なぜ脂肪を食べる脂肪なの?

なぜ脂肪を食べる脂肪なの?シャッターストック。

世界的な肥満があります 1975から3倍に1.9の10億人の成人が過体重と考えられています。 この状態は、体重減少や​​栄養失調よりも世界中でより多くの人々を殺しています。

NHSの1つ 最大のコスト負担、驚異的な 英国の成人の70% 2034によって体重超過または肥満が予測される。 肥満は エネルギーバランス。 外出するよりも多くのカロリーが入っている場合、その差は一般に体脂肪として保存されます。 しかし、最初に摂取量と支出の不均衡を引き起こす要因が特定される必要があります。 なぜ人間は、必要なものを正確に食べることができる制御システムを持っていないのですか? この質問に対する答えを理解することは、肥満の流行に取り組むのに役立つかもしれません。

なぜ人々は時にはカロリーを過剰消費するのかについていくつかの説明があります。 これらは一般的に 多量栄養素 私たちの食生活の構成。 大量栄養素は、脂肪、タンパク質および炭水化物からなる。 カロリーの過剰消費についての1つの説明は、 タンパク質のレバレッジ仮説。 アイデアは、私たちは主にそのタンパク質含量のために食べ物を食べるということです。 たんぱく質の量が脂肪と炭水化物の量に比例して減少する場合、私たちのタンパク質ニーズを満たすために、カロリーを過剰に消費します。

代わりに、 炭水化物 - インスリンモデル。 これは、私たちが脂肪を産む炭水化物であることを維持しています。 インスリンこれは脂肪としての炭水化物の貯蔵を促進し、飢餓を刺激して追加摂取量を獲得する。 このアイデアは、 いくつかの書籍 「高脂肪低炭水化物」(HFLC)の食事の動き全体を生み出している。

なぜ脂肪を食べる脂肪なの?英国の成人の4分の1以上、スコットランドの成人のほぼ3分の1以上が肥満です。 シャッターストック

しかし、古典的なアイデアは、脂肪が私たちの脳内の報酬センターを刺激して私たちを過食にさせるため、脂肪を食べることが脂肪を食べるということです。 これは ヘドニックオーバーライド仮説.

二十日鼠と人間

これらのアイデアの間のテストはむしろ単純であると思うかもしれません - 人々をさまざまなダイエットに晒し、誰が太っていくのかを見るだけです。 しかし、人間の無作為化比較試験は、倫理的に予想される結果が重大な肥満であり、健康への脅威である試験に誰かを曝露することは倫理的ではないため、決して許可されない。

だから、私たちができることは、マウスのような動物の食生活を試して、人間に何が起きるかもしれないかについての手がかりを与えることを見ていることです。 私たちは最近、このような 研究 3ヵ月間1,000の異なる飼料に暴露された30マウスの合計(ヒトでの9年間の暴露に相当)を使用した。

この研究では、タンパク質含量が12%と5%との間で変化する30食餌と、脂肪含量を12%から8.3%に変化させる80食餌が含まれていた。 脂肪組成物は、平均的なアメリカの食事の組成を模倣するように設計された。 全てのこれらの食餌において、糖含量は5%で一定に保たれた。

最後に、最後の6つの食事で脂肪とタンパク質の定数を保持し、砂糖を5%から30%まで変化させました。 全ての場合のバランスは、高度に加工された炭水化物 コー​​ンスターチ。 私たちは、肥満になりやすい、または肥満に耐性があると考えられるものを含め、マウスの5つの異なる系統に関する研究を繰り返した。 食物摂取量と体重を毎日測定し、毎週小さなマウスMRI装置を使用して脂肪の量を定量した。

この大規模な実験の結果は非常に明確であった。 第1に、タンパク質レベルを変化させることは、総カロリー摂取量および体脂肪率に最小の影響しか及ぼさなかった。 したがって、タンパク質のレバレッジのアイディアはサポートされていませんでした。 第二に、タンパク質と脂肪のレベルを固定したとき、砂糖を変えても食事中の他の炭水化物がすでに高度に精製されていた可能性があるため、体脂肪に大きな影響はありませんでした。 それにもかかわらず、これらの炭水化物のレベルが高いほど、炭水化物 - インスリンモデルを支持しない体重増加に対して平均的に防御的であった。

実際、マウスを脂肪にした唯一のものは、自分の食生活でより多くの脂肪を食べていました。 しかし、その関係は線形ではありませんでした。 飼料中の最大50%-60%脂肪で、マウスはより多くの食物を摂取し、体重を増やした。 しかし、脂肪のレベルが高いほど、体重は減った。 飼料中の80%脂肪を摂取したマウスは、30%脂肪を摂取したマウスとほぼ同じ量だけ体重が増加した。 私たちは、なぜこれらの超高脂肪食でのみ、マウスがより少ないカロリーを消費し、体重を増やさなかったのか、正確には分かりません。

結果を見る

この作業にはいくつかの制限があります。 重大なことに、これらの実験はマウスで行った。 便利で、遺伝学や生理学についてたくさん知っていますが、マウスは人間とは異なる反応を示す可能性があります。 しかし、人間の決定的な実験は倫理的な問題のために行われることができないので、マウスが何が起こっているのか理解するのを助けることができるという希望があります。 強調する価値のある他の多くの制限があります。 費用の制限は、私たちが1つの年齢でマウスの性別を1つしか研究できないことを意味しました。 したがって、これらの結果は高齢でも異性においても繰り返されない可能性があります。

我々はまた、ダイエットの一部としてマウスの砂糖を与えただけであったが、 いくつかの研究 それを飲料水に入れることは齧歯類の肥満に大きな影響を与えることを示唆している。 カロリーによる30%よりも高い糖レベルもまた問題であるかもしれないが、我々はこの場合にそれらを研究しなかった。

私たちのデータは、マウスのデータの反応が人間に翻訳された場合、脂肪がなくなることを避けたい場合は、食事中の脂肪を全カロリーの20%未満に制限することが推奨されます。 食物の総カロリーの30%までの砂糖は大きな問題ではないかもしれませんが、液体の形ではそれはもっと問題になるかもしれません。 タンパク質レベルはほとんど差がないようであった。

しかし、このアドバイスは、既に痩せており、体重を避けることを望んでいる人々にのみ適用されます。 これが既に肥満である人のための最善の戦略であるかどうかは、我々の研究によって知らされていない。 幸いにも、それは人間の臨床試験で研究できるものです。会話

著者について

動物園の議長であるジョン・スピークマン(John Speakman) アバディーン大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

関連書籍:

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