スナックを選ぶことになると、味は脳の意思決定プロセスにおいて健康よりも隠れた利点を持っている、と新しい研究が示しています。
コンビニエンスストアに飛び込んで軽食をとり、リンゴを見つけて、代わりにキャンディーバーに手を伸ばします。 不十分な自制心があなたの選択の背後にある唯一の要因ではないかもしれない、と新しい研究が示唆しています。 それは、私たちの脳が最初に味覚情報を処理し、健康情報を考慮に入れる前に、新しい研究が示しているからです。
「私たちは毎年数十億ドルをダイエット製品に費やしていますが、ほとんどの人はダイエットしようとすると失敗します」と、デューク大学の心理学および神経科学の教授であるスコット・ヒュッテルは述べています。 「「体験 失敗に備えるという利点があるようです。」
「多くの個人にとって、健康情報は（味覚情報に比べて）意思決定プロセスに入るのが遅すぎて、より健康的な選択肢に向けて選択を推進することができません。」
「私たちは常に、人々が不健康な選択をするのは、それが彼らの好みであるため、または彼らが得意ではないためであると想定してきました。 セルフコントロール」と研究の共著者であるニコレット・サリバンは言います。 「それは自制心の問題だけではないことがわかりました。 健康状態は脳が推定するのに時間がかかります。オプションを選択するプロセスにその情報を含めるのに時間がかかります。」
この研究のために、サリバンとヒュッテルは、年齢の中央値が79歳の24.4人の若年成人を募集し、実験前にXNUMX時間絶食して、空腹になったことを確認するように依頼しました。
参加者は、スナック食品の美味しさ、健康状態、および望ましさを評価するように求められました。 その後、彼らは食べ物のペアを提示され、それらの間で選択するように求められました-そして研究者は彼らの選択の時間を計りました。 実験の終わりに、研究者たちは参加者に彼らが選んだ食べ物のXNUMXつを提供しました。
研究参加者は、意思決定プロセスの早い段階で味覚情報を登録しました。味覚情報を組み込むのに平均で約400ミリ秒かかりました。 参加者は、スナックの健康状態に関する情報を意思決定に組み込むのにXNUMX倍の時間がかかりました。
それは多くの時間のように聞こえないかもしれません。 ただし、多くの場合、選択を変更するだけで十分です。
「家の購入、大学への進学など、すべての決定が迅速に行われるわけではありません。人々はそれらの選択を行うのに時間がかかります」とHuettel氏は言います。 「しかし、私たちが世界で下す決定の多くは迅速です。人々は食料品店で何かに手を伸ばしたり、オンラインで何かをクリックしたりします。」
調査結果は、食品だけでなく、他の選択肢にも当てはまる可能性がある、と研究者らは述べています。 たとえば、貯蓄や支出の選択など、一部の財務上の決定は、脳がさまざまな種類の情報を処理する方法と時期によっても影響を受ける可能性があります。
その間、すべてが戦争で失われるわけではありません ジャンクフード 欲求
研究参加者の半数は、実験前に宣伝文句を受け取り、健康的な食事の重要性を強調しました。 それらの参加者は、不健康なスナックを選ぶ可能性が低かった。
著者らはまた、人々の食事の選択を助けることができる簡単な何かを特定しました。それは、意思決定プロセスを遅くすることです。 研究参加者が彼らの選択肢を検討するのに時間がかかると、彼らはより健康的なものを選ぶ傾向がありました。
「人々が健康的な選択をより簡単に行えるように環境を設定する方法があるかもしれません」とHuettelは言います。 「あなたは人々が食品の健康について考えやすくすることを望んでいます。それは人々をより良い決定に向けて動かすのに役立ちます。」
この論文は 自然人間行動.
情報源： デューク大学
著者について
関連書籍：
塩、脂肪、酸、熱：良い料理の要素をマスターする
サミン・ノスラットとウェンディ・マクノートン
この本は、塩、脂肪、酸、熱の XNUMX つの要素に焦点を当て、美味しくバランスのとれた食事を作るための洞察とテクニックを提供する、料理の総合的なガイドです。
The Skinnytaste Cookbook: カロリー控えめ、味重視
ジーナ・ホモルカ
このクックブックは、新鮮な食材と大胆な味に焦点を当てた、健康的でおいしいレシピのコレクションを提供します。
Food Fix: 私たちの健康、私たちの経済、私たちのコミュニティ、そして私たちの地球を救う方法 - 一度に一口ずつ
マーク・ハイマン博士
この本は、食品、健康、環境の間のつながりを探り、より健康的で持続可能な食品システムを作成するための洞察と戦略を提供します。
The Barefoot Contessa Cookbook: イースト ハンプトンの専門食料品店のシンプルなエンターテイメントの秘密
by イナガルテン
このクックブックは、最愛のベアフット コンテッサのクラシックでエレガントなレシピのコレクションを提供し、新鮮な食材と簡単な準備に焦点を当てています。
すべてを調理する方法：基本
マーク・ビットマン
このクックブックは、包丁のスキルから基本的なテクニックまですべてをカバーし、簡単でおいしいレシピのコレクションを提供する、調理の基本に関する包括的なガイドを提供します。
