養殖肉は動物農法より優れているか

養殖肉は動物農法より優れているか世界初の実験室栽培ビーフバーガー。 あなたはそれを食べますか? デビッドパリー/ PAワイヤー, BY-ND CC

世界は、食品技術革命の真っ只中にあります。 最も説得力のある新しい開発の1つは、清潔な、細胞ベースの、または食肉処理のない肉としても知られる養殖肉です。 それは屠殺する必要なしに生きている動物から得た幹細胞から成長しています。

支持者たちは待望の養殖肉を歓迎する 工場経営問題の解決策。 うまく商品化されれば、それは消費者に彼らが食べるのに慣れているものを正確に与えながら、動物農業の環境、動物福祉および公衆衛生問題の多くを解決することができます。

これにもかかわらず、 大衆は 養殖肉について不明。 科学者と知名度の高い支持者 投資家を含む Bill GatesやRichard Bransonのように、より広範な採用を推進していますが、新しい食品技術で一般に販売することは困難です。 遺伝子組み換え食品.

道徳的心理学者として私の研究では、善と悪の両方の人々の養殖肉に対する認識を調査しています。 以下に、人々が彼らが養殖肉を食べたくないと言う主な理由のいくつかを論じます。 世論調査, フォーカスグループオンラインコメント。 しかし、私はこの新技術のチャンピオンが一般市民の懸念を軽減し、消費者が養殖肉を受け入れることを説得力のあるケースにすることができると楽観的です。

「養殖肉は必要ありません」

あるが 意識を高める 工場農業の欠点については、この知識はまだすべての食肉消費者に広がっているわけではないか、または少なくとも彼らの購買行動に反映されていません。 工場農業は、そのような農場で飼育されている動物が極度の苦しみにさらされているという残酷で制限的な慣習を多くの人々が考慮していることを支持しています。 99%以上 米国で飼育されている動物の多くは工場の農場に住んでいます。

動物農業 また非効率的です。 動物の体の一部だけを成長させて飼育することは、食べたい部分だけを成長させることよりも必然的に効率が悪くなります。

工場農業 環境を悪化させる地元の土地や水を汚染する、周りに発光することに加えて、 人為的な温室効果ガス排出量の14.5パーセント 世界中で。

滞在期間の長さによって発生する 抗生物質の使用 農業では抗生物質耐性につながります。 人間の健康に壊滅的な影響を与える 世界的に。 2016において、米国食品医薬品局は、70を超える医学的に重要な薬物の割合は、 動物農業用に販売.

養殖肉に問題があると考える人々の中には、植物ベースの食物システムを好む人もいます。 にもかかわらず ビーガニズム周辺の誇大宣伝畜産物を食べない人の数は非常に少ないままです。 のみ 2から6のアメリカ人の割合 ベジタリアンまたはビーガンとして識別します。 そして成人の約1パーセントが菜食主義者として識別し、肉を決して食べないと報告しています。 この図は、動物の権利と環境運動の継続的な活動にもかかわらず、1990の半ばからほとんど変化がないことを示しています。

工場農業に対する植物ベースの解決策は当面実現可能な結果ではないと私は主張します。 養殖肉もあります。 個人は依然として植物ベースの食事を食べることを選ぶことができます。 しかし肉をあきらめたくないという人のために、彼らは彼らのステーキを食べて、それを食べることもできます。

「私は動物と農民を心配しています」

一部の人々は、鶏や牛の運命について懸念を表明し、彼らが死ぬのを見捨てられたり、野生に放たれたりしたと想像しています。

養殖肉のための時間枠はこの考察を暴走させる。 楽観的な見積もりでも、大規模生産は それでも 数年先。 新しいプロセスが採用されるにつれて、家畜の需要は徐々に減少するでしょう。 飼育される動物が少なくなるため、これらの懸念の中心にある動物は存在しなくなります。

多くの人々はまた、養殖肉への移行が農家に与える悪影響についても懸念しています。 しかし、この新しい技術は、業界がますます集中化するにつれて、農家がすでに直面している唯一の脅威からはほど遠いものになっています。 牛肉の85パーセント 米国ではたった4つの主要生産者から来ています。

実際、養殖肉は 新しい産業細胞農業で使用するための製品を育てそして加工する機会があります。 食肉業界は、タクシーがUberとLyftに失​​った方法から教訓を学ぶことができます。 彼らは生き残り、繁栄するために新しい技術に適応しなければなりません。 そして業界はすでにこの方向に一歩踏み出しています - タイソンフーズカーギルミートソリューションアメリカで最大の食肉生産国の2つ、 投資しました この新しい未来に。

養殖肉は動物農法より優れているか文化的規範は、犬、豚または養殖肉が繊細であるか嫌であるかに関係があります。 APフォト/ Dita Alangkara

「養殖肉は嫌だ」

嫌悪感は、養殖肉に対する一般的な反応です。 それ自体は議論ではないので反論するのは難しい - 嫌悪感は見る人の目にある。

しかし、嫌悪感は合理的な意思決定のための良いガイドではありません。 食肉消費における文化の違い この点を説明します。 通常、西洋人は豚や牛を食べて満足していますが、考慮してください 犬を食べる 嫌です。 しかし 犬の肉が消費されます アジアの文化では。

ですから、嫌なことはあなたのコミュニティで何が普通で受け入れられているかによっていくらか決まっているように見えます。 時間が経つにつれて、そして養殖肉にさらされると、これらの嫌悪感が消える可能性があります。

「養殖肉は不自然」

おそらく養殖肉に対する最大の反対は、それが不自然だということです。 この議論は、自然のものが不自然なものよりも優れているという前提に基づいています。

この見通しは最近の消費者の嗜好に反映されていますが、 議論は誤っている。 いくつかの自然なものは良いです。 しかし、私たちの社会の基本となる、不自然なことがたくさんあります。メガネ、電動輸送、インターネット。 どうして養殖肉を選び出すの?

おそらく議論は食物にのみ当てはまる - 自然の食物がより良い。 しかし、「自然の」食物は神話です。 あなたが買うほとんどすべての食べ物は 何らかの方法で修正。 さらに、私は、伝統的な食肉や現代の動物農法の他の慣行(現代の養殖動物を生産するために使用される選択的育種を含む)に抗生物質を過剰に使用すると主張します。

もちろん、自然性は、本当に食物に重要なこと、つまり安全性、持続可能性、動物福祉の代用となる可能性があります。 でも養殖肉 はるかに良い運賃 これらの測定基準では、従来の肉よりも。 不自然であるという理由で養殖肉を捨てるのであれば、一貫性を保つために、現代生活をより良く、より簡単にする他の製品も捨てなければなりません。

初期の頃ですが、多くの企業が養殖肉を食卓に持ち込もうとしています。 消費者として、私たちはどの製品を食べることを選ぶかについて知らされる権利と義務の両方を持っています。 はい、私たちはどんな新しい技術にも注意を払うべきです。 しかし、私の意見では、養殖肉に対する異議は、人間、動物、そして地球にとっての潜在的な利益にろうそくを握ることはできません。会話

著者について

Matti Wilks、心理学博士研究員、 イェール大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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