酢の健康効果 12 1
 死の床にあるバイロン卿、ジョゼフ・デニス・オデヴァエール作。 グルーニング美術館 / ウィキメディア・コモンズ

ロマンチックな詩人 バイロン卿 風景や人間の感情を豊かに表現力豊かに描いたことで有名で、英語文学の重要人物の一人とみなされています。

しかし、生涯を通じて、彼は以下のような数多くの健康上の問題に悩まされました。 めまい、内反足、ゴンホレア 〜へ マラリア そして、さえ 過食症と食欲不振.

当時の疑わしい治療法は、有名なバーレスク叙事詩を含む彼の著作に記録されています。 ドン·ファン。 ここで彼は次のようなものの消費について言及しています。 エプソム塩、下剤として、または風呂水に溶かして筋肉弛緩剤として使用されました。 また、身体を浄化し、嘔吐を誘発するために、他の強力な利尿薬や下剤と組み合わせて使用​​されました。

厳しいダイエット

彼の若い頃、 バイロンは厳格なダイエットを続けた 太りすぎの結果として母親が苦しんでいた問題を避けるため。 ある時点で、彼は少量のワインと一緒に113日あたり肉をXNUMX分のXNUMXポンド(XNUMXg)だけ摂取するという実験を行った。


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晩年、彼は酸っぱい液体が食欲を減退させると信じて酢に目を向けた。 その結果、減量は劇的に成功しましたが、代償も伴いました。歯の問題、嘔吐、下痢が彼の人生の絶え間ない症状となりました。 浄化効果が高まると考え、水と米だけで摂取した。

このような極端なダイエットの結果、筆者は体格指数 (BMI) を下げることができました。 生涯で少なくとも29.7回、22.1年と1806年に1822からXNUMXkg/m²に達した。 ヴェネツィアにいる間、XNUMX度目の大幅な減量の前に、 彼の弁護士は、彼の青白く、むくみ、病弱な外見に悩まされていると報告した.

酢の他の被害者

さまざまな悲劇的な出来事が示すように、当時、痩身目的で酢を使用していたのはバイロンだけではありませんでした。 のXNUMXつ この件について最初に公表された事例 1773年、マドモアゼル・ラパネトリーというフランス人女性が関わった。自分の体格と肌の赤い色を心配していた彼女は、体重を減らして色白になるために毎日少量の酢を飲むという隣人のアドバイスに従っていた。

医師のピエール・デソー氏が報告したように、ラパネトリーさんはこの推奨事項をXNUMXか月以上実行した。 彼女は体重が減少し、当時女性にとって望ましくないと考えられていた鮮やかな肌が青白くなったのを目にしました。 しかし、彼女はすぐに咳、寝汗、吐き気、足と脚の腫れ、下痢を発症し、最終的に死亡した。

A 第二のケース バイロン卿の死から1826年後のXNUMX年に報告された。 ディジョン出身の若い女性ルイーズは、「住んでいた若者たちにからかわれていた」ため、酢を飲むようになりました。 食生活のせいで彼女は早死にした。

このような事例にもかかわらず、このありふれた料理材料は、18 世紀を通じてヨーロッパ全土、特にフランスで痩身ダイエットの基礎を形成し、19 世紀半ばまで人気が続きました。

酢を飲むことによる深刻な健康への影響

1998年、インスブルック医科大学(オーストリア)の内科の研究者グループが、 酢を大量に摂取すると、主に XNUMX つの悪影響が生じる可能性があることが観察されました。:

  • 低カルシウム血症: 血清中のカルシウムレベルが低く、筋肉のけいれんを引き起こす可能性があります。

  • 高腎血症: 血液中のレニン (腎臓によって生成されるホルモン) のレベルが過剰です。 これに対する体の恒常性反応により、高血圧や腎不全が引き起こされます。

  • 骨粗鬆症:骨が弱くなり、もろくなり、折れたり骨折しやすくなる状態です。

酢が歯に及ぼす影響

2012で、へ 臨床報告書 毎日コップ一杯のリンゴ酢を飲んだことで酸蝕歯に悩まされていた15歳の少女の記事が出版されました。 不思議なことに、 バイロンも歯に悩んでいました。 彼は、タバコが歯の健康を保ち、後年は飢えをしのぐことができると信じて、噛んで喫煙していました。 晩年にはまだ白い歯が残っていたが、ややグラグラになっていた。

少なくとも 一つの研究 白酢、リンゴ酢、過酸化水素は歯を白くすると同時に歯を弱める可能性があることを示しています。 さらに、2016年には、白酢が歯のエナメル質の硬度と品質に大きなダメージを与える可能性があることが観察されました。

しかし、によると フィリップ・カンゾウが主導した研究これらの侵食性欠陥の存在と重症度は、栄養、唾液の組成、病気、摩耗応力などのいくつかの要因にも依存します。

食欲抑制剤

バイロン氏が酢の痩身効果を指摘したのは、おそらくその食欲を抑制する能力によるものだと考えられます。 1998年 それが示されました 酢酸(酢に特有の味と香りを与える化学物質)は、おそらく消化率の低下により、食後のグルコースとインスリンの反応を大幅に低下させます。

このことから、酢を摂取することで食後の血糖値の上昇が抑えられることがわかります。 これは、体が食物を消化するのに時間がかかり、炭水化物の分解が遅くなるからです。

私たちの研究 バイロン卿の酢の食事が体重を減らし、顔色を白くするのに役立ったことを示唆しています。 しかし、その長期的な摂取は、彼が苦しんでいた過食症のエピソードを複雑にした神経性食欲不振に大きく寄与した可能性があります。会話

ホセ・ミゲル・ソリアーノ・デル・カスティージョ、栄養学および医学予防医学部門および公衆衛生部門、 バレンシア大学 > M・インマクラダ・ザルゾ・ロベル、医学博士課程、 バレンシア大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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