農家は、ゲルフ ウェリントン地域を拠点とするカナダ初の循環型食料経済である Our Food Future に携わる多くの主要な利害関係者の一部です。 ジャスティン・ランギル
パンデミックから学んだ多くの難しい教訓があります。 XNUMX つは、私たちの食糧システムを本格的に再起動する必要があることです。 幸いなことに、私たちは自然のサイクルに目を向けるだけで、それを修正する方法の手がかりを得ることができます。
で 循環食品経済、食品廃棄物は貴重になり、手頃な価格の健康食品は誰もが利用できるようになり、イノベーションは食品の生産、流通、消費の方法に再生アプローチを使用します。
オンタリオ州のグエルフ市とその周辺のウェリントン郡で実施されたパイロット イニシアチブ。 私たちの食の未来は、カナダ初の循環型食品経済です。 これは、地域の円形食品モデルがどのように見え、どのように味わうことができるかを示しています。
自然との同期から外れる
パンデミックは、食料システムの深刻な非効率性と不平等を拡大させました。 一方で、私たちは途方もない食品廃棄物を目にし、他方では、食糧不安を悪化させています。
XNUMXつの見積もりは 食物の40パーセントが無駄になっています 私たちの現在のシステムで。 一方、 カナダ人のXNUMX人にXNUMX人が次の食事を心配し、XNUMX人にXNUMX人の子供が心配しています 毎日お腹がすいた人。 カナダ最大の都市であるトロントでは、状況はさらに悪化しています。 食糧不安を経験している住民のXNUMX人にXNUMX人.
フードシステムは、の線形モデルに進化しました テイク・メイク・ウェイスト. 私たちは、食物を育てるために必要な栄養素を地面から取り、スーパーマーケットの棚に並ぶ多くの製品を作り、発生する廃棄物をほとんど考えずにそれを消費します。 この線形モデルは、何千年にもわたる食品生産慣行に内在していた、自然界で見られるサイクルと同期していません。
食、デザイン、システム思考
フードシステムの複雑さを乗り越えるのは大変なことですが、より良いモデルを設計する機会はたくさんあります。 まず、食べ物とデザインの関係を理解することが重要です。
実は食事系 is デザイン。 食品がどのように栽培され、流通され、販売されるかについてのすべてはデザインです。 なぜこれが重要なのですか？ なぜなら、食品とそれを取り巻くシステムがデザインである場合、それを再設計することができ、それはより良いシステムを作成するための大きな希望を提供するからです。
ソーシャル イノベーション デザイナーとして、私の研究、教育、実践の焦点は次のとおりです。 システム思考 単に症状に対処するだけでなく、社会的に革新的なソリューションを設計することも、課題の根源になります。 私たちが食べ物をどう見るかは、取り組まなければならない中心的な問題のXNUMXつです。
私たちの食品の価値観に再び焦点を合わせる
Our Food Future イニシアチブを含む Guelph の Smart Cities Office のエグゼクティブ ディレクターである Barbara Swartzentruber は次のように述べています。
「私たちは食べ物を適切に評価しないだけでなく、食べ物を生産する農家から、それを配達するトラックの運転手、スーパーマーケットのレジ係まで、私たちに食べ物を届けるために不可欠な人々を評価しません。 」
私たちのFoodFutureは、食料安全保障に取り組み、ビジネスとより広範な経済発展の機会を創出し、廃棄物を資源として使用する地域の循環型食料経済をモデル化しています。 これは、サプライチェーンに沿った食品のつながりと価値を再確立するのに役立ちます。 私たちのフードフューチャーは、農業、ビジネス、食品科学、政府、学界など、幅広い利害関係者のネットワークのコラボレーションです。
Our Food Future は、コミュニティを健康的な地元産の食品に結びつけることで、食料不安を解消するプロジェクトも支援しています。 また、資金提供の機会と研究パートナーシップを通じて、土地の再生に取り組んでいる農家や、データやその他のテクノロジーを使用して効率を最大化し、無駄を排除する食品生産者を支援しています。
プレートの真円度
Our Food Future イニシアチブも、システム設計と循環型の実践の例です。 コラボレーション、メンターシップ、資金提供は、イノベーションを促進し、再生可能なビジネス モデルの作成に役立ちます。つまり、無駄の排除または再利用は、組織の使命と運営の不可欠な部分です。 とのコラボレーションプロジェクトがその好例です。 連合の準備、Re（PURPOSE）と呼ばれる：循環的な食事体験。
昨年秋、XNUMX 人の利害関係者が集まり、食品廃棄物の副産物を人間の食品システムに長期間保持し、最終的にはおいしい食事を作ることができることを示しました。
使用済み穀物 から ウェリントン醸造所 に送られた オレカソリューションズ の食糧として アメリカミズアブ。 これらのハエは幼虫を産み、それが魚の餌になりました。 泉水産養殖。 養魚場からの肥料は、ジャガイモのための素晴らしい肥料を作りました スモイドポテトファーム。 一方、使用済みの穀物は、からの使用済み酵母と一緒に エスカープメントラボ、 によって作られたサワードウパンの原料となりました。 穀物革命.
それから、魚、ジャガイモ、パンは ネイバーフッドグループ、これらの円形の材料がXNUMXつのレストランのメニューの料理に変わりました：フィッシュアンドチップス、スモークトラウトサンドイッチ、グラブラックスとクロスティーニ。
一緒に働いている
サーキュラーミールは、食品業界の利害関係者が協力してシステムレベルでソリューションを設計する際の、サーキュラー性の力を示す説得力のある例です。 その結果、他の方法では無駄になっていたであろう創造的でおいしい料理が生まれました。 目標は、この成功したパイロットが継続的なコラボレーションの基礎となり、食品およびその他の業界でより循環的な慣行を刺激することです。
私たちのフードフューチャーは、フードシステムに適用されるサーキュラーエコノミーの一例にすぎません。 しかし、サーキュラーモデルとサーキュラーデザインはあらゆる業界に適用できます。 無駄がほとんどまたはまったくなく、出力が入力になるように設計された製品とサービスに基づいて構築された経済を想像してみてください。線形のテイク・メイク・ウェイストモデルの代わりにループにフィードバックされます。
循環型フードシステムは、人間が干渉していないときに自然がどのように機能するかと一致しています。 線形モデルから循環モデルへの移行は、気候変動との戦い、より堅牢で真に革新的な製品とサービスの生産、ビジネスの成長、個人およびコミュニティとしての私たちの繁栄を支援します。
この移行を実現するには、食料の評価方法の変更など、食料システムの変更を推進する必要があります。 透明性を要求することは、消費者として、人、動物、そして土地の世話をするための措置を講じている生産者を支援することを私たちに要求します。 私たちは、より良い食品モデルを作成するために再生農業の実践を受け入れる農民に資金を提供する政策とリーダーシップを提唱しなければなりません。
一度にXNUMXつのコミュニティにローカルに根ざしたサーキュラーエコノミーを設計することは、集合的に相互接続されたグローバルなサーキュラーフードシステムになることができます。
それは可能であり、私たちのフードフューチャーはそれがどのように行われるかを私たちに示しています。 このイニシアチブによって学んだ重要な教訓は、公平で再生可能な食料システムを設計するために、カナダ全土およびそれ以降のコミュニティと共有することができます。
詳細については、ポッドキャストをご覧ください。 人道的な未来の設計 フードシステム、サーキュラーデザイン、Our FoodFutureイニシアチブに関するエピソードを特集しています。
