ロー・ダウン・オン・トランス脂肪酸

ロー・ダウン・オン・トランス脂肪酸

あなたがパイ、ペストリー、ケーキ、ビスケットなどの商業的に焼いたものを買うとき、彼らはより多くの種類の脂肪酸:トランス脂肪を含んでいる可能性が高いです。 これらの不飽和脂肪は化学的に改変されており、保存寿命が長くなり、繰り返し再加熱に耐えます。

トランス脂肪酸は、水素が脂肪の脂肪酸構造に加えられる製造プロセスである水素化によって生成されます。 これは、油を安定化させ、室温で固体のままで、マーガリンと脂肪を作るようにする。

少量のトランス脂肪酸(トランス脂肪酸)も乳製品および肉製品に天然に見出される。

トランス脂肪はどれくらい大きな問題ですか?

最初に人工的に製造されたトランス脂肪酸 戻る日付 ドイツの化学者が液状油を固体脂肪に変える方法を見つけたとき、初期の1900。

トランス脂肪酸は、当初、飽和脂肪、特に脂肪の代替として考えられていました 1950sの後飽和脂肪について警報が発令されたとき。

しかし、1990sによって、証拠は別の方法で示された。 トランス脂肪は、高LDL(悪玉コレステロール)および低下したHDL(良好なコレステロール)と関連し、 リスク増加 心臓病の

世界保健機関 お勧めする 人の全エネルギー摂取量の1%未満がトランス脂肪から誘導される。

オーストラリア 最初に測定した 2005でのトランス脂肪の摂取量と、それは私たちの総エネルギー摂取量の0.6%の平均を占めて発見しました。 2015更新 クロックされた 0.5%です。

米国食品医薬品局(FDA)は、 推定 2012におけるアメリカ人のトランス脂肪酸の摂取量は、1人1日あたりの平均1g、または総エネルギーの0.5%でした。

米国でフェーズアウト

アメリカ 導入義務付け 2006の食品中のトランス脂肪含量 6月の2015では、FDA それを決定した 部分的に水素添加された油は、人間の食物に使用するために「一般的に安全とみなされる」ものではなかった。

この決定の証拠は、トランス脂肪が心臓病のリスクを高めることを発見した4つの大規模な集団ベースの研究から得られたものです。

米国FDA 専門家パネルが締結 証拠は、閾値効果のない直線的または比例的な関係を示した。 換言すれば、部分的に水素化された油の安全なレベルの消費はない。

FDAは、トランス脂肪酸を含まない製品の再製造や、特定の製品に対する特別な免除を要求するために、業界が3年間のコンプライアンス期間を設定しています。

オーストラリアにおける自主削減

オーストラリアの食餌中のトランス脂肪の約半分は乳製品と肉製品に由来します。

オーストラリアの食品規格規制機関であるニュージーランドの食品規格オーストラリア(FSANZ)は、 ビューを撮った 公的教育と自主的な業界規定は、オーストラリアの状況でトランス脂肪を管理する最良の方法であるということです。 その後、必要に応じてさらに規制を導入することができます。

製造業者は、製品中のトランス脂肪のレベルを自発的に低下させることが推奨されている。 FSANZはこれが機能していると報告している。 メーカーは持っている 削減するための措置 レベル。

食品製造業者は、その製品にトランス脂肪が含まれている場合、またはどのような量でパックに記載する必要はありません。 現行の規制では、コレステロールまたは飽和、トランスまたは他の脂肪酸について栄養要求をする場合にのみ、製造業者がトランス脂肪を表示することが求められています。

したがって、オーストラリアの消費者は、トランス脂肪の摂取量に関する情報に基づいた決定を下すことは困難です。

あなたは何をすることができますか?

あなたはいくつかを行うことで、あなたの食事療法にトランス脂肪の量を減らすことができます 簡単な食事調整 オーストラリアの食事のガイドラインに沿ったものでもあること:

  • キャノーラ、ヒマワリ、オリーブオイルで作られたオイルとスプレッドを使用する
  • あなたの肉や肉製品を蒸したり、炒めたり、炒めたり、焼いたり、焼いたりしてください
  • あなたが消費する浅いまたは揚げ物の量を減らす
  • 赤身の肉を選び、目に見える脂肪を整える
  • 減脂肪乳製品を選ぶ
  • 市販の焼き製品、テイクアウト、ファーストフードの消費を制限します。

会話

著者について

マクドナルドウィックレズリーLesley MacDonald-Wicks、ニューカッスル大学シニア講師。 RHDの学生は、栄養と喘息の分野、特に幼児期の妊娠や母乳育児、慢性疾患への影響について研究しています。

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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