飽和脂肪と砂糖が多い高エネルギー食が健康にもたらすリスクを確立するために、多くの研究が行われています。 このような食事の最も一般的な結果としては、肥満、心臓病、糖尿病などがありますが、脂肪や砂糖が多い食事は、我々の認知に重大な影響を及ぼす可能性があります。 
米国のパーデュ大学の生物学の助教授、スコット・カノスキー（Scott Kanoski）は、2010に戻って、3日間の食事が高い 飽和脂肪 砂糖は ラットの認知を変えるのに十分な.
研究中、ラットは、高エネルギー食または栄養バランスのとれた食餌のいずれかを与えられ、迷路の中で食べ物を見つける場所を習得しなければならなかった。 わずか3日後、高エネルギー食餌のラット 食糧報酬を見つけることができなかった 栄養バランスのとれた食事を与えられていたものよりも。 彼らは、高エネルギー食の有害な影響が余分な体脂肪の生産以上であることを示唆するいかなる体重も得ていない - それはまた脳に影響を与えた。
Kanoskiによるさらなる研究は、 海馬、学習と記憶に重要な脳の領域は、 特に高エネルギー食の影響を受け易い。 この脳領域が他の脳領域よりも早く影響を受けるように見えるという事実は、高エネルギー食の初期の有害な影響が認知にあることを証明するので、心配しています。
このメモリへの影響は、 インスリン抵抗性 これはエネルギーの豊富な食事で起こります。 インスリンは、エネルギーとして使用するために血液からグルコースを除去するように体に指示するシグナル伝達物質として使用されます。 体がインスリン抵抗性になると、これを効果的に行うことができず、血糖値が高くなります。 インスリン抵抗性は、大部分が肥満と関連している。なぜなら、これらの人々は、典型的には、長期間にわたり高エネルギー食餌を摂取しており、 2型糖尿病.
実際、メキシコ大学の研究者らは、ラットが わずか7日後のインスリン抵抗性 高エネルギー食で。 この場合、インスリンに対する海馬の応答が変化し、その領域の神経細胞の構造が変化するようであった。 それは、神経細胞が新しい記憶を作るために必要とされる他の神経細胞との新たなつながりを形成する能力が低いことを意味し、高エネルギー食餌が、この発生したインスリン抵抗性を介して学ぶ方法に影響を及ぼすことを示唆している。
認知機能の低下もこれまでに ヒトにおけるインスリン抵抗性。 ある研究では、2011で、 高脂肪、低糖摂取の5日後に、人々は認知課題に対してより悪化した 彼らの注意を集中させることやそのようなダイエットもまた、 アルツハイマー病の発症。 しかしながら、ヒトにおける高エネルギー食の短期間の影響に関するさらなる研究は、現在のところ欠けている。
悪循環？
Perdue Universityの心理学の教授であるTerry Davidsonは、この種の海馬への変化 私たちが食べる方法に影響を及ぼし、肥満につながることすらあります。 海馬は学習に責任があり、おそらく私たちが食べる時に飢えの気持ちを喜びに結びつけるのです。 しかし、海馬に損傷があると、これは混乱する可能性があり、空腹感がなくても食べる可能性があります。 そしてこの場合、脂肪と砂糖が多い食べ物に目を向けると、 悪循環 さらなる海馬損傷の - そしてより多くの過食。
高エネルギー食の脳への短期的影響に関する知識は限られていますが、 より健康的な選択肢 食べ物は特に重要です。食べ物が私たちの心だけでなく体にも影響を与えることができます。 悪い食生活は、私たちが考え、学ぶ方法に影響を与えることは残念です。そして、私たちの大部分が、あまりにも多くのおやつを食べることを心配するのはずっと前です。
著者について
Katie Boyd、NeuroscienceのPhD候補、 サセックス大学
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