新しいテストが明らかになるとHoneygateが深刻化ブランドの27%が混入されています

新しいテストが明らかになるとHoneygateが深刻化ブランドの27%が混入されています

新しい発見は、「偽の蜂蜜」スキャンダルを大幅に深める。 Subbotina Anna / Shutterstock.com

地元の食品市場やスーパーマーケットの棚から95製品を分析した結果、商業用ハニーブランドの4分の1以上がサトウキビやコーンシロップなどの製品で潜在的に荒廃している可能性があります。

私たちの発見は、オーストラリアでの販売のための蜂蜜の信頼性についての懸念を深めるために設定されています。先月の "偽の蜂蜜"スキャンダルより安価な物質で蜂蜜を広範囲に混入させることが明らかになった。

オーストラリアは世界の 4番目に大きい蜂蜜の輸出業者この暴露は、蜂蜜の主要な生産者および供給者としての評判に脅威をもたらします。

私たちの研究は、 Nature's Scientific Reportsに掲載されていますオーストラリアを含む100諸国の19ハニーを分析した。 この研究では、5つの生蜂蜜サンプル(すなわち、ハイブからのハニー)と95の市販サンプル、オーストラリアの生産者からの38が含まれていました。

95の商業的なハニーの分析は、それらの27%が "疑わしい真偽"であることを示した。これは、潜在的に杖および/またはコーンシロップで混濁していた可能性があることを意味する。 これは、 本物の純粋な蜂蜜.

私たちが分析したオーストラリア産の商業穀物のうち、18%も同様の方法で混入されている可能性が高いと確認されました。

ハニーfraud2 10 3この調査で分析された純粋で混濁したオーストラリア産蜂蜜の結果。 Monique Chilton / Copperplateデザイン

私たちの研究では、 国際的に受け入れられる方法 ハチミツ混濁を判定するためのものである。 この方法は、C4植物と呼ばれる異なるグループの花の蜜から作られた純粋な蜂蜜とは対照的に、C3植物(トウモロコシおよびサトウキビを含む群)として知られる植物の種類から糖の存在を検出する。

C4およびC3プラントにはそれぞれ固有の 同位体署名これは、蜂蜜試料が純粋か(C3植物由来の化合物のみを含む)か、またはそれがC4植物由来の糖と混ざっているかどうかを確認することを可能にする。

古い問題

蜂蜜の混入は新しいものではありません。 それはますます高まっている 1970安価な高フルクトースのコーンシロップが広く入手可能になったとき。 コーンシロップとサトウキビはどちらもハチミツよりも安いので、ハチミツの量を増やして利益を増やす簡単な方法です。

一部のオペレーターは、C4テストを回避するために砂糖を蜂蜜に混ぜる。 米シロップの生産者 公然と事実を宣伝する C4テストで不合格品が壊れてしまうことはありません。

蜂蜜は製造中または製造後に混入する可能性があります。 偶発的混入は、食物源が限られている期間、または収穫期に蜂へのスクロースの過剰給餌によって起こる可能性がある。 この習慣は、時折行われると、 食糧の入手可能性が低い時にコロニーを保護する。 しかし、傷つきやすいように使用された場合、完成した製品にフィルターを通すこともできます。

もちろん、私たちの研究はまた、 最近の啓示 12オーストラリアのハニーの28に米や他のシロップが混入していたことが判明しました。 その発見は、 新しい独自方法 より広い範囲の化合物による混濁を検出することができ、また、蜂蜜の地理的起源を特定することができると報告されている。 しかし、この方法は現在、 コー​​デックス委員会、食品規格を設定する国際機関。

私たちの研究グループは、 前に示した ミツバチとその蜂蜜の微量化学物質を塵や土壌の化学物質と比較することにより、実際に蜂蜜をその起点に戻すことができます 生産.

我々の最新の研究では、市販の蜂蜜のサンプルを実際にどこから来たものに戻すことができるかについても調査しました。 私たちは、異なる大陸や地域の蜂蜜が実際に異なる化学物質の署名をしていることを発見しました。 誤ラベルまたは地理的に不正な蜂蜜.

混入した蜂蜜が(いずれにせよ甘い食べ物を食べることによってもたらされるものを除く)重大な健康リスクを引き起こすという証拠はない。 しかし、多くの場合、消費者は彼らが支払ったと思われる本物の純粋な蜂蜜を入手していない。

しかし、私たちの研究は、 以前の研究問題の規模を明らかにする。

オーストラリアの蜂蜜が世界市場でプレミアムポジションを維持するためには、蜂蜜の保管と認証のチェーンの周りでより良い枠組みが必要です。 それでは、顧客は「純粋な」蜂蜜がラベルに記載されているものとまったく同じであるという保証を得ることになります。会話

著者について

マーク・パトリック・テイラー(環境科学教授) マッコーリー大学 博士候補者は、 マッコーリー大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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