ミッドウェイ春を通じて、キャロリンLeadleyのライジングキジ農場のほぼ裸の植栽のベッドには、デトロイトのPoletown周辺に、やっと来てcornucopian豊かさを予示。 Leadleyは、この五分の一エーカーのプロットから農産物を販売している前に、それは何ヶ月になります。 しかし、愛想若い農家がほとんどであっても冬のsnowiest日の間に、アイドル状態になっていません。 一日二回、彼女は彼女の波は彼女の上にもやし、シュートとmicrogreensの約100トレイを杖を散水彼女の側の庭に小さな温室に彼女の家からトレッキングされています。 彼女は市の東部市場で、それらのゲストのプレート上にいくつかのハイパーローカル緑を配置するために喜んでレストラン経営に、この小型の恵み、年間を通して販売しています。
Leadleyは、2014のコミュニティ、市場、家族、学校の庭園を超えて、400,000社で生産された18,000ポンド（600 kg）を1,300以上の人々に供給するのに十分な量を生産している、デトロイトの活気ある共同商業コミュニティです。 ポストインダストリアル都市の他の農場も多岐にわたっています：2008では、フィラデルフィアの226コミュニティとスクターターガーデン 真夏の野菜やハーブのおよそ2万ポンド増加しました、US $ 4.9 millionの価値があります。 フルボアで走るブルックリンの 付加価値ファーム、2.75エーカーを占める、レッドフックの低所得周辺に果物や野菜の40,000ポンドをファンネル。 カムデンで、ニュージャージー州 - 非常にウェットと寒さ、夏の間に野菜のほとんど80,000ポンドを収穫44サイトにおけるコミュニティの庭師（31,000キロ） - 唯一のフルサービスのスーパーマーケットと14,000の極めて悪い都市。 それは508の人々に3人前日を養うために成長しているシーズン中に十分な食料です。
研究者があっても、小さな街の農場で製造した食品の量を定量化するために悩まれていること - コミュニティガーデンかどうか、Leadleyのようなカムデンやフィリー、または営利目的の操作、のもののように - 国の急成長ローカル食品の動きと、そのデータを証明するものです-hungryサポーター。 若い農民が都市に市場菜園を植え、数を増やすことで、で、「ローカル」の食材（正式な定義と用語）は、現在ホールフーズにウォルマートから、米国全体で食料品店の棚を埋め、そして周りよりも150国に促進されます世界。
国連食糧農業機関 世界中の800人が野菜や果物を栽培したり、都市で動物を育てたりしていると報告しています、生産する ワールドウォッチ研究所が報告していること 世界の食糧のパーセントを15する驚くべき20。 発展途上国、都市住民の生計のための農場が、米国内では、都市部AGはより頻繁に資本主義やイデオロギーによって駆動されます。 米国農務省は、市内の農家の数を追跡するが、都市-AGのプロジェクトを支援する教育やインフラに資金をそのプログラムの需要に基づいており、一部の都市における都市AGの調査に、それはビジネスが活況を呈していることを肯定していません。 どこまで - とどのような方向に - この傾向は行くことができますか？ 市内の食品のどのような部分を地元農家がどのような価格で、成長することができ、誰がそれを食べるために、特権でしょうか？ そして、このようなプロジェクトは、ますます混雑し、世界の食料安全保障への有意義な貢献をすることができますか？
都市の利点
市内の農場誰でも同じように、Leadleyは彼女の製品の鮮度に雄弁なワックス。 サラダを飾るために3マイル（4.8キロ）を旅しているエンドウ豆のシュートは、彼女は言う、遠く半分大陸を旅したりしたものよりも良い味が、より栄養価が高いことにバインドされています。 「私はノルウェーからその芽を購入するために使用するために販売する一つの地元のレストラン、「Leadley氏は述べています。 新鮮な食品はまた、廃棄物の削減、棚の上、冷蔵庫で長持ち。
ニューヨーク市に拠点を置くGotham Greensは、2つの水耕施設で1年あたり300トン以上のハーブと緑を生産しています。 TIAによる写真（Flickr / Creative Commons）
豊かな時代には、遠距離に来るスーパーマーケット運賃よりも安いかもしれませんし、輸送や流通経路が壊れた緊急時には野菜のボイドを埋める可能性があります。 ハリケーン・サンディなどの大きな嵐やこの冬の吹雪に続いて、ニューヨーク市に拠点を置くViraj Puriは言います ゴッサムグリーンズ （2つの屋上栽培栽培で年間300トン（272メートルトン）のハーブと微生物を生産し、シカゴでは別の農場が計画されている）、「私たちの生産物は、街の多くのスーパーマーケットの棚の唯一の生産品でした」
彼らの比較的小さなサイズにもかかわらず、都市農場は驚くほどの量の食糧を栽培し、その収量はしばしば農村のいとこの収量を上回ります。 これはいくつかの理由から可能です。 第一に、都市農場は昆虫の重圧を経験せず、飢えた鹿や草刈り犬に対処する必要はありません。 第二に、都市の農家は、数時間ではなく数分で歩み寄り、問題が発生したときに対応し、ピーク時に生産物を収穫することができます。 彼らはまた、彼らが手で栽培し、土壌をより頻繁に養い、水と肥料をマイクロマニュファクチャージするので、より密集して植えることができます。
社会的企業としてのコミュニティガーデンは、代替的な財政宇宙で活動しています。彼らは売上を維持しておらず、また従業員に報酬を支払う必要もありません。営利目的の農場や大規模な屋上事業ほどの報道はありませんが、パブリックまたはプライベートランドの個別または共有の区画を使用している人々によって集団的に扱われ、100年を超えるアメリカの都市の特徴であったコミュニティガーデンは、国の都市農業の最も一般的な形態であり、彼らの商業的なカウンターパーツよりも多くの人々を集めています。 社会的企業としてのコミュニティガーデンは、代替的な財政宇宙で活動しています。セールスを維持したり、従業員に払う必要はありません。 代わりに、彼らはボランティアや安い青少年の労働に頼っており、賃貸料はほとんどまたはまったく支払われず、彼らの社会的および環境的任務を支える政府プログラムと財団からの外部援助を求める。 これには、職業訓練、保健栄養教育、都市のヒートアイランド効果を打ち消し、食品廃棄物をコンポストに変換することによって、雨水を吸収して気候変動に対するコミュニティの回復力を高めることが含まれます。
資金提供者は必ずしもコミュニティガーデンは、自立になることを期待しないでください。 これらの農場は農民市場で、またはレストランに販売することで、その収益源を増大させることができる、または、彼らはレストランや堆肥に変換されますスクラップを受け入れるための他の食品廃棄物の発生から手数料を徴収することができる、ルースゴールドマン、でプログラム担当者は言います メルクファミリーファンド都市農業プロジェクトに資金を提供する。 しかし、野菜栽培のマージンは非常に小さく、これらの農場は地域の教育や訓練を行っているため、黒人ではない可能性が高い」
Leadleyが大多数の米国の農家の仲間入りをして二度目の仕事を取ることを妨げている微生物です。最近、都市農家のためのトレーニングプログラムを実行していたElizabeth Bee Ayer氏は、ブルックリンのLefferts Gardens地区のユースファームで栽培されているビーツ。 彼女は、根を収穫する手の動きと、それを洗って販売するために要した時間を数えました。 「小さなものは農場を作り、壊すことができます」とAyer氏は指摘する。 「私たちのビートは、一束の4ドルでUS $ 2.50の費用がかかり、近隣の人々は彼らを愛していました。 しかし、私たちはすべてのビートで12のセントを失っていました。」最終的に、Ayerは価格を上げないことに決めました。「誰もそれらを買ったことはありませんでした。 代わりに、彼女は生産コストが低いが、ビートに助成金を払うのに十分に売れたカリブ海のハーブ、callalooを2倍にしました。 人々はそれを愛している、雑草のように成長する、メンテナンスが少なく、労力をほとんど必要としない」結局彼女は、「私たちは非営利団体であり、利益を得たくない」と述べている。
持続可能で弾力性のある
彼女の損失のリーダーであるAyerを苦しめる人はほとんどいませんが、このような行為は、混雑した都市市場の地方農家やカリフォルニアやメキシコから出荷される安いスーパーマーケット生産品と競争するために、すでに苦労している営利目的の都市農家を圧倒する可能性があります。 リードリー ライジングフェザントファーム彼女は屋外の庭から野菜だけを売って生き残ることができず、プラスチック製の温室と暖房システムに投資したのはずいぶん前のことです。 彼女の小さな芽、芽、アマランス、およびコールラビの葉は一年中成長する。 彼らはすぐに成長します - 夏には、リードリーは7日間で作物を作ることができ、1オンスを超えるオンスで売ることができます。
彼女の裏庭のプロットに向かってうなずき、Leadleyは、彼らが農場スタンドに良く見えるので、私はそれらの野菜を育てる」、と言います。 彼らは、私たちのテーブルに多くの顧客を引き付ける、と私は本当に屋外で成長しているのが大好きです。」しかし、それは米国の農家の大半のランクに入社し、第二のジョブを取ってからLeadleyを保つmicrogreensです。
コロンビア特別区大学の経済学者、Mchezaji Axumは、都市部の農家がLeadleyのような裕福な市場やAyerのような貧しい市場に売却しているかどうかにかかわらず、収穫高を増やすのに役立ちます。 彼は、都市の条件（例えば、2つの耳の代わりに4つを生産する短いトウモロコシ）に適応した植物品種の使用を促進する。 彼はまた、高密度植え付け、交雑栽培、堆肥散布、作物の回転、季節延長法（冬のフープハウスでケール、ホウレンソウまたはニンジンのような冷たい耐性野菜を育てる方法、冷たいフレームで植物を始める方法など） - 太陽光を吸収するが、極端な寒さと雨から植物を保護する透明な上端を持つ箱）。
「あなたは土壌の健康を改善する方法を学び、日照を増やすために植物の空間を分ける方法を学びます。 DCの共同庭園の点数を調べると、Axumは実際に食べる食べ物の量が少ないことに驚いています。 「人々は自分のスペースをうまく使っていない。 90％以上は集中的に生産されていません。 成長して一人で放置したい人もいます。
「バイオインテンシブ法を使用することは、あなたの文化的伝統の一部ではないかもしれません」とラトガース州立大学のランドスケープ・アーキテクトの教授であり、 豊かな都市：アメリカにおけるコミュニティガーデニングの世紀、と言います。 「それはあなたがから園芸を学んだ人によって異なります。」ローソンは、農民は光合成の理想的ではありませんでした場所で彼らのトウモロコシを植えていたことが示唆されたフィラデルフィアの庭への善意の訪問者の話を回想します。 女性が我々は常にそこに植える」、彼らの訪問者に語りました。 我々はその背後におしっこをすることができますそのように。」
ノアリンクは、デトロイトの商業農場、フードフィールドで、蜂をチェックしています。 Marcin Szczepanskiによる写真。
Axumは、都市の学校、病院、食料品店などの大規模なバイヤーの要求を満たすために、大規模な食品をスケールアップして集約することに関するものです。 近くの機関への販売、食糧政策協議会 - 草の根組織や地方自治体が地元の食糧システムを強化し、支援するために設立された - 地元の栽培者に生計を提供することはもちろんのこと、都市の食糧システムをより持続可能で弾力性のあるものにするための鍵です。 しかし、規模を拡大するには、地方の土地利用やその他の政策、マーケティングの専門知識、効率的な流通ネットワークの変更に加えて、土地が増え、それを耕すのに費用がかかる労働が必要になることがよくあります。
「地方の多くの機関がここで食糧を調達したいと思っています」と、デトロイトの農家Noah Linkは述べています。 食品分野、商業操作は、新生児の果樹園、盛り上がったベッドの広大な領域、2つのきつく包まれた150フット長のフープの家（そのうちの1つは、ナマズで長いと狭い軌道に避難所）、鶏、蜂蜜と十分な太陽電池パネルシバン全体。 しかし、地方の農場はまだ十分な食糧を生産していない。 バルク販売のために集約するために集約者が必要です」
彼の農場は、都市全体のブロックを占有している：彼は、ボリューム上であっても破ることができるので、 - 非常に多くの商業活動のための秘密のソース - Linkはmicrogreensを成長しません。 共同設立アニーノバック、2009でニューヨーク市初の非営利屋上ファームは、空間の贅沢を持っていません。 彼女は早い段階で彼女が浅い上げベッドのちょうど5,800平方フィート（540平方メートル）に彼女のコミュニティサポート農業の顧客を満足させる食品の十分な広さの多様性を育てることができなかったことに気づきました。 「だから私は箱を補完し、多様化する州北部の農場と提携し、「彼女は言います。 さて、ノバックは、ニッチと付加価値製品に焦点を当てています。 「私はピーマンのホットソースを作り、そこから途方もない物を販売し、 "と彼女は言います。 彼女はまた、私たちに食料、緑地の価値と自然とのつながりについての人々を教育する機会を与えレストラン用microgreens、プラス蜂蜜、ハーブ、花と「紫ニンジンのように、narratively興味深い作物、または家宝トマトを、成長します、" 彼女が言います。
ニューヨークのブルックリングランジは、屋上庭園で毎年50,000ポンド以上の生産量を伸ばしています。 写真©ブルックリングランジ屋上ファーム/アナスタシアコールプラキアス。
時には作物の選択と戦略的であることは十分ではありません。 ブルックリングランジは、毎年、トウモロコシ、ケール、レタス、ニンジン、大根、豆などの50,000ポンド（23,000 kg）以上を栽培しています。 それはCSA、農場のスタンドや地元のレストランで販売しています。 ブルックリングランジは、さらに収入を増やすために、養蜂家のための夏期トレーニングプログラム（US $ 850授業料）、ヨガクラス、ツアーを提供しています。写真のためにマンハッタンのスカイラインを数百万ドルで見るEdenicガーデンスペースを借りていますシュート、結婚式、プライベートディナーなどのイベントがあります。
「都市農場は農村地域の小規模農場のようなものです」と、ニューヨーク大学で食品システムと食品政策を研究している応用エコノミストのCarolyn Dimitriは語っています。 「彼らには同じ問題があります。人々は食料のために多くを支払うことを望まず、労働は高価です。 だから、彼らは価値の高い製品を売り、農産物を食べなければならない」
コントロールの下で
悲惨な3月の朝、シカゴの街の農民たちがシャツリーフやスニーカーに苦しんでいた汚れた雪の足元に、氷の輝く層が輝きました。彼らの爪は目立ってきれいです。 彼らの庭では、金属や木材のスクラップがコーナーに蓄積することはなく、フープハウスの土壌にはニワトリのスクラッチはありません。 実際、これらの農家は土壌を一切使用していません。 彼らの密集して植えられたバジルとarugulaは、バーコードトレイで培地を増殖させることから発芽します。 トレイは、12フィート（3.7メートル）を積み重ねた棚の上に座っており、日焼けのベッドのように、紫色と白色のライトで照らされています。 ファンのハム、ウォーターグルグル、コンピュータの画面がちらつく。
年間25高密度作物i番目の[W]は、従来の農家の5かそこらのとは対照的に、CEAの収量は屋外で成長し、同じ作物よりも高い回10する20です。FarmedHere（CEA）は、ベビーサラダの野菜、バジル、ミントを年間約100万ポンド（500,000 kg）の量産し、工業用の90,000-square-foot（8,000-square-meter）倉庫で販売していますシカゴの郊外。 多くの水耕栽培やアクアポニック操作（水槽からの水が魚に戻される前に水をろ過する植物に栄養を与える）のように、農場には未来的な感触があります。 従業員はヘアネットとニトリル手袋を着用します。 しかし、天気、昆虫、または多くの人々からの干渉を受けずに、農場は、50 Whole Foods Marketsをはじめとする地元のスーパーマーケットとの年一回の契約を迅速かつ確実に実行します。
「私たちは需要に追いつくことができません」と、ディジャーが栽培農家になったニック・グリーンズ氏は言います。
屋外農場とは異なり、CEAは農薬を必要とせず、水路に窒素を提供しません。 その閉ループ灌漑システムは、10の消費量を従来のシステムよりも少なくします。 従来の農家の5倍程度とは対照的に、年間25の高密度作物では、理論的には耕地からの草原を節約するという意味で屋外で育った作物よりも10〜20倍のCEA収量があります。
CEAは、都市農業の未来はありますか？ これは、確認するために、小さなスペースにたくさんの食品を生産します。 規模の経済がでキックするまでしかし、これらの操作 - 構築および維持するために、資本集約的である - microgreens、冬のトマトとハーブのような高価値作物だけに集中しなければなりません。
フードマイルを減らすことはトランジット関連費用、ならびに輸送、包装および冷却に関連した二酸化炭素排出量を削減します。 しかし、化石燃料によって設けられた加熱及び冷却しながら、ライトの下で屋内で成長し、それらの節約を否定することがあります。 ルイ・オルブライト、コーネル大学の生物学的および環境工学の名誉教授は、数に掘ったとき、彼は閉鎖系の農業は、高価なエネルギー集約型と、いくつかの緯度では、太陽光や風力発電で生き残る可能性は低いことを発見しました。 イサカ、ニューヨークで水耕レタスのポンドを成長させる、オルブライトは報告し、地元の発電所の二酸化炭素（8キロ）4ポンドを生成します：トマトのポンドはその2倍の生成されます。 3分の2の温室効果と排出量低下の人工照明なしでそのレタスを栽培。
食糧安全保障
世界の最貧国では、都市の住人はいつも自給するために養殖しています。 しかし、彼らの多くはこれまで以上に耕作しています。 例えば、サハラ以南のアフリカでは、 都市人口の40％が農業に従事していると推定。 飢えていて、食糧を育てる方法を知っていて、辺境地域（電力線や高速道路沿い）の土地価値が低く、有機廃棄物 - 肥料などの投入が安いため、長年の住民や最近の移転は農場を問わずです。 開発途上国の人々は、アメリカ人よりも食料の総収入のほうがはるかに高い割合を占めています。輸送や冷凍インフラが不十分であると、果物や野菜のような生鮮食品が特に大切です。 これらの高付加価値作物に焦点を当て、都市農家は自分自身を養い、所得を補う。
ガーナやサハラ以南の国々では、都市農業が一般的です。 Nana Kofi Acquah / IMWIによる写真
米国では、都市農業は、何らかの形で世界の南に似ている場所、つまり土地が安く、中央値が低く、新鮮なものが必要な都市では、食料安全保障に最も大きな影響を与える可能性が高い食べ物は高いです。 デトロイトは、この指標によって、特に肥沃な地です。 ミシガン州立大学の持続可能な農業学科の教授であるマイケル・ハム氏は、700,000の住人と100,000空き地のすぐ下にある都市（その都市の最近の倒産のおかげで、現在の野菜消費量の3/4、フルーツ消費量の約半分が、生物濃縮法を用いて利用可能な土地の区画に生育する可能性がある。
市街地や農村の野菜畑に代わるものとして、都市には農地面積や訓練された農家がなく、ほとんどの地域で一年近く食料を生産することはできません。 しかし、都市農場は長距離サプライチェーンから一口食べることができますか？ NYUのディミトリはそうは思わない。 彼女は、国の食糧供給の規模と世界的な性質を考慮して、都市部の都市部の農民は「陥没を起こすことはない」と述べている。 そして、経済的には完全に非効率的です。 都市農家は自分たちが必要とするものを負担することはできませんし、スケールメリットを活用してリソースをより効率的に利用するには小さすぎます。
それは利益を上げようとしていないコミュニティの園芸家が、彼らの直近のコミュニティに大きな違いをもたらしていないことを意味するものではありません。 Camdenの31,000ポンド（14,000 kg）はあまり好きではないかもしれませんが、運が良ければ大変なことです。 ペンシルバニア大学の都市計画担当副所長であるDomenic Vitielloは、「貧しい地域では、家計がほとんど収入を得ていない」と、「庭園で栽培された数千ドルの野菜や果物は、より裕福な家庭よりも。
個人、政府機関や慈善団体がサポートしている - - ここに滞在している歴史は、コミュニティガーデニングがいることを教えてくれる。 そして、これらの庭園は、最終的に食品の詳細食品またはより多くの知識生成するかどうか - それはそれを準備し、食べるためにどのように、それを生成するために必要なもの、それはから来ている - 彼らはまだ収集場所や教室として、また人と自然との間の導管として莫大な価値を持っています。 経済や食料安全保障理にかなっている小さな都市空間に果物や野菜を栽培するかどうかにかかわらず、都市で食べ物を栽培したい人は、そうする方法を見つけるだろう。 ローラ・ローソンが言うように、「市の庭園には、コミュニティがどうあるべきかの私たちの理想的な感覚の一部です。 だからその価値は貴重です。」 
著者について
Elizabeth Royteはブルックリンのフリーランスです。 彼女は3つの評判の高い本の著者である。 科学と環境に関する彼女の執筆は ハーパーの、ナショナルジオグラフィック、外では、ニューヨーク・タイムズ・マガジン およびその他の国の出版物。 twitter.com/ElizabethRoyte royte.com
この記事はもともとに登場しました Ensia
