牧草を食べた牛肉を食べることは気候変動と戦うのを助けますか?

牧草を食べた牛肉を食べることは気候変動と戦うのを助けますか?

牛肉は環境に優しい言葉で悪​​い報道をしています。 私たちは 報告書に砲撃 その強調 高炭素フットプリント 逃げ牛の画像を伴う 荒れた熱帯雨林.

しかし、すべての牛は悪いですか? その中には、 牧草牛 より高い 福祉、栄養その他の資格 集中的に養殖された高タンパク飼料を食べる動物の肉よりも、 ほとんどの牛は、そのような飼料と草の混合物を得る。 純粋に牧草を与えた牛は大豆や穀物を与えた牛よりも排出量が少ないだけでなく、大気からの炭素吸収にも役立つと主張している(草は光合成によって空気から炭素を消費する)。 私の同僚と私は 新しいレポート 食糧気候研究ネットワークのために、証拠が他に示唆していることを示している。

ほとんどの研究 結論 牧草ベースの牛は、穀物や大豆を飼育した動物よりも、実際に使用される土地や温室効果ガスの排出量を肉眼で見れば、環境負荷が大きいことが分かります。 これは、商業用飼料は草より繊維が少ない傾向があり、したがってそれらを食べる牛は、有力な温室効果ガスであるメタンを(げっぷや鼓腸によって)生成しないからです。 より集中的な穀物供給システムシステムの動物も、牧草飼育動物よりも早く屠殺体重に達するので、動物の全生涯にわたる排出はより低い。

しかし、一部の学者や 代替農業運動 これらの結論に挑戦する。 彼らは、これらの研究が温室効果ガス排出量式の一方の要因、すなわち動物の排出量だけを考慮していると述べている。 生態学者や農家などのアイデアに触発された アラン・サヴォリーの 「全体的な放牧管理」の原則 彼らが主張します あなたが正しい方法で牛を放牧すれば、彼らのニブリングとトランプルアクションは、実際には深い根を落とし、積極的に大気から炭素を取り除くために草を刺激することができます。 これは特定の状況下では妥当であるため、我々の報告書ではそれを検討した。

いくつかは議論する このタイプの放牧によって除去された炭素の量が実際に牛の総排出量を上回ることができるということです。 言い換えれば、それらは気候の解決の不可欠な部分とみなされるべきである。

牧草牛の支持者 また指摘する 12年後には大気中でメタンが分解されるため、一時的な問題です。 これらと他の議論は均等である 動きにつながる 放牧活動にカーボンクレジットを授与する。

確たる証拠

これらの主張は正当なものですか? 私たちは見つけ出すために証拠を調べることに決めました。 私たちは、草の根問題は複数の社会的、倫理的、環境的懸案事項であることを認識しましたが、気候変動という懸念に焦点を当てることにしました。 私たちは、温室効果ガスの排出と吸収を考慮に入れて、牧草飼育反芻動物の正味の気候の影響はどうなっていますか?

我々はそれを発見した 気候、土壌、管理体制がすべて適切でなければならないいくつかの状況で十分に管理された放牧は、一部の炭素を土壌に隔離する原因となる可能性があります。 しかし、(寛大な仮定を用いて)世界的な最大可能性は放牧牛の排出量の20%-60%、家畜総排出量の4%-11%、年間温室効果ガス総排出量の0.6%-1.6%を相殺するであろう。

反すう動物の排ガス対潜在的な炭素隔離。
反すう動物の排ガス対潜在的な炭素隔離。
著者提供

言い換えれば、放牧家畜は、たとえ最良のシナリオであっても、すべての家畜と同様に、気候問題への正味の貢献者でもあります。 良い放牧管理は、自らの排出量を相殺することはできません。

さらに、土壌は、放牧などの新しい管理システムを使用して養殖されており、 炭素平衡に達するここでは、数十年以内に土壌に流入する炭素が炭素と等しい炭素流出する。 これは、家畜が土地に残っている限りメタンやその他のガスの問題は継続するが、草で飼育された牛の給付は時間制限があることを意味する。 さらに、管理や気候の変化、あるいは干ばつさえも、いかなる利益も覆すことができます。

メタンについては、その影響が一時的で重要ではないという議論には欠陥がある。 メタンの任意の所与のパルスの温暖化効果は一時的であるが、メタン源が継続する限り、全温暖化影響は継続する。 牛がまだ飼育されている限り、メタンが放出され、惑星を温め続けます。 この問題は、反芻動物の生産が放棄された場合にのみ消える。

私たちがどのように土地を利用するかは変化しており、新たな課題があります。 放牧撲滅の反芻動物は、歴史的に森林伐採とそれに伴う二酸化炭素排出を引き起こしてきた。 しかし、今日では、大豆と穀物が豚、家禽、集中的に飼育された牛に給餌するという要求は、新たな脅威となっています。 これは、草地の転換を促進して、そのような穀物とその中に貯蔵された炭素の放出を生み出す。

それは、反芻動物はまだ関与していると述べた。 より多くの畜産農業を支援するために草原が強化されている間、森林は引き続き縮小されています。 これは、動物が生産するメタンの上に亜酸化窒素の排出を引き起こす肥料や栽培マメを使用することを意味します。 言い換えれば、どのような系統および動物の種類であっても、動物の生産と消費の増加は、土地利用とそれに伴う温室効果ガスの有害な変化を引き起こしている。

会話今と来る年の優先事項は、土地や他の資源を使って自分自身を養い、他の発展目標を達成するための最も悪い環境的な方法を理解することです。 我々は、豊かな国での高水準の消費と途上国での急速な需要の高まりが避けられないという共通の前提に疑問を投げかける必要がある。 肉の需要が増えるほど、気候やその他の環境問題に取り組むことが難しくなります。

著者について

タラガーネット、食品気候研究ネットワークリーダー、 オックスフォード大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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