ブラジル産牛肉、メキシコ産アボカド、ニュージーランド産ラム、南アフリカ産ワイン、ケニア産緑豆 - 食料品の買い物リストは、国際的な味わいがあります。 また、食糧の輸入の持続可能性について多くの疑問を抱いて、肉食による排出を削減するために菜食主義の食事に切り替えることが考えられるほど持続可能かどうかを尋ねるようになりつつあります。

近年、地元の食生活や文化的選択に対する食料の世界的な貿易の影響が爆発的に拡大しています。 食料供給チェーンは世界的に活動し、現在は都市や町に暮らす4人の約10億人に農産物を提供しています。 150年前に世界で初めて農業研究拠点を設立したのはこの原則でした。 Rothamstedの創設者 成長する都市人口を供給するためにロンドンを取り巻く農地の可能性を見出しました。 21st世紀では、世界全体があなたのパンケーキになることができます。

多くの人々が、健康と環境の両方の観点から、彼らが食べるものを意識しています。 しかし、これの影響は何ですか？ 私たちは、気候変動に対処するために肉を食べることをますます奨励しています。 EUの食肉消費量は少なくとも減っており、 42mトン 最後の15年以上。 また、さまざまな種類の肉食家のための新しいラベルがあります：フレクシャタリアン（ときに肉を食べるだけでも可）または 卑劣な者 異なるグループが切り詰めようとしていることを反映している肉を食べることを目指しています。

しかし、世界中の果物、野菜、枝肉はどうですか？肉を食べるより持続可能であると本当に分かりますか？ 倫理的な食糧購入の成長は、英国の食料品購入の10％に近づいています。 タバコの2倍。 しかし、航空マイルの影響に加えて、地球規模の土地と資源の使用は、私たちが食べる食糧の持続可能性を決定します。食糧生産は、増大する需要を供給するために天然資源を破壊したり置き換えたりする可能性があります。 例えば、メキシコでアボカド生産を拡大するために土地利用を変更することは、 熱帯雨林を置き去りにする。 または壊滅的な 非認証パーム油の影響食品中で使用されるだけでなく、他の製品のホストでもあります。 そして、そこに問題があります 食物浪費.

食品の持続可能性の測定

しかし、私たちができるようにするために必要なのは、私たちが食べる食物の環境への影響を測定することです。 私たちはこれを、食糧供給チェーンごとに、 カーボンフットプリント メソッド。 難しいのは、消費者が好きなものに基づいて食品を選ぶことです。これは頻繁に変わりますが、気候変動の影響はめったに考慮されません。

このことから、菜食主義的な食事は、 カーボンフットプリントの削減。 しかし、それはまた、食糧のマイルとグローバルな流通が 少なくとも私たちの問題の。 これは、食料浪費は食糧購入の20％までであり、 食糧損失 サプライチェーン全体でこれ以上に大きくなる可能性があります。 食品廃棄物は、プラスの利益に対抗するカーボンフットプリントを増加させる。 そして腐敗しやすい新鮮な果物や野菜は捨てられる可能性が高い 新鮮な肉や魚よりも.

だからベジタリアンは本当に最高ですか？

結局、私たちは、ビーガンやベジタリアンや肉食を食べることは、環境にとってより良いとは言えません。 これは、生産システムが持続可能であり、無駄がなく、肯定的な健康成果が達成されれば、すべてが適切であり得るからです。 食品の選択には明らかにトレードオフがあります。 ケニアから英国への豆の航空貨物輸送は持続不可能と見られた 飛行マイルのために しかしそれ 1.5m人までサポート サハラ以南のアフリカの最も貧しい地域の一部では生計を立てている。

温室効果ガスを増やすのは肉だけではありません。 163mヘクタール、世界の耕作可能面積の12％で生産されたライスは、 最大の植物炭素足跡 それは生産するので 多くのメタン。 しかし、米の生産量の減少は起こりそうにないだけでなく、 土壌に保持された温室効果ガスも混乱させる。 しかし、そこには 物事を行うさまざまな方法 - 例えば、成長期の特定の時期に水田を流出させる。 または、熱に弱い異なる肥料または米品種を使用する。

最善の方法は？

消費者はトレードオフを理解し、購入するのが最善であることに関する情報を最新に保つ必要があります。 たとえば、食品の動向を把握し、持続可能性の影響を予測することが重要です。 利用可能なグルテンフリー製品の数 前年比で倍増している ヨーロッパとアメリカでは これは、豆およびレンズ豆からの植物タンパク質の消費を増加させる結果となった。 これらの種類の食品 間違いなくより環境に優しい グルテンを含まない食べ物に関するあなたの考えがどんなものであれ、タンパク質加水分解物がどのように世界中に分布しているかを変え、インドなど非家畜性タンパク質に依存する国々では、

サステナビリティ認定は、私たちがどのように買い物をするかを変え、持続可能な漁業、熱帯雨林生産物などの倫理的購入に関するガイダンスを与えました。 これは、あなたが食べるものが損害を被ることが少なく、生計や農業慣行の維持に役立つことを確認する1つの方法です。

しかし、それはあなたがビーガン、ベジタリアン、肉食家、またはこれらの組み合わせであるかどうかを問わず、あらゆる食生活を持続不可能にすることができる日常の食物浪費です。 異なる保存形式は、食品廃棄物をゼロに減らすことができる。 に 冷凍食品の場合 新鮮な食べ物に比べて食物の廃棄物を半分にすることができます。 あなたが思うかもしれないことにもかかわらず、 冷凍は新鮮とよく似ている ちょうど栄養価が高いこともあります。

私たちはすべて、私たちが好きなもの、アクセスできるもの、余裕があるものに基づいて食品を選びます。 しかし、持続可能な生産に対する監視と関心の継続は、サプライチェーンが優れていることがわかっている生産物を購入できることを意味します。 現在、食糧の生産量が少ないことを証明する証明書はありませんが、それは私たち自身と サプライヤーと歩調を合わせる 誰がより良い約束を示しているのか。

私たちはアボカドを持っているかもしれませんが、週に5人ではないかもしれません。 もちろん、航空マイルを削減したい場合は、地域や季節の食糧を増やしたり、保存されたオプションを検討したりすることもできます。 肉を食べないように、あなたのフットプリントを改善する方法があります。

著者について

Wayne Martindale、社会的責任のシニア・リサーチ・フェロー、 シェフィールドハラム大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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