なぜビーガンの食事は裕福な国で栄養不足に加わるのか

なぜビーガンの食事は裕福な国で栄養不足に加わるのかmdbildes / Shutterstock

隠された飢え 世界的に20億人を超える人々に影響を与えています。 原因は、ビタミンやミネラルなど、食事中に必須の微量栄養素が慢性的に欠如していることです。 これらの栄養不足の影響はすぐには見られないかもしれませんが、その結果は重大なものになります。 彼らは病気に対する抵抗力が低く、精神的障害や死に至ることさえも含みます。

隠された飢餓のケースの多くは途上国で見つかっていますが、この現象は先進国での公衆衛生上の懸念事項でもあります。 例えば、ヨード欠乏症は、予防可能な精神障害の最も一般的な原因であり、英国は、 ヨウ素欠乏症 国家。 そして 米国のデータ 4人の子供に1人以上がカルシウム、マグネシウムまたはビタミンAを欠いており、2人の子供に1人以上がビタミンDおよびEが不足していることが示されている

先進国には隠された飢餓の原因がいくつかあります。 安く、エネルギー密度が高く、栄養不良で重度に加工された食品、特に社会の貧しい人々による消費は、大きな要因です。 新鮮な農産物が摂取された場合であっても、一度の場合よりも利用可能な微量栄養素が少ないようです。 これは、 土壌の健康、農業管理の貧弱さと 気候変動.

ビーガン主義の成長傾向

急成長しているビーガン主義の傾向は、先進国の隠れた飢餓のもう一つの主要な要因となりそうです。 による ビーガン協会英国のビーガンダイエットへの切り替え人口は過去10年間で4倍以上に増加しています。 研究の委託を受けた ベジタリアンリソースグループ 米国人口のほぼ5%が菜食主義者であり、これらの約半分が野菜であることが明らかになった。

植物ベースの食生活を食べることができる 慢性疾患のリスクを低下させる とです。 環境に良い、肉の中に見られる重要な栄養素に取って代わるものではない、貧弱な計画のビーガンダイエットは、深刻な微量栄養素 欠陥.

骨の健康は長期の完全菜食主義者の関心事です。 ビーガンは一貫してカルシウムの摂取量がより少ないと報告されており、 ビタミンD、結果としてより低い ビタミンDの血中濃度 と下限 骨密度 世界中で報告されている。 破壊率 一般人と比較して、ビーガンの3分の1近くも高い。

オメガ3 ヨウ素 ビタミンB12レベルと同様に、肉の摂取者と比較してレベルも低い。 ビタミンB12は動物食品から最も多く得られ、他のものと比較してビーガンでより高い欠乏率が見出されています 菜食主義者肉を食べる人。 症状は深刻であり、幼児の極度の疲労および衰弱、乏しい消化および発達遅延を含むことがある。 未処理、 ビタミンB12欠乏症 不可逆的な神経損傷を引き起こす可能性があります。

取得中 最適な量より少ない B12は妊婦や発達の遅い国では一般的ですが、報告されています 欠陥の頻度 先進国の菜食主義者や菜食主義者の間では、年齢層の間で重大さが大きく異なります。 低レベルのビタミンB12でも、不十分であると分類されるほどではない 健康に悪い あなたを増やす 心臓病のリスク.

なぜビーガンの食事は裕福な国で栄養不足に加わるのかビタミンB12欠乏症は妊娠中に一般的です。 アンナ・オム/シャッターストック

潜在的な解決策

ビーガンは、強化食品(ビタミンやミネラルを加えた食品)を摂取して、微量栄養素の欠乏を防ぐことができます サプリメント。 しかし、サプリメントの使用はしばしばです 抵抗した 植物ベースの食餌療法を受けている人たちによって報告されています。 吸収を妨げる 他の重要な栄養素の

また、植物由来のビーガンサプリメントは、 低い生物学的活性 人間では 例えば、研究は、ビーガンに優しい ビタミンD2サプリメント より広く使用されているビタミンD3サプリメントよりも血中ビタミンD濃度を上昇させる効果があまりありません。 その他のサプリメント ビタミンB12体内でほとんど不活性である可能性がある。

隠された飢餓は広く認識されており、組織的かつ大規模なバイオ強化プログラムによって、途上国の多くの地域で取り組まれている。 西洋の隠された飢餓に対処するために、おそらく同様の何かが行われる必要があります。会話

クリス·エリオット、分子生物学の教授、 クイーンズ大学ベルファスト; 陳都会、講師、生物科学研究科、 クイーンズ大学ベルファスト、および クレア・マッケイ、講師、医学部、歯学および生物医学、 クイーンズ大学ベルファスト

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

著者について

クリスエリオット教授(分子生物学) クイーンズ大学ベルファスト; 陳院生、講師、生物科学研究科、 クイーンズ大学ベルファスト、Claire McEvoy、講義医学、歯学および生物医学、 クイーンズ大学ベルファスト

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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