最初の感謝祭のディナーが実際にどのように見えたか-InnerSelf.com

: By ウェイン州立大学ジュリー・レスニック

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七面鳥ではなく水鳥がメインコースでした。 Winslow Homer、「右と左」（1909）、ナショナルギャラリー

ほとんどのアメリカ人はおそらく、マサチューセッツ州の1621で行われた最初の感謝祭について、非常に限られた理解しかできていないことを理解していないでしょう。

実際、今日の伝統の似通ったものはほとんどありません 400年前に何が起こったか、そして祝宴の唯一のオリジナルアカウントがあります。

過去のダイエットの再構築を専門とする人類学者として、私は最初の感謝祭でメニューの決定的な説明がなくても、手紙や記録を記録することで、彼らが食べたものをかなり知っていると言えるでしょう。そして、マッシュポテトとカボチャパイは含まれていなかったという事実を知っています。

水鳥と鹿のメインコース

メインコースは、学者が確実に話すことができるコースです。

最初の感謝祭の唯一の目撃者の勘定は、手紙 12月の11、1621でEdward Winslowによって書かれました。その中で、彼はティスカンツム（「スクワント」とも呼ばれる）によって付与された施肥法を利用した後、清教徒が最初に収穫を成功させた方法について説明します。祝うために、知事ウィリアムブラッドフォードは、 "4人の男性を鳥飼いに送りました"と彼らはほぼ一週間コロニーに食べるのに十分な食糧でその日後に戻った。マサチューセッツ湾では水鳥が豊富だったため、七面鳥ではなくガチョウやアヒルを食べていたことが広く受け入れられています。

この手紙では、WampanoagのリーダーであるMassasoit Ousamequinが「90人の男性」とともに存在していて、5人の鹿が知事に贈られたことも書かれています。したがって、鹿肉は最初の感謝祭のテーブルに水鳥のそばに目立つ場所がありそうです。

クランベリーソースではなく、そば肉シチュー

この地域の自然の塊は乾燥していて、Wampanoagsの食生活に様々なビタミンCを持ち込むために冬に使用できる野生のクランベリーを含んでいました。彼らは自分の祝日、クランベリーデー、それは私たちの感謝祭に似ています。

しかし、最初の感謝祭にはクランベリーについての説明はなく、メイフラワーに到着した人々に紹介された食品の他の記録にはクランベリーについての言及もありません。

これは、部分的にプリマスプランテーションの場所と不安定な地域数マイル離れたマサチューセッツ州の州です。

もし沼地がすぐ近くになければ、この地域のWampanoagsは、Martha's VineyardのようなWampanoag居住地の他の場所と同じくらい容易に使用できなかったかもしれません。

代わりに、メインコースのサイドディッシュでは、ソバヘグと呼ばれるシチューが最も効果的でした。季節の食材を使用する簡単な方法として、シチューにはしばしば豆、トウモロコシ、家禽、スカッシュ、ナッツ、クラムジュースが含まれていました。すべてが今日の伝統料理、すべてが1621で利用可能になりました。実際、貝や魚、その他の魚介類がこの地域に豊富にあったため、そばかすか他の料理のいずれかで、おそらく何らかの形で存在していました。

炭水化物については、ジャガイモではなく、コーンブレッドを見る

歴史家は、最初のニューイングランドのジャガイモ作物 1722のNew HampshireのDerryには、最初の感謝祭の際にマッシュポテトが登場する可能性はありません。

一方、トウモロコシは当時の主要な澱粉であり、出版されたノート Wampanoag部族のWilliam J. Miller氏によれば、彼は彼らに紹介された食糧の中で、maiziumと呼ばれるトウモロコシのパンは「親切」であったことを示しています。ヨーロッパの入植者好意的によく語らなかったそれで、マジウムはこの最初のごちそうでテーブルの上に作った可能性のあるレシピとして際立っています。

「グリーンソース」グレービー

入植者は饗宴のために調達された肉からの雫から肉汁を作ったかもしれないが、これらの初期の植民者のための共通の食糧は単に「緑の醤油」と呼ばれる皿だった。

このソースの最高の説明は後のレコード世帯に独自の菜園がある場合、レシピはWampanoagによって導入された作物も利用しました。 Winslowの手紙に記載されているトウモロコシ（および大麦）に加えて、 1621の収穫たぶん、ほうれん草、スカッシュ、タマネギ、カブや緑などのホウレンソウやチャードが含まれています。後で初期のニューイングランドの家庭で定番となったパルピーソースを作るために、すべての料理を長めに調理することができました。