植物ベースの代替ミルクの測定方法-InnerSelf.com

: By アストン大学デュエインメラー

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植物ベースのミルクどれだけ良い2 たんぱく質があなたが求めているものであるなら、豆乳はおそらくあなたの最善の策です。 beats1 / Shutterstock

最近では、ほとんどすべての植物ベースの食品が「ミルク」に変わりつつあるようです。最新のものはポテトミルクです。

ジャガイモが最新の植物ベースのミルクとして選ばれたのは当然のことです。結局のところ、ジャガイモにはたくさんあります健康上の利益彼らは重要なビタミンや栄養素でいっぱいだからです。しかし、彼らは他の人気のある植物ベースのミルクまでどのように測定しますか？

タンパク質含有量

植物ベースのミルクの種類に関係なく、それらはそれらが由来する成分のほんの一部しか含んでいません。たとえば、米やオーツ麦のミルクのカートンの体積の10％だけがこれらの穀物に由来します。大豆飲料には実際の大豆の5％〜8％が含まれ、アーモンドミルクには実際のナッツのわずか2％が含まれています。ココナッツは果物のクリームまたはミルクを使用しているため、製品のクリーミーさにもよりますが、5％〜13％含まれています。そして、現在出回っているジャガイモの乳製品に基づくと、60リットルのカートンには実際のジャガイモ（小さなジャガイモ）が約XNUMXgしか含まれていません。

これに伴う問題は、これらのミルクに含まれるビタミンと栄養素が、原材料よりもはるかに少ないことです。これにより、材料を丸ごと食べた場合よりも栄養価が低くなる可能性があります。

タンパク質を例にとってみましょう。アーモンドのような成分は、当然、アーモンド20gあたり100gを超えるタンパク質を含む優れたタンパク質源です。

しかし、処理後、100ミリリットルのアーモンドミルクには約13.5グラムのタンパク質しか含まれていません。これは実際には、同じ量のオーツ麦ミルクに含まれるタンパク質と同じ量です。ただし、オーツ麦に含まれるタンパク質ははるかに少ないです（100gあたりXNUMXg）。

豆乳はアーモンドミルクに比べて大豆が多いので良いです。実際、豆乳は3mlあたり約3.5〜100gのタンパク質を与えます。これは、同じ量の牛乳に含まれるタンパク質とほぼ同じ量です。そして、牛乳のように、豆乳には私たちの体が自然に生成することができない必須アミノ酸が含まれています。アミノ酸は、筋肉が動き続けるのを助けるなど、私たちの体が適切に機能することを保証するので重要です。

ジャガイモはすでにタンパク質が少ないです。これは、加工後のジャガイモミルクには、ココナッツミルクやライスミルクとほぼ同じ量のタンパク質が含まれていることを意味します。0.5mlあたり100g未満のタンパク質です。しかし、一部のポテトミルクブランドはエンドウ豆タンパク質を補給しているため、100mlのサービングには約1.3gのタンパク質が含まれています。

したがって、タンパク質含有量に植物ベースのミルクを選択する場合は、ジャガイモミルクよりも大豆またはアーモンドミルクを使用するのが最適な場合があります。

追加した糖

牛のミルクと同様に、植物ベースのミルクにも砂糖を加えることができます。追加の砂糖摂取量をに制限することをお勧めしますこれ以上ない XNUMX日XNUMX〜XNUMX杯以上。これは、砂糖を食べすぎると、虫歯だけでなく肥満のリスクも高まるためです。しかし、多くの製品が甘味バージョンと無糖バージョンの両方を販売していることを考えると、砂糖を含まない製品を購入する方が簡単です。

甘くしたジャガイモのミルクには、1.8mlあたり約100gの砂糖が含まれています。これは、2mlあたり約3.5〜100gの砂糖が添加されている他の植物ベースのミルクよりも少し少ないです。したがって、このカテゴリでは、ポテトミルクが一番上に出てきます。一部の植物ベースのミルクは果物からの天然糖を使用していますが、これはまだ添加糖と見なされており、制限する必要があります。

脂肪分

じゃがいもは自然に脂肪が少ないので、じゃがいもミルクは水に近い食感になります。これが余分な脂肪がそれに追加される理由です。同様のことが米とオーツ麦のミルクでも行われ、そこに油（ひまわり油など）が加えられます。これにより脂肪含有量が上がり、セミスキムミルク（1.5mlあたり約100g）に近くなります。じゃがいもミルクには菜種油を加えます。アーモンドと大豆はどちらもすでに脂肪を含んでいる傾向があるので、追加の油は追加されません。

これは、他の植物ベースのミルクと比較して、ジャガイモミルクは一不飽和脂肪が多いことを意味します。あなたの心。また、私たちの心臓にとって健康的ではないと考えられている牛乳よりも飽和脂肪が少ないです。

代替ミルクの「バリスタバージョン」は、ミルクが泡立つためにタンパク質と脂肪の両方の組み合わせを含む必要があるため、それらにわずかに多くの脂肪を追加します。

追加されたビタミン

ビタミンやミネラルに関しては、多くの植物ベースのミルクにこれらが追加されています。これは、牛乳ほど多くは自然に含まれていないためです。

ポテトミルクには、カルシウムと一緒にリボフラビン、B12、Dなどのビタミンが添加されています。同じことが他の植物ベースのミルクにも当てはまりますが、有機食品の規則や添加物のラベルをきれいに保とうとしているため、有機バージョンではビタミンが追加されていない場合があります。

私たちの多くは、健康な骨と免疫システムに不可欠な十分なビタミンDを摂取するのに苦労しているため、多くのビーガンや菜食主義者は低B12レベル（血球と神経を健康に保つために必要です）これらのビタミンとミネラルを追加した代替ミルクを選ぶのは良い考えです。

ポテトミルクは、牛のミルクや他の植物ベースのミルクの代替品を探している人、またはもっと探している人のためのさらに別のオプションです環境にやさしい乳製品。栄養的には豆乳のたんぱく質が含まれていない可能性がありますが、多くの製品は強化されているため、重要なビタミンやミネラルが含まれています。

しかし、それは油やタンパク質分離物（食品から抽出されたタンパク質）などのいくつかの洗練された成分を含んでいるので、技術的には超加工食品。にリンクされている超加工食品についていくつかの懸念があります慢性疾患 –したがって、ジャガイモミルクに同様のリスクがあるかどうかはまだわかりません。