有害な加工食品3
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私たちの世界は大きな課題に直面しています。私たちは、増え続ける人口を養うのに十分な高品質で多様で栄養価の高い食品を作る必要があります。そしてそれを地球の境界内で行う必要があります。 これは、世界の食料システムによる環境への影響を大幅に削減することを意味します。

7,000以上の食用植物種 食べ物のために消費される可能性があります。 しかし、今日、世界のエネルギー摂取量の90%が 15の作物種から、世界の人口の半分以上が、米、小麦、トウモロコシのXNUMXつの穀物に依存しています。

私たちの最新の研究として、超加工食品の台頭は、この進行中の変化に大きな役割を果たしている可能性があります ノート。 したがって、これらの食品の消費と生産を減らすことは、私たちの健康と食品システムの環境の持続可能性の両方を改善するユニークな機会を提供します。

フードシステムの影響

農業は環境変化の主要な推進力です。 それはすべてのXNUMX分のXNUMXに責任があります 温室効果ガスの排出 との約70% 淡水の使用。 また、 世界の土地の38%を使用 の最大のドライバーです 生物多様性の損失.

研究により、西洋型食生活がどのように含まれているのかが明らかになりました 過剰なカロリー & 畜産物 環境に大きな影響を与える傾向があり、関連する環境問題もあります 超加工食品.


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これらの食品が人間の健康に与える影響は十分に説明されていますが、環境への影響はあまり考慮されていません。 超加工食品が 食糧供給の主要な構成要素 高所得国で(そして低中所得国でも売上が急速に伸びています)。

ブラジルの同僚が主導する私たちの最新の研究は、超加工食品を多く含むますますグローバル化する食事は、「伝統的な」食品の栽培、製造、消費を犠牲にしてもたらされることを提案しています。

超加工食品を見つける方法

超加工食品 食品のグループです のように定義 「一連の工業プロセスから生じる、主に工業用途の成分の配合」。

それらは通常、化粧品添加物を含み、全食品をほとんどまたはまったく含んでいません。 あなたはそれらをあなたがあなた自身の台所で作るのに苦労するであろう食物として考えることができます。 例としては、菓子、ソフトドリンク、チップス、調理済みの食事、レストランのファーストフード製品などがあります。

これとは対照的に、果物、野菜、全粒穀物、保存されたマメ科植物、乳製品、肉製品などの「伝統的な」食品は、最小限の加工、または伝統的な加工方法を使用して作られています。

従来の処理では、発酵、缶詰、瓶詰めなどの方法が確実にするための鍵となります 食品安全と世界の食料安全保障。 しかし、超加工食品は、食品の安全性に必要な範囲を超えて加工されています。

オーストラリア人は特に超加工食品の消費率が高いです。 これらの食品は オーストラリアの成人の総エネルギー摂取量の39%。 これは以上です ベルギー、ブラジル、コロンビア、インドネシア、イタリア、マレーシア、メキシコ、スペイン –しかし未満 米国、成人の食事エネルギーの57.9%を占めています。

による 2011-12オーストラリア健康調査の分析 (これに関して入手可能な最新の全国データ)、XNUMX歳以上のオーストラリア人にとって最も食事エネルギーに貢献した超加工食品には、既製の食事、ファーストフード、ペストリー、パンとケーキ、朝食用シリアル、フルーツドリンク、アイスが含まれていましたお茶とお菓子。

環境への影響は何ですか?

超加工食品も少数の作物種に依存しているため、これらの成分が栽培される環境に負担がかかります。

トウモロコシ、小麦、大豆、油糧種子作物(パーム油など)が良い例です。 これらの作物は、生産が安価で高収量であり、大量生産が可能であるため、食品メーカーによって選択されています。

また、超加工食品に含まれる動物由来の成分は、 飼料と同じ作物.

便利で安価な超加工食品の台頭は、果物、野菜、穀物、豆類、肉、乳製品など、さまざまな最小限に加工されたホールフーズに取って代わりました。 これは私たちの食事の質と食糧供給の多様性の両方を低下させました。

オーストラリアでは、オーストラリアで最も頻繁に使用される成分 2019パッケージ食品および飲料供給 砂糖(40.7%)、小麦粉(15.6%)、植物油(12.8%)、牛乳(11.0%)でした。

ココア、砂糖、植物油などの超加工食品に使用されている成分もあります 生物多様性の喪失と強く関連している.

何ができますか?

超加工食品の環境への影響は避けられます。 これらの食品は有害であるだけでなく、人間の栄養にも不要です。 超加工食品を多く含む食事は 健康状態の悪化と関連している心臓病、2型​​糖尿病、過敏性腸症候群、癌、うつ病などが含まれます。

これに対抗するために、世界中の食料生産資源は、より健康的でより少ない生産に再ルーティングされる可能性があります 加工食品。 たとえば、世界的には、小麦、トウモロコシ、米などの大量の穀物が精製された小麦粉に粉砕され、精製されたパン、ケーキ、ドーナツ、その他のベーカリー製品が製造されています。

これらは、全粒粉パンやパスタなどのより栄養価の高い食品の生産に転用される可能性があります。 これは、世界の食料安全保障の改善に貢献し、また、 自然災害 & 主要な穀倉地帯での紛争.

特定の成分の使用を完全に回避することにより、他の環境資源を節約することができます。 たとえば、パーム油(超加工食品の一般的な成分であり、東南アジアの森林破壊に関連する)の​​需要は、消費者がより健康的な食品に好みをシフトすることによって大幅に削減される可能性があります。

超加工食品の消費量を減らすことは、健康を改善しながら、環境フットプリントを減らすことができるXNUMXつの方法です。会話

著者について

キム・アナスタシウ、Research Dietitian(CSIRO)、PhD Candidate(Deakin University)、 ディーキン大学; マーク・ローレンス、身体活動栄養研究所公衆衛生栄養学教授、 ディーキン大学; ミカリス・ハジカコウ、環境持続可能性の講師、生命環境科学部、理学部、工学・建築環境学部、 ディーキン大学, フィリップベイカー、ディーキン大学身体活動栄養研究所研究員、 ディーキン大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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