記事上で
- 高度に加工された食品は中毒性がありますか?
- 加工食品が依存症の基準を満たす理由は何でしょうか?
- 精製された炭水化物と脂肪は脳にどのような影響を与えるのでしょうか?
- HPF は公衆衛生への影響においてタバコと比べてどうですか?
- 依存症に対処するために個人や政策立案者は何ができるでしょうか?
数十年にわたり、公衆衛生の取り組みは、タバコの依存性と健康への壊滅的な影響を認識し、タバコの使用を減らすことに重点を置いてきました。同様の精査を必要とする可能性のあるもう 1 つの蔓延している物質は、高度加工食品 (HPF) です。HPF が中毒性の科学的基準を満たす可能性があるという証拠が増えているため、深刻化する世界的な健康危機における HPF の役割を検討する時期が来ています。
依存症の定義: タバコから学ぶこと
タバコを中毒性があるとみなすまでの道のりは、決して平坦ではありませんでした。1988 年、米国公衆衛生局長官の報告書は、強迫的使用、精神活性、強化、渇望に基づく中毒の基準を確立しました。これらの基準は、喫煙を単なる選択から化学的に駆動される依存へと社会が再認識するのに役立ちました。中毒を単なる物質使用としてではなく、行動現象として理解することで、効果的な公衆衛生政策への道が開かれました。
HPF はタバコと同様、従来の意味では中毒性はありません。しかし、薬物中毒に似た行動や生物学的反応を引き起こします。これは食品を悪者にするのではなく、産業的加工が私たちの生物学的配線をどのように操作するかを理解することです。
高度加工食品の科学
高度に加工された食品は、おばあちゃんが作ったパンやスープとは違います。利便性、味、保存期間を最大限に高めるために設計された人工製品です。これらの食品には通常、精製炭水化物、添加脂肪、風味と食感を増幅してたまらないおいしさにする感覚添加物が含まれています。例としては、コーラなどのソフトドリンク、ドリトスなどのチップス、オレオなどのクッキー、冷凍ピザなどがあります。これらは現代の食生活の定番ですが、果物、野菜、穀物などの自然食品からは程遠いものです。
これらの食品は、自然食品ではできない方法で脳の報酬系を刺激するように作られています。精製された砂糖と脂肪を組み合わせることで、高カロリーで吸収が速いエネルギー源となり、腸脳相関を乗っ取ります。その結果は？渇望、過食、依存のサイクルは、タバコのニコチンによって引き起こされるサイクルと不気味なほど似ています。
依存症基準を満たす
公衆衛生局長官の依存症基準を HPF に適用すると、タバコなどの物質との驚くべき類似性が明らかになります。
強迫的な摂取は依存症の特徴です。肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康への影響があるにもかかわらず、多くの人が HPF の摂取量を減らすのに苦労しています。渇望はしばしば最善の意図に勝ります。食事に HPF が残っている場合、食事関連の病気の驚くべき発生率や、肥満手術などの介入が失敗することが多いことを考えてみてください。
過食症は、多くの場合、過食性食品を中心としており、強迫的な行動の典型です。過剰に摂取されることがほとんどない最小限の加工食品 (MPF) とは異なり、これらの食品は制御不能な摂取のエピソードで主流となっています。
中毒性の薬物と同様に、HPF は気分や行動を変えます。ニコチンやアルコールに似たドーパミンの急増をもたらしますが、メカニズムはそれほど劇的ではありません。研究によると、HPF を食べると多幸感や快感が引き起こされ、消費サイクルが強化されます。中毒性のある食習慣を持つ人にとって、HPF の魅力は強力です。
強化とは、ある物質がどれだけ報酬を与え、繰り返し行動を起こさせるかを指します。糖分、脂肪、塩分を精密に配合して作られた HPF は、驚くほど強化効果があります。つまり、これらの食品を摂取すると脳の報酬系が活性化し、再びその食品を求める可能性が高くなります。研究によると、子供も大人も、空腹でないときでも、より健康的な選択肢よりも HPF を手に入れるために努力するそうです。食品業界は、人々が欲しがり、繰り返し購入せざるを得ない製品を作ることで、この強化を利用しています。
最も一般的に渇望される食品、チョコレート、ピザ、チップスはすべて HPF です。添加物で作られた独特の感覚プロファイルにより、抵抗することが困難になっています。これらの渇望は、人が満腹であっても発生することが多く、その欲求は栄養ニーズによるものではなく、心理的および生理学的トリガーによるものであることを示しています。HPF と中毒性物質に対する神経反応の重なりは、それらの中毒性の可能性を強調しています。
社会への影響
HPF の健康への影響は甚大です。肥満率は 1970 年代以降、世界中で XNUMX 倍に増加し、食生活に関連する疾患は、予防可能な死亡原因の第一位として喫煙に匹敵するようになりました。しかし、問題は個人の健康だけにとどまりません。
これらの病気の治療にかかる経済的負担は膨大で、世界中の医療制度に負担をかけています。肥満、糖尿病、心血管疾患の治療費は、しばしば HPF の消費と関連しており、医療費の大きな部分を占めています。一方、食品業界は大手タバコ会社が完成させた戦略を採用して利益を上げ続けています。特に子供をターゲットにしたマーケティングにより、生涯にわたる消費者が確実に確保されます。低所得者層を含む脆弱な人々は、HPF が手頃な価格で入手できるため、不釣り合いなほど HPF にさらされ、不健康状態と経済的不利のサイクルが続いています。
将来の研究と解決策
HPF と中毒性行動を結びつける証拠は説得力があるが、ギャップは残っている。たとえば、これらの食品を中毒性にする正確なメカニズムを特定するには、さらなる研究が必要である。特定の条件下では、最小限に加工された特定の食品も中毒反応を引き起こす可能性があるのか？これらの微妙な違いを理解することで、おいしさを損なうことなく食品をより健康的にするための改良努力を導くことができるかもしれない。
政策介入は、タバコの場合と同様に、重要な役割を果たす可能性がある。砂糖入り飲料への課税、子どもへのマーケティングの制限、より明確なラベル表示は、消費パターンを変えるのに役立つ可能性がある。加工食品よりも自然食品を強調する公衆衛生キャンペーンは、消費者がより良い選択を行えるようにする力を与えることができる。
同時に、個人は食事中の HPF を認識し、最小限に抑えるためのツールを必要としています。家庭料理を奨励し、手頃な価格で加工が最小限に抑えられた食品へのアクセスを提供することで、食品供給における HPF の優位性に対抗することができます。
HPF を中毒性物質として分類することは、深い意味を持っています。それは物語を再構成し、責任を個人からシステムの変化へと移します。社会が喫煙を単なる個人的な選択以上のものと認識するようになったのと同じように、HPF は単なる嗜好品ではなく、利益のために私たちの生物学的特性を利用するために設計された製品であることを理解する必要があります。
この問題に対処するには、政策立案者、医療提供者、教育者全員が役割を果たす必要があります。HPF を公衆衛生上の危機として扱うことで、企業の利益よりも健康を優先する変革を推進することができます。
高度に加工された食品は、米国公衆衛生局長官のタバコに関する報告書で定められた依存症の基準を満たしています。その強迫的な摂取、精神作用、強化、渇望は、単に不健康というだけでなく、私たちが何度も食べたくなるように作られています。
肥満と慢性疾患という二重の流行病に直面している今、HPF への取り組みは選択の余地はなく、必須です。タバコ戦争の教訓は、変化は可能だが、これらの危機を助長する産業やシステムに立ち向かうときだけ可能であることを私たちに思い出させます。次の世代が、目に見えない中毒の犠牲者になる前に、今こそ行動を起こす時です。
著者について
Robert Jennings は妻の Marie T Russell と InnerSelf.com の共同発行者です。 彼はフロリダ大学、南部工科大学、セントラルフロリダ大学に通い、不動産、都市開発、金融、建築工学、初等教育を学びました。 彼はアメリカ海兵隊とアメリカ陸軍の一員であり、ドイツで野戦砲隊を指揮したことがあります。 彼は、25 年に InnerSelf.com を開始するまで、不動産金融、建設、開発の分野で 1996 年間働いていました。
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参照：
- 高度に加工された食品は、確立された科学的基準に基づいて中毒性物質とみなされる可能性がある。
- アメリカ人の心のハッキング：企業による私たちの体と脳の乗っ取りの背後にある科学。
- 食品政治：食品産業が栄養と健康に与える影響
記事の要約
高度に加工された食品は、強迫的な摂取、精神活性、強化、渇望など、依存症の基準を満たしています。精製炭水化物と脂肪を添加した食品は、脳の報酬系を乗っ取り、依存症を引き起こします。これらの食品は肥満や慢性疾患の原因となり、健康への影響と業界の慣行においてタバコと同等です。この危機に対処するには、公衆衛生政策、改良された製品、そして自然食品を優先する教育が必要です。この依存症に取り組むことで、世界の健康状態が改善され、医療費が削減される可能性があります。
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