人々は10,000年のために鍋で植物を調理しています

野菜を食べることの利点は、私たちが教えることを試みる最初の教訓の一つです しばしば嫌う 子供。 600万年前、彼らは選択肢がなかったでしょう。 私たちの初期の祖先は、緑だけを食べて、生の植物に食事に必要なものを頼っていました。 しかし、我々は持っている 今発見された 10,000年前の植物の栄養価の高い鍋を人間が調理する初期の証拠。

これに先立ち、私たちの種は肉を食べるように進化し、 脳の大きさの増加と腸の大きさの減少。 その後の火の使用と調理の発見は、ダイエットを広げ、植物を含む様々な食品からより多くのカロリーを抽出することによって、これらの生理学的変化の多くを支えました。

料理は肉の結合組織であるコラーゲンを分解し、植物の細胞壁を柔らかくして澱粉と脂肪の貯蔵を解放し、栄養面で大きなメリットをもたらします。 また、寄生虫などの有害な生物を殺し、食物の消化率を高める。 私たちは、初期の人間は火を焼いたり、野火をしたり、火災やピットで焼いたりしたことを知っています。 彼らはおそらくまた、食品を沸騰させるために熱い石で満たされるバスケットを作りました。

人間種にとって巨大な技術的飛躍は、 陶器の発明16,000年前、北アフリカでは12,000年前に発生しました。 焼成された陶器の耐久性とその耐熱性は、長時間熱をかけて食材を沸騰させるのに使用できることを意味しました。 これは、先史時代の人々が新しい方法で食べ物を準備し、新しいエネルギー源の利用可能性を高め、かつ以前は嫌な植物または毒性のある植物を調理することを可能にすることを意味しました。

私たちは今、 最初の証拠 10,000年前のリビアのサハラからの初期の先史時代の調理船の植物を調理するため。


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想像するのは難しいですが、今日のサハラ砂漠の乾燥した砂漠は当時とは大きく異なった場所でした。 「グリーン・サハラ」と呼ばれ、巨大な牧草地や象やキリンなどの広大な牧草地が広がる広大な草原で構成されています。 大きな川と湖はワニとカバの家でした。 ハンター・ゲッタラーのグループは、これらの豊富な資源を利用して、この地域に住んでいました。 その後、北アフリカでは家畜、羊、ヤギなどの家畜が登場し、人々は牧歌的な生活様式を採り入れ、動物を追って水や牧場を探しました。

リビアのサハラの2つの考古遺跡からの10,000歳の陶器を分析すると、いくつかの異なる植物タイプの調理の証拠が見つかりました。 我々が使用した技術は、有機残留物分析と呼ばれ、無色の調理ポットのファブリック内に保存された化学物質からの情報を使用します。 これらの化学物質は、自然界の脂肪、油脂、ワックスであり、それらの特定の構成は、動物の枝肉や乳脂肪、魚、植物に由来するかどうかを示します。

陶器の残渣から抽出された化学的プロファイルは、種子、穀物、陸地の植物の葉の部分、近くの湖や川で生育した水の植物を含む多様な種類の植物が処理されたことを示しています。 有機残留物の結果は、顕著な状態にあった両方の考古学的地点で見出された植物の遺物によって確認された。おそらく腐敗を中断した優勢な乾燥条件のためである。

私たちの5日目の最初の兆候

昨日収集されたような大量の草の種子が、8,000歳の部分で見つかった。 これらの穀物は、粥状の食事や粉砕して調理したものを作るために調理されているかもしれません。 他の植物の遺跡は、牡蠣でも調理されている可能性がありますが、ブルラシの植物やイチジクの品種が含まれています。 サイトで見つかった水生植物の1つは、 ヒルムシロ属そのうちの葉、茎およびでんぷんの根はすべて食用である。 植物を処理するために使用された砥石はまた、大量に見出された。

これらの植物の徴候は、この地域の最も早い鉢で見られ、それらの使用は4,000年以上継続したようである。 このことは、初期のハンター採集者と後の牧畜者の両方の食事において、植物の消費が重要であることを示唆している。

初期の陶器が古代世界の他の地域と比較して、サハラで使用された方法とはまったく異なったイメージを持っています。 他の場所では、調理における陶器の使用は肉製品と乳製品のためであったようです。 私たちの先祖は経験しました 異なるパターン アフリカ、ヨーロッパおよびアジアでの植物および動物の栽培の いくつかの人は、他のものよりもはるかに早く調理された野菜の熱いボウルの恩恵を学びました - しかし、彼らはどれくらい簡単に彼らの子供を納得させるか分かりません。

会話

著者について

Julie Dunne、ポスドク研究助手、 ブリストル大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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