ビーガンチーズについて知っておくべきこと-InnerSelf.com

: By ハートフォードシャー大学リチャードホフマン

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ビーガンチーズはどうですか4
すべてのビーガンチーズが栄養的に同じというわけではありません。 Naty.M/シャッターストック

ビーガンになる多くの人にとって、諦めるのが最も難しいのはチーズです。幸いなことに、ビーガンの人気が高まっているおかげで、食品メーカーはより多様なビーガンチーズの生産を開始し、その食感や味など、チーズについて人々が最も愛するすべてのものを複製することにある程度成功しています。ただし、すべてのビーガンチーズが同じというわけではありません。多くのチーズは栄養価がほとんどありません。

ビーガンチーズを買う人はそれを期待する乳製品のチーズと同じくらい栄養価が高いこと。しかし、多くのメーカーがチーズの味、見た目、さらには乳製品のチーズのように溶けることに焦点を当てているため、これはめったにありません。多くのビーガンチーズの主な成分はでんぷんと植物油 –通常はココナッツオイル、場合によってはパームオイル。

でんぷんと油はビーガンチーズに食感を与えるかもしれませんが、栄養価はほとんどありません。たとえば、でんぷんを食べると、腸内で砂糖に分解されます。時間の経過とともに、でんぷんが多すぎると、体重が増えたり、2型糖尿病や心臓病などの病気につながる可能性があります。

ビーガンチーズの植物油はさらに悪いです。ココナッツオイルが構成されていますほぼ完全に飽和脂肪の。一部の種類の飽和脂肪は、血中の「悪い」LDLコレステロール値を上昇させます。危険性を高めます心臓病の

これは、ココナッツオイルの飽和脂肪の主な種類であるラウリン酸の場合です。ココナッツは健康的であるというオンラインの主張にもかかわらず、ラウリン酸はかなりレベルを上げる LDLコレステロールの。またリスクを増大させる冠状動脈性心臓病の。一部のビーガンチーズには高レベルのココナッツオイルが含まれているため、適度なサイズの部分（30g）でさえ、飽和脂肪のXNUMX日あたりの推奨総許容量の約XNUMX分のXNUMXです。

一部のビーガンチーズに含まれるパーム油は、代替成分としては少し良くなります。パーム油の脂肪の約半分は飽和脂肪であり、ほとんどがパルミチン酸と呼ばれる飽和脂肪の一種です。ラウリン酸のように、これもリスクを高めます冠状動脈性心疾患。また、一部のメーカーは「持続可能な」パーム油を使用していると主張していますが、どれだけ持続可能かわからないこれらの製品は実際にそうです。

乳製品チーズも飽和脂肪が多いですが、良い証拠それらを消費することは、心血管疾患のリスクの増加とは関係ありません。なぜそうなるのかは不明ですが、乳製品チーズの飽和脂肪は吸収されない肉やココナッツオイルなどの他の食品と同じくらい体に。

栄養成分

多くの人々はまた、乳製品チーズのようなビーガンチーズがタンパク質の優れた供給源であることを期待するかもしれません。しかし、植物油とでんぷんからなるビーガンチーズにはタンパク質がほとんどまたはまったくない.

ビーガンチーズに含まれるビタミンやミネラルの量と種類も、製造時にこれらを追加するのはメーカー次第であるため、大幅に異なります。その結果、乳製品チーズとは異なり、ほとんどのビーガンチーズにはカルシウムがほとんどまたはまったくない。彼らもまたしばしば欠けているヨウ素、ビタミンB12、ビタミンDなど、乳製品チーズに含まれるその他の重要な微量栄養素。

たまにビーガンチーズをスライスしても害はないでしょうが、乳製品の代わりにビーガンチーズに頼ると健康に害を及ぼす可能性があります。の XNUMXつの臨床試験、動物ベースの乳製品と卵をビーガン代替品に12週間交換した人々は、動物ベースの乳製品と卵を食べた人々と比較して、研究の終わりに骨の健康状態が悪かった。これはおそらく、ビタミンDとカルシウムの摂取量が少ないことが原因でした。ただし、乳製品を消費しないビーガンの長期的な健康への影響をより適切に確立するには、このような研究がさらに必要です。

しかし、それはすべて悪いニュースではありません。一部のビーガンチーズは、その成分によっては他のチーズよりも健康的である場合があります。たとえば、カシューナッツを使用するチーズなどです。これらの製品通常、他の種類のビーガンチーズよりもタンパク質のレベルが高く、ナトリウムと飽和脂肪のレベルが低くなっています。ただし、他のタイプよりも高価な場合もあります。

もちろん、人がビーガン食を採用したいと思う理由はたくさんあります–環境上の理由や、健康を改善するためなどです。しかし、多数の研究ビーガン食は健康的である可能性があることを発見しました。これは通常、果物、野菜、ナッツ、豆類などの自然食品を多く含む食事をしている人にのみ当てはまります。

そのため、ビーガンにとっては、彼らが食べる超加工食品の代替品（ビーガンチーズなど）の数を監視することが重要です。これらには同じものがたくさんある可能性があるからです。健康への悪影響（心臓病や癌など）超加工食品が非ビーガンのために持っている。

これは、ビーガンチーズ製品（および他のビーガン代替品）の内容を注意深くチェックして、ビーガンが定期的に消費する飽和脂肪などの有害な成分の数を最小限に抑えることを意味します。ビーガンはまた、ビタミンサプリメントや全食品からビタミンB12、カルシウム、ビタミンDなどの必須微量栄養素を摂取することに焦点を当てる必要があります。