シーフードは食べるのがとても健康です。 魚介類はタンパク質、ビタミン、ミネラルの重要な供給源であり、飽和脂肪が少ない。 しかし、海産物の名声への主張は、オメガ-3脂肪酸、ドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）です。これらはすべて健康に有益です。 ザ アメリカ人の食事療法ガイドライン 大人は2食分の魚介類、または1週間に合計8オンスを食べる。

オメガ-3は今日の栄養の世界であり、 多くの観察研究は、実際にそれらが一連の条件に利益をもたらすことを示している 脳卒中、特定の癌、喘息、2型糖尿病およびアルツハイマー病のような様々な疾患の治療に使用することができる。 しかしながら、 健康上の利点に関する完全な科学的合意がない 特に無作為化臨床試験からの強力な証拠の欠如を考慮した場合、オメガ-3の使用を推奨します。

マグロは漁船から持ち上げられています。 www.shutterstock.comから

心臓血管の健康上の利益と魚油（魚油だけでなく）の摂取による最も強い証拠が存在します。これは心臓病が 死の主要な原因 米国では

私が研究することの1つは、アメリカ人の肉とタンパク質の消費です。 私たちの多くは十分なタンパク質を得ることを心配していますが、 アメリカ人は実際に十分な量のタンパク質を得る 彼らの食事で。 むしろ、私たちの大半は十分な 私たちの食生活のさまざまなタンパク質源。 私たちはたくさんの家禽や赤い肉を食べますが、魚介類、ナッツ、豆、エンドウ豆、種子はそれほど多くはありません。 特に海産物の場合、消費はより近いと推定される 毎週2.7オンスのシーフードを1人あたり推奨8オンスをはるかに下回ります。

Protein Foods Groupの消費は、魚介類や植物由来の供給源ではなく、家禽や赤身の肉に大きく依存しています。 USDA経済調査サービス

したがって、解決策は単純に思えるかもしれません。「海産物は健康です。 それ以上のものを食べてください」しかし、それよりも少し複雑です。

合併症#1：オメガ-3脂肪酸は魚と魚によって異なります

キャッチフレーズです：あなたが2週間に2回サービングを忠実に食べているが、ティラピア、エビ、ホタテ、またはナマズからのものであれば、実際にオメガ-3脂肪酸の健康上のメリットはほとんど得られません。

これは、 シーフードはそのオメガ-3脂肪酸含量が異なります多くの一般的に消費されるシーフードは、実際にはオメガ-3でそれほど高くはありません。

米国で消費されるトップ5のシーフード製品は、エビ、サーモン、マグロの缶詰、ティラピア、アラスカのポロック（魚釣りを考える）です。 一緒に、これらのシーフード製品は約 米国の魚介類消費の4分の3.

米国で最も頻繁に消費される魚介類 USDA経済調査サービス

これらのトップシーフードのオメガ-3含有量を見てみましょう。 サーモンはオメガ-3の合計が サケの種類によってかなり異なる （種およびそれが養殖されているか野生のものか） タイプにかかわらず、サケはまだ最高のオメガ-3ソースの一つです。

缶詰のマグロは大丈夫ですが、混ぜ袋が少しあります（ホワイトマグロには軽マグロよりもオメガ-3が多い）。

フィッシュスティックは人気のある選択肢ですが、おそらくオメガ3が多く含まれていない可能性があります。 www.shutterstock.comから

一方、他のトップシーフード製品 - エビ、ティラピア、アラスカのポロック - はすべて オメガ-3でかなり低い.

要するに、まずは多くの魚を食べるのではなく、私たちが食べる魚の多くは、実際にオメガ-3脂肪酸でそれほど高くないわけではありません。

合併症#2：水銀

天然に存在する岩石中の重金属、水銀は 環境に放出された 主に化石燃料の燃焼などの人間のプロセスを通じて行われます。

水銀は水路に入り込みます。 生物濃縮する 海洋食物連鎖で 一般的に言えば、小さな魚介類は水銀が少ないが、水銀は、サバ、マリン、オレンジラーミ、サメ、オオカミ、アジ（またはイエロフィン）マグロ、ビッグアイマグロなどの大きな、長命の捕食者の魚に蓄積する。

人間はもちろん、その食物連鎖の一部でもあります。 私たちは、大型で長生きの捕食者の魚を食べると、そこに蓄積された水銀を摂取します。

消費する水銀は間違いなく良いことではありません。 ここで少しは平均的な成人に害を及ぼすことはおそらくないでしょうが、高濃度の水銀は重要な器官に損傷を与える可能性があります。 胎児、幼児および幼児は、高濃度の暴露が重大な不可逆的発達および神経学的損傷を引き起こす可能性があるため、水銀毒性に対して脆弱である。

女性および幼児の水銀暴露を最小限に抑えるために、環境保護庁（EPA）および連邦薬物管理局（FDA）は、 シーフードのガイドラインに新しい水銀を発表 1月の18、2017。 最善の選択肢、良い選択肢、避けるべき選択肢の3つのカテゴリがあり、ほとんどの種類の魚介類は明らかに1つのカテゴリに分類されますが、いくつかの分類は種固有です。

マグロは缶詰の軽マグロがベストチョイス、缶詰のホワイトマグロはグッドチョイスですが、ビッグイーマグロは気をつけてください - それは避けるべき選択です。

健康上の利益を最適化するために、最高の海産物の選択肢は、オメガ-3が高く、水銀が少ないものです。 ChooseMyPlate いくつかのシーフードのオプションをリストしています 両方のカテゴリにうまく収まるサケ、マス、カキ、ニシンおよびイワシ、および大西洋および太平洋サバを含む。

複雑化#3：サステナビリティ

持続可能性の問題もあります。

もう一度 マグロの場合。 特定の種については、収穫の方法と収穫の場所が非常に重要です。 モントレーベイ水族館の例 シーフードウォッチ ガイド：東太平洋で漁獲された軽いマグロ缶を購入すれば、それがベストチョイスです。

しかし、その缶詰の軽いマグロがハワイ西部中部太平洋に深刻な長い線で捉えられれば、今は良い選択肢です。 そして、缶詰の軽いマグロは 財布セーヌ インド洋で？ 今我々は正にAvoidカテゴリーに入っています。

これまでに、あなたはおそらく、ウィンウィンウィン魚があるかどうかを尋ねています。 はい！ アラスカサーモンは人気がありますが、アラスカサーモンはプレミアム価格で販売されています。 ほとんど サーモンが売られた 米国では大西洋サケの養殖が行われています。

このようなアメリカ産の虹の鱒は、夕食にはいいかもしれません。 www.shutterstock.comから

太平洋のイワシ、養殖ムラサキ、養殖されたニジマス、大西洋サバ（漁獲されていないもの）は、他にも勝つことのできるオプションです。

どのようにして情報に基づいた決定を下すことができますか？

シーフードに関する情報に基づいた選択は容易ではなく、 シーフード詐欺。 しかし、助けるためのいくつかのリソースがあります。

エコ認定ラベルは、すべての調査を自分で行うことなく、意思決定に役立ちます。 すべてのエコラベルが均等に作られているわけではありませんので、探したいものを範囲指定するのに適した場所は、 シーフードウォッチ ウェブサイト そこには、特定の魚介類製品のエコ認定ラベルのリストがあり、少なくとも黄色の「良い代替品」の推奨事項を満たしています。

いくつかの消費者向けシーフードガイドもあります。また、少し前の研究では、食料品店やレストランに行くときに購買決定を下すのに役立ちます。 多くのガイドが 信号機システム 緑色、黄色、または赤色の光の兆候がある選択肢を明示的に指定します。

さらに、新しい シーフード輸入監視プログラム、今年発効する政府プログラム シーフード詐欺の問題に対処するのに役立ちます。 しかし、本当に価値があると思われる価格については、常に警戒すべきです。

あなたの懸念事項が水銀含有量を減らすことだけであれば、EPAとFDAガイド "魚を食べる：妊娠している女性と親が知っておくべきこと"十分であるはずです。 持続可能性への懸念から、モントレー湾水族館 シーフードウォッチ ガイドでは、信号機システムを使用してオプションを検索することができます。また、シーフードの種類によって情報を探すこともできます。 あなたが3つの基準すべてを満たす魚を探しているならば、環境ワーキンググループ シーフードへの消費者ガイド 環境防衛基金 シーフードセレクター どちらも包括的な情報を提供します。

食べ物を選ぶとき、時には私たちは幸いであり、健康と持続可能性の目標が並んでいます。 たとえば、赤くて加工した肉を食べることは、選択肢です。 あなたの健康に良い & 環境にやさしい。 残念なことに、多くのシーフードの選択肢とともに、オメガ-3、水銀、サステナビリティの3つの重要な考慮事項があります。

著者について

Keri Szejda、ポスドク研究員、成分安全性研究センター、 アリゾナ州立大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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