安全に調理し、あなたのトルコを維持するための4のヒント

安全に調理し、あなたのトルコを維持するための4のヒントクリスマスディナータイム! 猿のビジネスイメージ/シャッターストック

無数の世帯にとって、クリスマスは七面鳥の時期です。 鳥は世界中でお祝いの食事に場所を誇りにしています - しかし、適切に保管、取り扱い、調理されていない場合、深刻な食中毒を引き起こす可能性があります。

トルコや他の家禽は一般的に関連付けられています 食中毒菌 など カンピロバクター, サルモネラ大腸菌.

サプライチェーン全体で食物が安全に食べられるようにするために英国では基準が設定されていますが、七面鳥が家庭で保管、調理、調理される方法は、正しく行わないと病気を引き起こす可能性があります。 ここに、このお祭りシーズンにあなたの愛する人を食中毒から守るための最も重要な七面鳥のヒントがいくつかあります。

1 七面鳥の解凍を話しましょう

ことを確認してください 十分な時間を取って 冷凍七面鳥を調理する前に冷蔵庫で完全に解凍する。 覚えておいてください これには数日かかる場合があります。 あなたの七面鳥がそれを解凍する方法のためのオンパック指示を持っていないならば、それはうまくいく - 4°Cで作動する冷蔵庫で、1キログラムあたり10から12時間を見込んでください。

交差汚染を防ぐために、冷蔵庫の底にある容器またはトレイの中で七面鳥を解凍してください。 これは他の食物を汚染するバクテリアで満たされた水の滴りを止めるでしょう。

2 七面鳥ではなく手を洗う

多くの人々 あなたは洗う必要があると思います 細菌を除去するために鶏肉や七面鳥。 しかし、生の肉や鶏肉を洗うことは実際には可能です。 バクテリアを広める 台所の周り(水しぶきで)、 原因として 交差汚染。 バクテリアを殺すためにあなたがする必要があるのは徹底的に肉を調理することです。

あなたはあなたの七面鳥を洗う必要はありませんが、あなたはあなたの手を洗う必要があります - 特に鳥を扱った後。 我々の研究 生の鶏肉を取り扱った直後に90%の人々が手を十分に洗ったり乾かしたりすることに失敗し、その結果台所の細菌汚染が大きくなっていることがわかった。

手を正しくきれいにするために、あなたはきれいな水と石鹸で洗う20-30秒を費やす必要があります。 あなたがあなたの手のすべての部分を石鹸の泡でこすっていることを確認し、清潔なハンドタオルかキッチンペーパーを使って乾かしてください。

3 焙煎が鍵

私達全員が未加工七面鳥を食べないことを知っているけれども、不十分な調理は食中毒の重要な一因であり続けている。 温度およびおおよその調理時間のための包装の指示に注意しなさい。 あなたは肉の最も厚い部分を突き刺し、ジュースがきれいに流れるようにするように言われるかもしれませんが、色と質感は安全性の信頼できない指標になることがあります。 徹底的な調理を確実にする唯一の正確な方法は 肉温度計を使う 温度を確認する。 食品を最低内部温度の75℃まで調理すると、食中毒の危険性が大幅に減少します。

クリスマスの前に七面鳥が調理するのにかかる時間をチェックすることをお勧めします。そうすることで、オーブンを予熱し、鳥を調理して休ませるのに十分な時間を割り当てることができます。

4 かっこいい

冷蔵庫はクリスマス休暇中に美味しいお菓子でいっぱいになることがよくありますが、七面鳥や他の食べ物を安全に保つのに十分な気温であることを確認することが本当に重要です。 我々の研究 私たちのほとんどは食品を冷やすことの重要性を認識していますが、私たちの多くは私たちの冷蔵庫の温度をチェックすることはありません。 実際には 家庭用冷蔵庫の91% 推奨温度を超えて操作すると、安全に食べ物を保管していると思われる場合でもそうではない可能性があります。

食品の安全性を確保し、腐敗を減らすために、食品規格庁は推奨します 冷蔵庫は5℃以下の温度で動作します。 あなたの冷蔵庫は寒さを感じるかもしれませんが、それが推奨温度で動作していることを確認する唯一の方法は冷蔵庫温度計を使用することです。 あなたの冷蔵庫が十分に冷えているかどうかを確認するためにあなたの肉温度計を使うことができます 利用可能な温度計 冷蔵庫にも置いておくことができます。

食べ物を安全な温度に保つことは、細菌の増殖速度を制限するために非常に重要です。 それで、あなたがクリスマスの間ビュッフェをするならば、食べ物がどれくらい速く食べられるかについて考えてください、そして、一度にすべてを出してはいけません。 食べ物は2時間以上室温であってはいけません。 2時間以上冷蔵庫の外に出ているビュッフェ式食品は食べてはいけません。

5 トルコの時期

おいしい食べ物が無駄になるのを見たくない人はいません。 あなたが七面鳥の残り物を持っているのであれば、それは調理の90分以内に冷却され、冷蔵庫に保管され、2日以内に食べられることを確認してください。

あなたはクリスマスの日にあなたの七面鳥を調理する可能性がありますが、包装の「使用期限」の日付が少なくとも25thまであなたを連れて行くことを確認してください。 「使用期限」および「開封後使用期限」は、食品中の細菌の増殖能力に基づいて計算されます。 あなたが見ることができない、臭いがする、または味がする高レベルの細菌が存在する可能性があるので、これらのガイドラインに従うことは重要です。

私たちの認知研究 約4分の3の人々が「使用期限」は食品の安全性を示すことを認識しているが、半数以上の報告が常に日付をチェックしていることを長年にわたって示してきた。 私たちのキッチン調査 人々の5分の2がまだ彼らの冷蔵庫の日付までに使用期限切れの食品を持っていることを発見した。

著者について

Ellen W. Evans、ジュニアリサーチフェロー、 カーディフメトロポリタン大学 そしてBeth Rowlands、食品技術者、 カーディフメトロポリタン大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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