健康的な食事にはなぜ幅広いアプローチが必要なのか

: By ローズマリースタントン、UNSWオーストラリア

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健康的なダイエットは、幅広いアプローチが必要な理由これはあなたの毎日の果物を得るための最良の方法ではないかもしれません。 Adrian Scottow / Flickr、CC BY-SA

ダイエット、栄養、健康に関する研究の間には、短期間のギャップがあるようです。そして、それぞれトランス対不飽和脂肪対、またはこのダイエット対、または今日の場合のように、脂肪対炭水化物についての別の会話を開始する。

で、今日発表された論文でジャーナル細胞代謝研究者らは、1日のキロジュールの30％が脂肪（炭水化物の摂取量が多い食事）によって制限された場合、炭水化物をカットすることによって同じ量のエネルギーが制限された場合と比較して、脂肪の摂取量が多い）。

この研究では、高価で長期間には適していないが、脂肪や炭水化物からの同等の食事の寄与を減らすという生理学を探るのに有益な細心の代謝研究を行った。しかし、多くの食事分析のように、それは間違った問題を完全に照らしているかもしれません。

良い、悪い、そして醜い

どのダイエットの最も重要な側面は、それがあなたの人生の残りの部分に従うために十分に実用的で健康的でなければならないということです。体重減少のための魔法の弾丸はありません。一部の人々は、炭水化物が多い食品を切り取る方が簡単だと主張する一方で、高脂肪食品を避ける方が簡単だと感じる人もいます。

体重を減らす必要がある場合は、切り詰めることが役立ちます。しかし、人生にとって極度の食事に固執する人はほとんどいません。したがって、あなたが代わるものは、あなたが切り取ったものと同じくらい重要です - 特に長期的な健康のためです。

多量栄養素（脂肪、炭水化物、たんぱく質など、食事中に多量に必要な食品）のみに基づいた選択肢は、多くの食品の重要な側面を見逃し、食事の不均衡を解消します。例えば、炭水化物の食品には、豆類、全粒穀物、果物、乳、ヨーグルトなどの栄養価の高い選択肢が含まれますが、ほとんどまたは栄養成分のない砂糖や精製デンプンが多い巨大な品種もあります。「炭水化物を切る」は、このカテゴリーの良い食物と悪い食物を区別しません。

同じことは、脂肪で発生します。このようなナッツ、種子、アボカドやエキストラバージンオリーブオイルのような - - 不飽和脂肪の供給源は、健康上の利点を証明しています。しかし、ラード、滴下、クリーム、ファーストフードまたは当社の飽和脂肪の摂取量の大半を占める脂肪のスナック食品のいずれかの任意の利点のための証拠はありません。そして、何の長期的な研究では、飽和脂肪の高い食事からの持続的な体重減少または他の健康上の利点を示していません。

いくつかの食品はさらに問題があります。ほとんどのファストフードは飽和脂肪と塩分が高く、食物繊維がない。そして彼らは主に野菜（野菜小屋は別として）がほとんどないだけでなく、しばしば野菜を含む食事に取って代わります。

ビスケット、ケーキ、ペストリー、多くのデザート、菓子類は、高レベルの不健康な脂肪だけでなく、砂糖と精製デンプンとの二重のwhammyを提供します。大部分は栄養上の美徳が欠けているので、それを3倍にしましょう。

悪いものから悪いものまで

多量栄養素に基づく前提は意味がありすぎるだけです。これは、人々が食べるものに関連するさまざまな方法や時間枠を使用し、食事のすべての側面を報告しないコホートと症例対照研究の混合物に基づく、いわゆるメタ分析で明らかです。

1レビュー例えば、飽和脂肪が心血管疾患には無関係であると主張しました。しかし、それは飽和脂肪を交換していた食品の悪影響を無視し、最初のインスタンスで、飽和脂肪を提供する食品についての情報を提供しません。

さらに悪いことに、このような分析には多くのエラーが発生しがちです。長いすべての参照のチェックそのメタアナリシスでは、25研究が省略されなかったか正しく報告されたか（悲しいかなら、それはpaywalled）、結論は異なっていたことが示された。

別の最近のレビュー著者は心臓病による死亡リスクの増加を自信をもって排除することができませんでしたが、高飽和脂肪摂取と全原因死亡、心臓病、虚血性脳卒中または2型糖尿病との間に明確な関連性を示さなかった。彼らはまた、飽和脂肪とすべての結果との間の関連性の確かさが「非常に低い」ことを指摘し、飽和脂肪と疾患との関連をまだ理解していないことを意味する。

健康ダイエット2 814 すべての乳製品が均等に作られるわけではありません。 Samir Rahamtalla / Flickr、CC BY-NC-ND うまくいけば、さらなる研究は飽和脂肪の食物源を区別します。それらはすべて等しいわけではありません。加工肉は新鮮な肉よりも有害な影響を与える可能性があるという良い証拠はすでにあります。そして、その発酵乳製品、例えばヨーグルト & チーズ健康上の利点もあり、心臓の健康リスクに関しては明確に異なるバターと比較して.

砂糖や洗練されたデンプンのための飽和脂肪を交換することは無用より悪いです心血管疾患を予防するための。しかし、食品業界で脂肪が砂糖に置き換えられている食品の批判を指導してください。食事ガイドラインは常に砂糖と飽和脂肪を制限することを推奨しています。

申し訳ありません。

残念なことに、ほとんどの先進国では、砂糖消費量は高いままですが、野菜、豆類、果物、ナッツ、全粒粉の摂取量は低いです。オーストラリアなどの多量栄養素の摂取量は、脂肪（脂肪からのエネルギーの31％、炭水化物からの44％）が上手く見えるかもしれませんが、消費する食品の種類と量に問題があります。

ジャンクフードとドリンクは、かつては偶然の治療としてのみ使用されていましたが、現在、オーストラリアでは大人の35％、子どものエネルギー摂取量の41％の成人と子供の食事のかなりの部分を占めています。砂糖菓子や澱粉質の、脂肪の多い、おいしいスナック食品の摂取量も大幅に増加しています。

多量栄養素に時間を浪費するのではなく、食物に集中する時が本当にあります。オーストラリアの食事ガイドラインこの変更を加えたのは、新しい単純なスウェーデンの同等、持続可能な選択肢を強調しています。ノルウェー & 20欧州諸国また、食品の焦点と1番のポイントを取るブラジルの啓蒙されたガイドライン食事は栄養素の摂取量よりも多いということです。

脂肪や炭水化物の含有量は変わりますが、健康価値は特定の食品（エクストラバージンオリーブオイル、ナッツ、野菜、果物、穀類、マメ科植物など）と高度に処理された摂取量の低い無作為化試験を含む地中海飼料に関する数十の研究を考えてみましょう製品。これらからのテイク・ホーム・メッセージは、多量の栄養素の摂取をやめ、食べ物について考える必要があるということです。

著者について

スタントンローズマリーローズマリースタントンは、UNSWオーストラリアの栄養士兼客員研究員です。彼女は独立した栄養士、講師、著者であり、現在、将来の持続可能な食品に興味を持っています。多くの科学論文の著者、栄養に関する3500以上の記事、33冊の本。これには、栄養の教科書や、人気のある食事を分析して評価した数冊の本が含まれます。 NHMRCの食事ガイドライン作業委員会のメンバー。