赤ちゃんの穀物や飲料水のヒ素について心配する必要がありますか?

赤ちゃんの穀物や飲料水のヒ素について心配する必要がありますか?

ほとんどの人は一般的に化学物質や毒を多く知っていませんが、ほとんどの人はヒ素が悪いことを知っています。 1世紀には、 ヒ素はすでに致命的な毒であることが知られていた 。 しかし、それは ボルジアス 14thと15th世紀では、富と権力を増やすために相手を排除するためにその使い方を完成させました。

ヒ素は、世界中の多くの場所で地下水に自然に存在し、したがって食糧供給にも存在します。 このため、あなたはニュースの中に 米で作られた赤ちゃんの穀物のヒ素.

私たちは長い間ヒ素の急性毒性について知っていましたが、低レベルのヒ素の健康への影響はあまり理解されていません。 長期間にわたり消費される少量のヒ素の危険性は何ですか? 赤ちゃんの穀物、フルーツジュース、または飲料水のヒ素について、親はどれくらい心配する必要がありますか?

ヒ素はどのように水と食べ物になるのですか?

ヒ素には有機と無機の2種類があります。

無機ヒ素は地殻に自然に存在し、酸素に結合するか、金属様のナトリウムと結合します。 無機ヒ素は水に溶けているので、世界の多くの地域で飲料水や土壌に含まれています。 これは、 植物の根によって占められる。 この同じ経路によって、それは農薬を含むヒ素の事前の使用を通じて私たちの食物にも入ることができます。

一方、有機砒素は海産物に含まれており、炭素に結合しています。 研究はそれが はるかに少ない毒性 無機ヒ素よりも。

どの食品が高濃度のヒ素を含むことができますか?

現在、米国食品医薬品局(FDA)は、米または米含有製品中のヒ素の基準を有していない。 しかし、最近の懸念を受けて、今月FDAは、100 ppb(parts per billion) 幼児イネ穀類中の無機ヒ素。 これにより、このレベル以上の製品の販売と流通を防止するとともに、そのレベルを超える製品の回収を命じることができます。

FDAは、検査した幼児および幼児の米製品の約半分が、当局が提案した100 ppbレベル以下であることを発見しました。 残念ながら、それは半分がそのレベルを上回ったことを意味します。 その調査は、子供が消費する米を含む他の消費者製品のヒ素のレベルには言及していない。 米のシリアルはしばしば 赤ちゃんの最初の固形食品この食品中のヒ素を最小限に抑えることは、明確な優先事項です。

有意な量のヒ素を含むことが判明している他の食品には、 リンゴ フルーツジュース。 2005と2011の間で実施されたFDA調査では、ジュースと濃縮物中のヒ素濃度は検出できなかったので、リンゴの45 ppbとナシの124 ppbに及んでいました。 これらの果実中のヒ素は、主に以前の使用によるものと考えられています 果樹園のヒ素含有農薬。 10 ppbの作用レベルは、リンゴジュースの2013でFDAによって提案された。

なぜ米にヒ素があるのですか?

米は成長すると水を吸収するので(水田を考えると)、小麦、オートムギ、ライ麦などの他の穀物よりも多くのヒ素を吸収する傾向があります。

異なる種類の米の中で、玄米はより高レベルのヒ素を含む傾向がある 白米より なぜならヒ素は白米で除去された外側コーティングに多く蓄積するからです。 研究によると、南中米で栽培された米は、 より高いレベルのヒ素 他の州や国で栽培されたものよりも。

2007研究によると これは、ヒ素を主成分とする農薬を綿花のゾウムシの害虫を防除するために使用していたためかもしれない。 1930から1960まで、およそ 10 15ポンドへ のヒ素ベースの農薬は、植え付けごとに1エーカーあたりに使用されました。

砒素化合物はまた、綿の機械的収穫において瓦礫を減少させるためにも使用された。 植物を引き起こすことによって 葉を落とすマシンハーベスティングを容易にしました。 これらの製品が使用されたとき、彼らは通常、3を植え付け1エーカーあたり4.5ポンドに適用しました。

例えば、テキサス州では、土壌平均で典型的に天然に存在する砒素レベル 100万分の1の6 (ppm)。 しかし、ヒ素含有農薬および乾燥剤製品の以前の使用の結果として、これらのフィールド 平均40 ppmいくつかの畑がはるかに高い。

農薬や乾燥剤のいずれの場合でも、ヒ素が土壌に侵入すると分解しません。 だから、かつて綿を保有していた畑が米を栽培するように切り替わると、その稲の砒素が高濃度になる可能性があります。

ヒ素の曝露は健康に何をもたらすのですか?

ヒ素は、鉛とは異なり、 人体に蓄積しない、そのほとんどは尿中で数時間で排除されます。 残っているものは、髪、爪、皮膚に集中する傾向があり、骨や歯の程度はそれほどではありません。 どうやって ヒ素は体に影響を与える 臓器系および食物または水中のヒ素の化学形態が有機または無機であるかどうかによって異なる。

無機ヒ素への長期間の曝露は、 健康への影響の範囲糖尿病、心臓病、血管および神経系への損傷を含む、皮膚、膀胱、腎臓および肺癌を含むが、これらに限定されない。

私の個人的な研究には、 ヒ素の妊娠への悪影響。 研究はヒ素が生殖毒素であることを示している 発達中の胎児に。 動物研究は、ヒ素の曝露が先天性欠損および妊娠の損失につながる可能性があることを発見した。 人間の研究では、金属製錬所やヒ素生産施設の近くで、空気中、家屋内の塵や飲料水中のヒ素濃度が上昇する可能性がある地域で、死産率が上昇することが判明しました。

米におけるヒ素の存在は、数年間にわたって精査されてきた。 例えば、a 2012の科学的研究 ダートマスの調査によると、米を食べた米国の子供たちは、尿中のヒ素濃度が有意に高かった。 この同じグループは、生後1年でニューハンプシャー州の子供たちのヒ素レベルと米消費量の詳細な調査を行った。 ダーツマス(Dartmouth)の2016研究は、赤ちゃん米穀類を摂取した乳児は、 尿中のヒ素 米を食べなかった幼児の2倍の高さであった。

しかし、現時点では、これらのレベルでの食品中のヒ素の健康への悪影響に関する研究はほとんど行われていない。

摂取した砒素が子供に与える健康への影響については、飲料水中のヒ素濃度が高い人(50μg/ L以上)の研究から得られています。 μg/ Lは大型タンカートラックの1滴に相当する量です。 例えば、バングラデシュの地域の子供の研究では、 測定されたIQの減少.

コロンビアのMailman公衆衛生学校の研究によると、 米国の子供たち、ヒ素レベルではバングラデシュの研究よりも1桁低い(5μg/ Lよりも大きい)。 現在、環境保護局は飲料水中のヒ素の許容レベルを10μg/ Lで定義している。 コロンビアの研究では、飲酒水準の現在のヒ素は、子どもをこれらの発達上の影響から保護するのに十分ではない可能性があることを明確に示唆しています。

ヒ素への暴露抑制

食事中の米を減らすことによって、特に幼児の米含有製品の消費を制限することによって、ヒ素への暴露を減らすことが可能である。 砒素の量はまた、過剰の水の中で米を調理し、次にそれを供給する前に排水することによって減らすことができる。 残念なことに、ヒ素と共に、これは望ましいミネラルおよび必須ミネラルのレベルを低下させ、 米の栄養素 同様に。

消費者は、国の一部で栽培された米 カリフォルニア。 ヒ素がより低い。

健康上の懸念が関与する科学的調査のあらゆる分野と同様に、過度に反応したり、物事を遠視することがないようにすることが重要です。

米は確かに栄養価の高い食品であり、必須の栄養素が豊富です。 世界の住人の大部分のための食糧定番品です。 バランスのとれた食事の一環としての幼児や子供向けの米製品は問題ありません。 しかし、おそらく、米が彼らの食生活の中で唯一の穀物ではないことが最良です。

著者について

シャラトスチュアートジョージア州立大学公衆衛生学部環境健康学部教授スチュアート・シャラット教授。 彼の研究は現在、遺伝学の役割とその役割が環境毒素に対する出生前および早期の曝露の影響をどのように変更するかに焦点を当てている。 彼は、国立衛生研究所の複数の助成金を受け、ラトガーズ大学とテキサスA&M国立環境環境科学研究所のコア・ディレクターを務めています。

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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