり、小売業者に彼らの新しいミートフリー製品を仕入れさせ、それらをミートアイルに仕入れさせることをより容易にします。

対照的に、新しい会社は最高のアイデアと最高の製品を持っているかもしれませんが、それでも小売業者との契約を確保する必要があります。 さらに、食品業界での経験の不足は、さらなる拡大の妨げとなる可能性があります。

食肉業界の既存のインフラストラクチャと経済的な強みは、食肉のないレプリカ市場を引き継ぐのに十分な立場にあることを意味します。 多くの点で、彼らが追いつくのは時間の問題です。 だから、未来は肉なしであるかもしれませんが、未来は肉市場と同じ大企業によって支配されるでしょう。

一年前とは異なり、今ではいくつかの肉なしがあります ハンバーガーパテ, 薄いです   ステーキ 肉のすぐ隣の棚で売られている。 これはこれらの製品の市場を根本的に作り直すことができます。 それは、これらの製品の間にはほとんど違いがないというメッセージを伝え、そして技術が向上するにつれて、残された違いは確かに減少しています。

として 持続可能性   健康上の課題 過度の食肉消費がより明白になるのは、ABPのような食肉生産者が食肉のない市場にもっと真っ直ぐ移動した時です。会話

著者について

持続可能な消費における博士研究員MalteRödl、 マンチェスター大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

関連書籍

{amazonWS:searchindex =本;キーワード=肉なしの選択肢; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

InnerSelfをフォロー

グーグルプラスアイコンFacebookのアイコンさえずり、アイコンrss-icon

電子メールで最新情報を取得する

{emailcloak =オフ}

InnerSelfをフォロー

グーグルプラスアイコンFacebookのアイコンさえずり、アイコンrss-icon

電子メールで最新情報を取得する

{emailcloak =オフ}