新しい研究によると、ビーフジャーキー、サラミ、ホットドッグ、およびその他の加工肉スナックを治療するために使用される化学物質が、躁病、多動性、幸福感、および不眠症を特徴とする異常な気分状態に寄与することがある。

ジャーナルに掲載されたこの研究 分子精神, 因果関係を調べるようには設計されていないが、躁病の病院に入院した人々は、重度の精神障害の病歴がない人よりも硝酸塩で治療された肉を食べた可能性が3倍も高いことが分かった。 同じ研究者によるラットの実験では、わずか数週間後に硝酸塩が添加された食事で躁病様の多動性が示されました。

マニアは、気分の上昇、覚醒、および数週間続くエネルギーであり、双極性障害を有する人々に一般に見られる。

双極性障害および他の精神医学的状態を特徴付ける躁病エピソードと関連している遺伝的および他の危険因子の数は多いが、これらの要因はこれらの病気の原因を説明することができなかった。 研究者は、ダイエットなどの環境要因を捜し求めている。

新しい研究は、腸内の特定の食事と潜在的に量と種類の細菌が躁病に寄与する可能性があるという証拠に加えて、研究者らは言う。

ジョンソン・ホプキンス大学の小児科学教授であるロバート・ヨルケン（John Y. Hopkins University）教授は、「この協会に関する今後の作業は、双極性障害を有する人や躁病に罹患しやすい人の躁病エピソードのリスクを軽減するための食事介入につながる可能性がある。

肉と躁

マニアは、気分の上昇、覚醒、および数週間続くエネルギーは、一般に双極性障害を有する人々に見られるが、統合失調性感情障害においても起こり得る。 躁状態は、危険な行動を引き起こす可能性があり、妄想的思考を含む可能性があります。 影響を受けた人の大半は複数の入院を経験しています。

「さまざまな食事曝露を見て、肉を硬化させたのは本当に際立っていた」

双極性障害は、米国人口の推定1〜3％に影響を及ぼし、直接的な医療費の年間推定費用XNUM×10億を被ると、 情動障害のジャーナル.

感染症の専門家として訓練されたYolkenは、もともと食品を介して伝染するウイルスなどの感染症への曝露が精神医学的状態に関連しているかどうかに興味がありました。 彼と彼の同僚は、精神医学的障害の有無にかかわらず、1,101個体に関する人口統計、健康、食事データを収集した。

意外にも、躁病のために入院していた人の中で、病院に入院する前に肉を食べた経歴が、精神病のない人よりも3.5倍高いことが分かった。 硬化肉は、統合失調性感情障害、躁うつ病入院患者、または大うつ病障害の双極性障害の診断と関連していなかった。 他のどの食物も、いずれの障害とも有意な関連性を有していなかった。

「さまざまな食事曝露を見て、肉の煮詰めは本当に際立っていました」とYolken氏は言います。

硝酸塩は、硬化肉製品の防腐剤として長く使用されており、以前はいくつかの癌および神経変性疾患に関連していました。 食物調査では、食肉の摂取の頻度や時間枠は問いませんでした。したがって、硬化肉がどれだけ躁病のリスクを高めるかもしれないかについての結論を導き出すことはできませんでした。

ラットの脳を変更する

同協会のルーツを得るために、Yolkenは硝酸塩のラットへの影響を研究している研究者と協力しました。

彼らは健康なラットを2つのグループに分けました：1つは普通のラットチャウを受け取り、もう1つは通常のチャウと店頭で買った硝酸塩で調製したビーフジャーキーの両方を2つのグループに分けました。 2週間以内に、ジャーキーを食べたラットは、不規則な睡眠パターンおよび多動を示した。

次に、チームはBaltimore beef jerky companyと協力して、特別な硝酸塩を含まない乾燥ビーフを作った。 彼らは実験を繰り返しましたが、今回は店頭購入した硝酸塩調製ジャーキーと硝酸塩を含まない製剤のラットを与えました。 硝酸塩を含まない肉を食べた動物は対照群と同様に挙動したが、硝酸塩を摂取した動物は再び躁病に似た睡眠障害および機能亢進を示した。

結果は、特別に調合されたラット飼料で複製され、飼料に直接硝酸塩を加えたもの、または硝酸塩を含まないものがあった。

ラットが毎日摂取する硝酸塩の量は、ヒトの大きさに合わせて、牛肉ジャーキーやホットドッグなど、毎日の軽食を食べる量に相当します。

「実験で使用された硝酸塩の量が、人々が合理的に食べるものの範囲内であることを確かめようとしました。

グループがラットの腸内細菌を分析したところ、彼らの食餌中に硝酸塩を有する動物は、他のものよりも腸内で異なる細菌を有することが分かった。 動物はまた、双極性障害に以前から関与していた脳内のいくつかの分子経路に差異を有していた。

ヨルケン氏によれば、時折硬化した食肉消費は人口の大部分で躁病エピソードを引き起こす可能性は低いが、この発見は複数の要因が躁うつ病および双極性障害に寄与するという証拠を増やしている。

この研究の資金は、国立精神衛生研究所とスタンレー医学研究所から寄せられました。 研究に貢献した他の研究者は、Johns Hopkins、Sheppard Pratt Health System、Purdue University、Mobtown Meat Snacksから来ました。

情報源： ジョーンズ·ホプキンス大学

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