外食中に安全を保つ方法

バンコクのレストランでは、プラスチックのパーティションを作成し、テーブルをさらに離して、通常は狭いスペースでゲストを分けました。 リリアン・スワンルンファ/ AFP /ゲッティイメージズ

レストランやバーが再び一般公開されるので、外食すると新しいコロナウイルスにさらされるリスクが高まることを認識することが重要です。

病気を最小限に抑えるための最も重要なXNUMXつの公衆衛生対策は、これらの状況ではほぼ不可能です。XNUMXつ目は、フェイスマスクを着用している間は飲食が難しいことです。 第二に、通常は背中合わせの座席と忙しいテーブルの間を一晩中横切るサーバーで満ちている狭いスペースでは、社会的な距離を保つことは困難です。

それで、あなたは何に注意すべきですか、そしてあなたとレストランはどのようにリスクを減らすことができますか？ ここでは、いくつかの一般的な質問に対する回答を示します。

テーブルとバースツールはどのくらい離れているべきですか？

私たちがよく耳にする6フィートには、魔法のようなものはありません。 正式な指導 政府機関から。 安全な間隔を確保するために必要な最小距離と考えます。

「6フィート」のルールは 距離に関する古いデータに基づく 飛沫は呼吸器系ウイルスを拡散させる可能性があります。 これらの水滴は6フィート以内に空気から沈殿する傾向がありますが、常にそうであるとは限りません。 エアロゾルはウイルスを広めることができます より長い距離、しかし、この広がりがいかに一般的であるかについては、いくつかの不確実性が残っています。 くしゃみによって生成される粒子 or 誰かが走っている 30フィートまで移動できます。

一人で話すと呼吸飛沫が発生することが示されている それは感染する可能性があります。

レストランなどの閉空間でファンや電流が発生すると、パーティクルも遠くまで移動します。 これは中国の論文に示されています： 感染者の風下にあるレストランの人々 距離が6フィートを超えていても感染した。

距離が近いほど、感染性のある人にさらされる時間が長いほど、リスクが高くなります。

サーバーがマスクを着用している場合、それで十分ですか？

サーバーがマスクを着用している場合、それは保護の層を提供しますが、食べたり話したりしている顧客はまだウイルスを広める可能性があります。

この不完全な状況で少なくとも公衆衛生の観点からそのリスクを軽減するXNUMXつの方法は、プレキシガラスやスクリーンなどの防護壁で囲まれたテーブルを用意するか、ドアを閉めることができる別の部屋にテーブルを置くことです。 一部の州では、レストランに 各テーブルをXNUMXつのサーバーのみに制限する すべてを提供する人。

16年2020月XNUMX日、バーボンストリートのレストランでは、XNUMXか月間のコロナウイルスの閉鎖に続いてニューオーリンズがいくつかの制限を解除し始めたため、ゲストは通りの座席とバルコニーを埋めました。 Claire Bangser / AFP / Getty Images

レストランでは、入室前にゲストをスクリーニングすることもできます。温度チェックや症状に関する質問、COVID-19と最近診断された人との密接な接触などがあります。 物議を醸していますが、 カリフォルニアのレストランはそれを試しました。 ワシントン州はレストランに 訪問者の連絡先情報を記録する アウトブレイクが発見された場合でも、そうすることを勧めるだけに後退しました。

従業員をスクリーニングする方が簡単です。 実際には、 Centers for Disease Control and Preventionからのガイドライン レストランでは、営業を再開する前に従業員によるスクリーニングを実施することをお勧めします。 しかし、感染の可能性について従業員をスクリーニングすることはリスクを減らすことができますが、人々が XNUMX日間感染する可能性があります 症状が出る前に。 そのため、マスク、眼の保護、社会的距離、手指衛生は感染を防ぐための重要な手段です。

使い捨ての道具を求めて、すべてを拭き取りますか？

プレート、グラス、調理器具の定期的な食器洗い、ナプキンやテーブルクロスの洗濯は、ウイルスを不活化します。 ここでは使い捨ての必要はありません。

テーブルはまた、使用の合間に洗浄および消毒し、消毒済みとしてマークする必要があります。

素材によっては、メニューはもう少し問題があります。 プラスチック製のメニューは消毒することができます。 使い捨てメニューがより理想的です。 誰かが感染性ウイルスのある表面に触れたとしても、口、鼻、目に触れない限り安全であることを忘れないでください。 疑わしい場合は、手を洗うか、手指消毒剤を使用してください。

台所の食物からウイルスを取得できますか？

食品から新しいコロナウイルスに感染するリスクは非常に低いです。

これは呼吸器系ウイルスで、主な感染モードは、口、鼻、または目に入った飛沫またはエアロゾルを介して上気道または下気道に到達することです。 感染を引き起こすには気道に入る必要があり、胃や腸管を介してこれを行うことはできません。

このウイルスは、環境内でもあまり安定していません。 研究はそれを示しています ウイルス濃度の半分を失う 銅ではXNUMX時間未満、段ボールではXNUMX時間半、プラスチックではXNUMX時間弱です。 調理中に食品が汚染された場合、 調理温度はおそらく不活性になるでしょう すべてではないにしても多くのウイルス。

食品使用者によるマスクの使用と良好な手指​​衛生の維持は、食品汚染のリスクを大幅に低減するはずです。

屋外の座席やドライブスルーは安全ですか？

脆弱な人々は、食事のオプションを渡し、条件が適切であれば、集まりまたはおそらく外での食事に集中したいと思うかもしれません。

ドライブアップウィンドウまたはキャリーアウトがおそらく最も安全です。 全員がマスクを着用しているときにXNUMX人の個人と一時的に相互作用することは、リスクが低い状況です。

総じて、屋外での食事は屋内での食事よりも安全です。風量が多いため、他のすべては風のない日に等しくなります。 メガネを介して目の保護を維持し、咬傷と口唇の間で断続的にマスクを使用すると、リスクがさらに減少します。

著者について

Thomas A. Russo、医学部教授、感染症、 ニューヨーク州立大学バッファロー校

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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