超加工食品を食べると癌になるのですか?

超加工食品を食べると癌になるのですか?

A 最近の研究 (鶏のナゲット、ポット麺、既製の食事を含む)「超加工食品」と癌との関係を探ると、

加工食品はがんの発生率を押し上げています...

研究は、がん率を押し上げる食品を明らかにする

後者はNZヘラルドの報告書で、

加工食品を食べることで、がんのリスクが大幅に上昇すると、専門家は警告しています...

これらの見出しおよび報告書は、試験された食品が実際にがんの増加を引き起こしていることを示唆することによって、研究の所見を歪めた。 より正確な見出しが 保護者それは言った:

超加工食品はがんにリンクされる可能性があります...

これは、特定のタイプの加工食品の摂取とがんリスクの増加との関連性を発見したことを正しく反映しています。

この研究では、超加工食品の消費量の10%増加は、いくつかのタイプの癌の発生における12%増加と関連していることが示されています。 これは重要な研究ですが、注意深く解釈する必要があります。

研究はどのように行われましたか?

このデータは観測によるものです 人々のグループこれは、物事が他のものと関連しているかどうかを見ることができますが、何か他の原因があることを証明することはできません。

分析には104,980フランス人の成人が含まれていました - 主に78歳のメジアン年齢の女性(42.8%) - 2009から2017までフォローアップされました。 彼らは、以前の24時間に何回食べたのかを、3か月に3回、2年間報告するよう求められました。 参加者は、食物および栄養データベースに含まれる3,300以上の食品の通常の摂取量について報告しました。

癌の症例は、定期的な健康アンケートを通じて自己報告された。 がんが報告されたら、医師は医療記録から詳細を得るように連絡を取りました。 すべての医療データは、医師の専門委員会によってレビューされ、国民健康保険システムデータベースとフランス国家死亡登録機関にリンクされていました。

研究された食品は何でしたか?

食品アイテムは、彼らがどのように「処理された」かに基づいて分類された NOVA分類 これは、超加工食品および飲料製品の識別に役立った。 これらは修正された食品ではなく、一連の工業プロセス(したがって「超加工」)を使用して、食品から得られた成分と添加された栄養素、および他の添加剤から製造された高度に加工された製品である。

グループ1は「未処理または最小加工食品」で構成され、グループ4は「超加工食品」で構成されていました。

グループ1には、種子、果物、葉、茎、根、真菌、藻類などの植物の未加工食用部分、ならびに筋肉および臓物、卵および牛乳などの動物性食物が含まれていた。

第一群の最小限に加工された食品は、食べられない食べ物や不要な成分を取り除き、保存や老化のために保存したり、食べ物を安全に食べたりするために加工されたものです。 最小限のプロセスには、乾燥、粉砕、粉砕、焙煎、煮沸、低温殺菌、冷凍、凍結、容器または真空包装に保存することが含まれます。

グループ4の食品は、食品または添加物由来の成分から大部分または完全に製造されたものであり、グループ1の食品はほとんどまたは全く含まれていなかった。 グループ4では、ソフトドリンク、甘くて風味豊かなスナック、あらかじめ用意された冷凍皿、再構成肉製品が含まれていました。

研究者らは、全食餌中の超加工食品由来の各人の食物摂取量(1日当たりのグラム数で測定)の割合を計算した。 結果は、 ハザード比 摂取量の減少と比較して、超加工食品のより高い摂取に曝された者の癌発生率を研究者が検討したことを意味する。

それから何を?

次に、研究者らは、摂取された超加工食品の割合と乳癌、前立腺癌および腸癌を含む全癌の発生率との関連性を評価した。

この分析は、年齢、性別、BMI(体重指数)、身長、身体活動、喫煙、がんの家族歴および教育などの要因に合わせて調整されています(したがって、他の人のためにとにかく癌になる可能性が高い理由)。 乳がんの分析では、各女性の出生回数、更年期、ホルモンまたは経口避妊薬の使用について追加の調整が行われました。 これらはすべて、乳がんリスクに影響することが知られている要因です。

統計はさらに、脂肪、塩分、炭水化物摂取量、西洋食習慣パターンとの整合性、またはこれらの両方を合わせて調整されました。 これは、加工された面ではなく、これらの栄養面に起因するものではないことを確認することでした。 彼らはまた、最初の2年間のフォローアップ期間中に診断されたがんの症例を除外しました。これはすでに他の原因ですでに存在していた可能性があるためです。

全体として、19%、つまり食物摂取量の5分の1は、超加工食品に由来しています。 これは、10%以上の超加工食品を体重で消費することが、何らかのタイプの癌を発症する12%の増加と関連していることを結果が示したところです。

閉経後の女性では、超加工食品の11%摂取率が高いため、乳がん発症リスクが10%高かった。 研究者らは、調査した全集団において、この全体的な癌のリスクが高いことがわかった。 この協会は、通常の食事摂取量の栄養的な質の調整、西洋の食事パターンとの調整、またはその両方の後に行われた。

見出しと誇大宣伝

この研究は、人々が一般的に食べる食物の食物処理の程度とそれに続く癌のリスクとの間の関連性を評価した最初の研究であるため、重要です。 その結果は男性でも同じ傾向が見られたが、主に女性であった。 このデータは、2年間の食事摂取量が平均5日間のリコールに基づいているという報告バイアスによって影響を受ける可能性があるが、アンダーレポーターを除外している。

著者らは、結果の潜在的な説明を議論する。 これには明らかなものが含まれます 超加工食品 通常は高栄養価ではなく、定期的に消費する人々はより高い摂取量のキロジュールを有し、 、脂肪および砂糖、栄養素および食物繊維の摂取量を低下させる。

このタイプの摂食パターンは、特定の癌のより高いリスクに関連しており、また、 体重増加、それはさらに癌リスクを増加させる.

超加工食品には、燻製、燻製、またはソーセージやハムなどの亜硝酸塩や保守食品を加えた肉が含まれていました。 腸がんリスクの増加との関係 以前に識別された 世界保健機関(WHO)のがん研究部門が発表した。

加工食品を食べるべきかどうか?

現在の研究では、超加工食品の摂取とがんリスクとの間に関連性があることが判明しました。 このデータは、観察コホート研究から得られたものであり、因果関係を証明することはできません。 超加工食品の摂取の有無にかかわらず、無作為にコントロールされた試験(プラセボと1つのグループを比較する)は決してありません。

しかし、よく知られている健康上の理由のためには、エネルギー密度の高い栄養不足の食品の摂取を最小限に保つことは、依然として賢明です。


ブラインドピアレビュー

会話これは、癌のリスクがより高い超加工食品のより高い摂取量を結びつける観察研究の公正で正確な評価である。 - ティムクロウ

著者について

クレア・コリンズ教授(栄養・栄養学教授) ニューカッスル大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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