あなたが本当に試すべきXNUMXつの食用昆虫-InnerSelf.com

: By Joost van Itterbeeck、ヴァーヘニンゲン大学

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あなたが本当に試してみてくださいファイブ食用昆虫 Tostadas chapulinesコンhuitlacoche。カーニバル・キング08

食用昆虫は、安価で豊富で優れたタンパク質や脂肪の源泉、ビタミンやミネラルなど、従来の食肉源の優れた代替品です。

多くの国で、昆虫を食べても眉が上がらない。どのように美味しいものが人に見えるかは、主に文化によって決まります。

昆虫の分析では、種、その発達段階、さらには昆虫の食事によってさえ、栄養価と組成に大きな変化が見られます。

周りで 2000食用昆虫種世界中で、以下のものが食べるのに良い選択肢のいくつかです。

バッタ

タンパク質は昆虫の主要成分であり、バッタ、イナゴ、およびコオロギ（Orthoptera）が目立ちます。トップのタンパク質プロバイダーは、77.13％までのタンパク質含量を有するメキシコのシャペロンとして知られているバッタです。そしてそのタンパク質値は、トウモロコシ、豆、アルファルファをはじめとする一般的に摂取される植物より数倍も高い。

農薬を使用して、賛成の農業分野からのこれらのバッタの収集は害虫として、それらを制御し、土壌や水の汚染を低減だけでなく、追加の食料と収入を提供するだけでなく。

Chapulinesは通常グアカモーレとトルティーヤで食べられます。

パーム地虫

ヤシのゾウムシ（カブトムシ）のこれらのソフトボディの幼虫が広く（アメリカで消費されていますリンゴ（Rhynchophorus palmarum））、東南アジア（Rhynchophorus ferrugineus）と熱帯アフリカ（Rhynchophorus phoenicis).

アフリカヤシのゾウムシの幼虫は、最大69.78％の脂肪を含む。彼らは自分の脂肪で揚げられているので、余分な油分は必要ありません。しかし、彼らはまた生のまま食べられる。

インドネシアにおけるグラブの栽培

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脂肪は昆虫の第2の主要成分であり、食品中で最もエネルギー密度の高い多量栄養素を構成する。

パラグアイ東部のアチェ人が食べる動物性食品の中でも、これらの塊茎は蜂蜜よりも優れたエネルギー供給者であり、パームグラブは自然エネルギーバーのようなものです。

不飽和脂肪酸（良いもの）は、食用昆虫でも一般的に優勢であり、また、家禽や魚よりも多価不飽和脂肪酸（本当に良いもの）を含んでいます。 Rhynchophorus phoenicis これらの多価不飽和脂肪酸が豊富で、子供や赤ちゃんの健康な発育に特に重要な2つの必須脂肪酸であるリノール酸とα-リノレン酸も含まれています。

東南アジアのいくつかの先住民は、すでにサゴケを半栽培しています（サゴ・グラブRhynchophorus ferrugineus）、それはサゴの手のひらで食べる。彼らはヤシのゾウムシの幼生が成長するために故意にヤシの木を落とし、1〜3ヶ月後に100の幼虫が単一の胴体で見つかる。タイではより容易な屋内栽培が開発されています。

サゴブラブの質感と味の説明には、生の場合とクリーミーな場合のクリーミー甘い揚げたとき。

Mopaneワーム（または実際にはキャタピラー）

ほとんどの食用昆虫は（mopaneのcapterpillarの鉄含有量が、乾燥重量の6gあたり100mgの鉄含有量を有する牛肉、より同等以上の鉄含有量を有しますImbrasia belina）は、31gあたり77-100mgです。

モパネの毛虫は、南アフリカで最も消費され経済的に価値のある食用昆虫の1つであり、食生活の鉄欠乏を改善するために何らかの形で進むことができます。

鉄欠乏症は世界で最も一般的であり、広範囲の栄養障害世界保健機関（WHO）によると。発展途上国では、すべての妊婦の半分と就学前の子どもたちの約40％の周りに貧血であると考えられている（貧血は鉄欠乏によって引き起こされる場合があります）。

モパン・キャタピラーを食用に半栽培して飼育する試みは、ポジティブな結果をもたらしましたが、より広く使用される前に、例えばウイルス性および細菌性疾患に対する感受性のような多くの問題が残っています。

ミールウォーム

ミールワームは、特に西洋の食生活や量産にとっては興味深いものです。彼らの全体的な栄養価は牛肉に匹敵し、ヨーロッパなどの温暖な気候では風土病であり、大量飼育はすでにペット業界や鳥類の飼育に適しています。

オランダでミルワームを生産するいくつかの企業は現在、彼らの知識と設備を使用しています大量後方へ人間の食物のためのミルワーム。

重要なことは、エコロジカルフットプリントダイズワームの生産量は牛肉よりもはるかに少ないだけでなく、牛乳、鶏肉、豚肉の生産量も低い。ミミズの生産には同量のエネルギーが必要ですが、温室効果ガスの排出量が少なく（例えば、飼養している牛ではメタンが少なくて済みます）、必要な土地がはるかに少なくて済みます。水の使用量もずっと少なくなっています。

Mealwormsは簡単に食品で処理することができます。 Wageningen大学で実施された実験の予備的結果は、ミールワームを含む加工食品の質感と味が、西洋の消費者によって非常に受け入れられていることを示している。