最近の研究では、レストランやスーパーマーケットのシーフードの30％は実際にメニューやラベルに記載されているもの以外のものであると推定しています。

なぜ誤表示が起こるのかが少し不気味です。 詐欺、人為的ミス、またはマーケティングの話など、ボートからレストランまでの多国籍の旅が相まって、メニューに表示されているものとは異なる魚を食べる可能性があります。

の新しい研究 保存書簡置換された魚は、多くの場合、ラベル上の魚よりも豊富で保存状態が良いので、ほとんどの場合、ミスラベルは実際に人々により持続可能な食物を摂取させることを導きます。

「この調査の動機と希望の1つは、水産物市場をより持続可能な選択肢に転換する消費者の力を発揮しようとしている人々に知らせる手助けとなることです」と水産学部の博士課程学生であるChristine Stawitzワシントン大学での漁業科学と定量的エコロジーと資源管理プログラムに参加しました。

43の出版された論文のデータを集めて、港、レストラン、食料品店、魚市場など様々な場所で魚のDNAを検査し、誤ったラベルが付いているかどうかを判断しました。 彼らは、調査に記載されている誤表示された真の魚の保全状況と推定価格とを一致させました。

彼らは保全状況と価格の違いが幅広いことを発見しましたが、2つの一般的な傾向が現れました。真の魚はより良い保存状態であり、魚が誤ってラベル付けされた場合よりもわずかに安いです。

共産主義者のマーガレット・シプル（Margaret Siple）は次のように述べています。「分類群の保全状況には多様性があります。 "あなたが注文したものや購入するものによっては、あなたが注文したものよりも危険な魚や、より良い保存状態のものを手に入れることができます。 私たちが強調したいのは、これらの違いがどのくらい多様であるかです。

ミスラベルの魚はもう少しです

彼らの分析によれば、真の魚は誤表示された海産物の約97パーセントで評価されます。 つまり、消費者は、誤ってラベルを貼った魚のために平均でもう少しを支払っているということです。

この研究の背景にある潜在的な理由は検討されていないが、消費者を奪うのが意図的に誤っている可能性はあるものの、レストランや市場はラベルに合っていると思うが、 、より多くのオプション。 白身魚は、何種類もの種のように見えるが、サプライチェーンのどこでも置換が起こる可能性がある。

新しい調査では、どの魚が誤表示される可能性が最も高いか、真の魚と誤った魚の保存状態が最も変化する魚について要約しています。 例えば、スナッパーは、最も頻繁に誤標識された魚の1つである。 その保全状況は絶滅の危機に瀕しています。つまり、その人口はうまくいっていませんが、最も人気のある魚は絶滅危惧種です。

より良い選択肢

この調査の結果は、消費者が最も誤認されやすい魚を避けることによって持続可能な意思決定を行うのを助けるのに役立つかもしれません。 クロアチア、サメのナマズ（または "basa"）、チョウザメ、およびパーチのリードがそのリストです。 消費者は、持続可能な株からではない種で一般的に置き換えられた魚を探すこともできる。 例としてはウナギ、ハケ、スナッパーなどがあります。

これらの結果はまた、Marine Stewardship CouncilやMonterey Bay Aquariumのシーフードウォッチなどのシーフード認証の取り組みが、誤ってラベル表示される可能性が最も高い漁業に焦点を当てるのに役立つ可能性がある、と研究者は言う。 海洋管理委員会は持続可能な漁業の漁業を認定し、港から市場への魚介類を追跡します。

この調査では、製品がチェーン全体にわたって追跡されていないときに誤ラベルが発生する可能性がある場所についての情報が提供されています。 魚は、最終市場に達する前に、港からプロセッサーやいくつかのディストリビューターに移動することがよくあります。

「この調査が、監督当局がどこで拘束されているのかを彼らが努力すべきであると理解するのを助けてくれることを願っています。

ワシントン大学の水産養殖学部と米国漁業協会のワシントン・ブリティッシュ・コロンビア支部が作業に資金を出しました。

情報源： ワシントン大学

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