なぜコーヒーに先んじる暗い日があるのか

なぜコーヒーに先んじる暗い日があるのかAmenic181 /シャッターストック

朝のコーヒーはエスプレッソですか、それとも細いラテですか。 それは暗く焼かれたフランス人かイタリア人のブレンドからですか? それが高品質の醸造であるならば、それはアラビカ種からの豆で確実に作られています(アラビカ)、その細かい味で知られています。 例としては、Javanコーヒー、エチオピアのシダモ、そして高価なジャマイカの青い山などがあります。

インスタントブレンドを一緒に攪拌しているのであれば、それはおそらく異なる種からのものです、Robusta(コーヒーカネフォラ), その過酷な味で知られています。 しかし、そこには 100種以上のコーヒー 野生で。 みんなが似たような豆を生産していて、そこからあなたは認識できるコーヒーを飲むことができます。

ロブスタは時々アラビア語と市販品で公然と混合されます - そしてしばしば ひどく偽造するのに使用されて 「100%Arabica」製品もあります。 第三の種 コーヒーリベリカ西部および中央アフリカ原産で、熱帯諸国では地元での使用に広く栽培されていますが、そのより苦い味のために世界的に取引されていません。

4番目の種 コーヒーオイゲノイデス アラビカ、雑種を生み出すために古代にロブスタと交配されました。 他の38と密接に関連した種は、花粉移動を通して市販のコーヒーを相互受精させることができます。

より商業的な品種に関連している他の82種がありますが、科学者は実験室でそれらを市販のコーヒーと交配させることができます。 これらすべてのコーヒーの親戚は、市販のコーヒー種の遺伝的多様性を高め、それらを環境の変化に適応させることができます。

コーヒーの暗い日々

気候変動は 世界のコーヒー生産量を脅かす 気温の変化や降雨パターンが植物の生長に影響するため。 変化する気候はまた植物を去るかもしれない より病気に弱い.

すべての主要な商業的コーヒー生産国は、真菌性疾患の影響を大きく受けています。コーヒーの葉のさびこれは、20世紀初頭にはアフリカを越えてアジアへ、そして南アメリカへと広がり、千年の変わり目によって世界的に定着しました。

世界 中央アメリカのコーヒー錆発生 2011-2012収穫期に始まったそれは、地域の農場の70%に影響を及ぼし、1.7m以上の失業と、数十億米ドルの被害と所得の損失をもたらしました。

インスタントブレンドに使用されるロブスタの品種は、 コーヒーの葉のさび病に対する抵抗性の発達 アラビカ品種では交雑育種。 気候変動や病気のリスクが高まるにつれ、野生のコーヒー種は世界のコーヒー供給を維持するための重要な資源を提供します。 アラビカは、成長する地理的範囲が厳しく制限されており、ロブスタは、葉のさびに抵抗力がある一方で、 他の病気.

最近の研究 英国のKew王立植物園に率いられて、この品種の価値は文脈の中で明らかにされています。 絶滅が危惧される.

著者らは、世界的に取引されている商業用作物の地元の代用品として、野生のコーヒーが使用されていると説明した。 それらは、世界的なコーヒー生産が需要を満たし続けることを確実にするのを助けることができる異なる気候許容範囲と耐病性を提供します。

しかし、コーヒー種は、絶滅の危機に瀕しています。 野生のアラビカの個体群 エチオピアの高地の特定の高度範囲の間。

野生のコーヒー種 - そして商業種の野生種 - はほとんど全て 下落で 土地利用のための競争と木材や薪のためのコーヒー工場の乱獲による。 何十年もの間、多くのワイルドコーヒーの親戚が発見されていないため、絶滅する可能性があります。

一つの種、 カフェマロン、インド洋のロドリゲスの遠隔の島から、1877のただ一度の目撃から知られていました。 一世紀後、男子生徒は探索中に「珍しい」木を描き、それを教師に見せました。 彼らはそれを生き残ったカフェマロンとして認めた。 その野生のコーヒーの唯一の生き残った標本はロドリゲスのより広い森林保全に影響を与えました。 キューの研究室コレクションでも栽培されています。

残念なことに、他の種への希望は少ないかもしれません。 小麦やトウモロコシなどの他の作物の野生の親戚とは異なり、コーヒーの種はうまく保存できません。 だから私たちは頼ることはできません シードバンクへの保管 コーヒーの多様性と回復力を維持するため。 実験室で植物を凍結させたり、試験管でサンプルを成長させたりすることは代替手段かもしれませんが、既存の商業的な株を超えて調査されたものではありません。

植物園でさまざまな種類のコーヒーを保存することも、遺伝的多様性を保護するためには現実的ではありません。 コーヒー種は容易にお互いに受精させます。汚染しているあなたが節約しようとしている資源。

何人かの専門家は私達を提案するが コレクションのコーヒーの多様性を維持するKew Gardensの研究によると、コーヒーの持続可能性は、保護地域での生育地でのこれらの種の保護と、アフリカやアジアでの自国の流通を通じて地域社会との協力にかかっているということです。

なぜコーヒーに先んじる暗い日があるのか コーヒーの葉のさび(Hemileia vastatrix)ロブスタ植物。 ピーター・チョウ/シャッターストック

遺伝的多様性の保全は、持続可能なコーヒー生産のための既存のアプローチに含まれるべきです。 公正取引 及び レインフォレスト·アライアンス 認定 コーヒー貿易の継続を確実にすることは、コーヒーが由来する生態系と、世界中の人々の生活を保護することを意味します。 コーヒーカップ経済への豆.

我々はまた、新しいフレーバー、そして天然に低いまたはゼロのカフェイン含有量のコーヒーさえも期待することができます。 当然カフェインフリーのインド洋の島カフェマロンは誰?会話

著者について

Adam Moolna、環境と持続可能性の教授 キール大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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