新しい研究によると、発酵食品が豊富な食事は腸内微生物の多様性を高め、炎症の分子的兆候を減らします。

臨床試験では、36人の健康な成人が発酵食品または高繊維食品のいずれかを含む10週間の食事にランダムに割り当てられました。 XNUMXつの食事療法は、腸内細菌叢と免疫系に異なる影響をもたらしました。

ヨーグルト、ケフィア、カッテージチーズの発酵食品などを食べる、 キムチ その他の発酵野菜、野菜ブラインドリンク、昆布茶は、全体的な微生物の多様性を高め、より多くのサービングからより強い効果をもたらしました。

「これは驚くべき発見です」とスタンフォード大学医学部の微生物学および免疫学の准教授であるジャスティン・ソネンバーグは言います。 「これは、食事の単純な変更が健康な成人のコホート全体でマイクロバイオータを再現可能に再構築する方法の最初の例のXNUMXつを提供します。」

さらに、19種類の免疫細胞は発酵食品グループでより少ない活性化を示しました。 血液サンプルで測定されたXNUMXの炎症性タンパク質のレベルも減少しました。 これらのタンパク質のXNUMXつ、 インターロイキン6 関節リウマチ、2型糖尿病、慢性ストレスなどの症状に関連しています。

「マイクロバイオータを標的とした食事は免疫状態を変える可能性があり、健康な成人の炎症を軽減するための有望な手段を提供します」とスタンフォード予防研究センターの教授兼栄養研究ディレクターであるクリストファー・ガードナーは述べています。 「この発見は、高発酵食品グループに割り当てられた研究のすべての参加者にわたって一貫していた。」

対照的に、これらの19の炎症性タンパク質はいずれも、マメ科植物、種子、全粒穀物、ナッツ、野菜、果物が豊富な高繊維食に割り当てられた参加者では減少しませんでした。 平均して、彼らの腸内微生物の多様性も安定したままでした。

「私たちは、高繊維がより普遍的に有益な効果をもたらし、微生物叢の多様性を高めることを期待していました」と、基礎生命科学、微生物学、および免疫学の上級研究科学者であるエリカ・ソネンバーグは述べています。 「データは、短期間に繊維摂取量を増やすだけでは、マイクロバイオータの多様性を高めるには不十分であることを示唆しています。」

食事療法が腸内細菌叢を形成し、免疫系と全体的な健康に影響を与える可能性があることを示す幅広い証拠があります。 ガードナーによれば、微生物叢の多様性が低いことは、肥満と糖尿病に関連しているとのことです。

「私たちは、マイクロバイオータを標的とした食品が慢性炎症性疾患の圧倒的な増加と戦うための手段になり得るかどうかをテストできる概念実証研究を実施したかったのです」とガードナーは言います。

研究者たちは、潜在的な健康上の利点に関する以前の報告のために、繊維と発酵食品に焦点を合わせました。 食物繊維の多い食事は死亡率の低下に関連していますが、発酵食品の摂取は体重の維持に役立ち、糖尿病、癌、心血管疾患のリスクを減らす可能性があります。

研究者らは、10週間の試験前期間、XNUMX週間の食事、および参加者が選択した食事をした後のXNUMX週間の期間に収集された血液と糞便のサンプルを分析しました。

調査結果は、腸内微生物と免疫状態に対する食事の影響の微妙な絵を描きます。 一方では、発酵食品の消費量を増やした人々は、マイクロバイオームの多様性と炎症マーカーに同様の効果を示しました。これは、食事の短期間の変化が腸内細菌叢を急速に変化させる可能性があることを示す以前の研究と一致しています。 一方、内のマイクロバイオームの限られた変化 高繊維 グループは、短期間のヒトマイクロバイオームの一般的な回復力に関する研究者の以前の報告と一致しています。

結果はまた、より多くの繊維摂取が糞便サンプル中のより多くの炭水化物につながり、腸内微生物による不完全な繊維分解を示していることを示しています。 これらの発見は、先進工業国に住む人々のマイクロバイオームが繊維分解微生物を枯渇させていることを示唆する他の研究と一致しています。

「より長い介入により、微生物叢が繊維消費の増加に適切に適応することができた可能性があります」とエリカ・ソネンバーグは言います。 「あるいは、意図的な導入 繊維を消費する 炭水化物を分解する微生物の能力を高めるために微生物が必要になるかもしれません。」

これらの可能性を探求することに加えて、研究者たちは、食事がミクロビオームを変化させ、炎症性タンパク質を減少させる分子メカニズムを調査するために、マウスで研究を行うことを計画しています。 彼らはまた、高繊維食品と発酵食品が相乗作用して、人間の微生物叢と免疫系に影響を与えるかどうかをテストすることを目指しています。 別の目標は、発酵食品の摂取が免疫疾患や代謝性疾患の患者、妊婦や高齢者の炎症を軽減するのか、他の健康マーカーを改善するのかを調べることです。

「食品やサプリメントでマイクロバイオームをターゲットにする方法は他にもたくさんあります。私たちは、さまざまな食事がどのように異なるかを調査し続けたいと考えています。 プロバイオティクス プレバイオティクスは、さまざまなグループのマイクロバイオームと健康に影響を与えます」とジャスティンソネンバーグは言います。

この研究は セル.

作業への支援は、ヒトマイクロバイオーム研究センターへの寄付からもたらされました。 ポールとキャシー・クリンゲンシュタイン; ハンドファンデーション; HeatherBuhrとJonFeiber; メレディスとジョンパスケシ; 国立衛生研究所; スタンフォードディーンのポスドク研究員。 国立科学財団大学院生フェローシップ。 免疫、移植、感染研究所およびショーンN.パーカーアレルギーおよび喘息研究センターからのシード資金。

情報源： スタンフォード大学