じゃがいもがあなたに良い6つの理由

じゃがいもがあなたに良い6つの理由 ジャガイモで調理されたでんぷんは、微生物叢に適しています。 Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

謙虚なジャガイモは悪いラップを与えられました。 かつては多くの国の食事療法の安価な主食であったものが、近年では代わりに、「不健康な」食品を避けるのが最善であるとブランド化されています。

あらゆる種類またはグループの食品(炭水化物など)を食べすぎることは健康的ではなく、一部の研究では、特にジャガイモ製品を食べすぎることが関連している可能性があることが示唆されています 高血圧。 しかし、それは通常、私たちがジャガイモを準備して消費する方法です( それらを揚げる)悪影響を引き起こす。

実際、ジャガイモには健康に重要なビタミンやその他の栄養素がたくさん含まれています。 じゃがいもがあなたに良いXNUMXつの理由がここにあります。

1 ビタミンC

人々は通常、ビタミンCをオレンジや柑橘系の果物と関連付けます。 しかし、20世紀のほとんどの英国の食事におけるビタミンCの重要な供給源は、実際には ジャガイモ。 平均して、小さな(150g)ジャガイモは私たちに約 私たちの毎日のビタミンCの15%.


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ビタミンCは、免疫機能をサポートし、抗酸化物質を含むだけでなく、結合組織の形成に不可欠な役割を果たし、関節の働きを助け、歯を所定の位置に保持するので重要です。 これが、ビタミンC欠乏症(壊血病)が歯の脱落に関連している理由です。

2。 ビタミンB6

ビタミンB6は体内の必須補因子(小分子)です。 体内の100以上の酵素が適切に機能するのを助け、タンパク質を分解することを可能にします。これは、良好な神経機能のプロセスの鍵です。 これはまたB6が良いにリンクされている理由かもしれません メンタルヘルス.

通常、小さなジャガイモには 約XNUMX分のXNUMX 大人の B6のXNUMX日あたりの推奨摂取量.

3 カリウム

持って カリウム 私たちの細胞では、筋肉や神経の電気信号を調節するために重要です。 したがって、カリウムが高すぎたり低すぎたりすると、私たちを止めることができます 心臓の働き.

ロースト、ベイクドポテト、フライドポテトには、ボイルドポテトやマッシュポテトよりも高レベルのカリウムが含まれており、ジャケットポテトには 1日当たりの推奨摂取量。 これは、さいの目に切ったジャガイモを茹でると、 約半分 水に漏れるカリウムの。

しかし、腎臓病の人は、体から余分なカリウムを取り除く能力を制限する可能性があり、食べるジャガイモの数を制限する必要があるかもしれません。 また、ジャガイモをローストまたはフライする場合は、使用する油の量に注意してください。

4.コリン

コリン は脂肪に付着してリン脂質、細胞壁の構成要素、および神経伝達物質であるアセチルコリン(筋肉の収縮、血管の拡張、心拍数の低下を助ける)を作る小さな化合物です。 じゃがいもには XNUMX番目に高いレベル 肉や大豆などのタンパク質が豊富な食品の隣にあるコリンの。

健康な脳、神経、筋肉に不可欠なコリンを十分に摂取することが重要です。 そして 私たちの遺伝子の微妙な違い 私たちの何人かは当然コリンを作るのがより不足していることを意味するかもしれません。 ジャケットポテトには、人の10日のコリン必要量の約XNUMX%が含まれています。 成長中の赤ちゃんはたくさんの新しい細胞や臓器を作っているので、コリンは妊娠において特に重要です。

5.お腹に良い

ジャガイモを食べる前に調理して冷やすと、 レジスタントスターチ 申込用紙へ。 この健康的なでんぷんは、 プレバイオティック (これは健康な腸内細菌叢にとって重要です)。

ふわふわの調理済み澱粉を冷却すると、澱粉が崩壊します。 これは実際には消化を困難にしますが、これは私たちの結腸のバクテリアがそれらを発酵させ、短鎖脂肪酸と呼ばれる酢に似た化合物を生成することを意味します。 これらの脂肪酸は私たちの腸に栄養を与え、健康を保ちます。

短鎖脂肪酸はまた、私たちの代謝を良い方法で変えることができ、血中脂肪を減らし、 血糖値。 これは、水分と脂肪の含有量が高いことと相まって、茹でて蒸したジャガイモを低カロリー、栄養価の高いものにし、 食品の充填.

6.自然にグルテンフリー

ジャガイモも自然にグルテンを含まないので、セリアック病の人やグルテンを避ける必要がある人に最適です。

同じことがサツマイモにも当てはまります。サツマイモはグリセミック指数も低く、血糖値の急激な上昇を引き起こさないため、コントロールに役立つ可能性があります。 体重と食欲。 ただし、サツマイモは通常のジャガイモよりもカロリーと炭水化物がわずかに高くなっていますが、ベータカロチン(ビタミンAの一種)が多く含まれています。

お皿にじゃがいも

体重増加を懸念してジャガイモを避けることを選択する人もいるかもしれませんが、一般的な茹でたジャガイモは約130カロリーであり、実際には同じサイズのバナナよりも少ないカロリーです。 しかし、ジャガイモがどのように準備され、何と一緒に食べられるかを覚えておくことは重要です。

沸騰または蒸し(レジスタントスターチを増やすために冷却することもあります)は、グラムあたりのカロリー数を低く抑えるための最良の方法です。 バターやクリームでつぶすことができるように、焼くとグラムあたりのカロリーが増加します(水が失われるため)。 ポテトチップスはスポンジのように油を吸収するため、ポテトチップスを食べるのに最も健康的でない方法はチップスまたはクリスプです。

また、グリーンポテトは避けたほうがいいでしょう。 これは、ジャガイモが光の中で保管され、 毒素を生成します これは私たちの腸を刺激する可能性があります。 そうでなければ、健康的で多様な食事の一部としてジャガイモを含むほとんどの人にとって、実際には良いことかもしれません。

ジャガイモは健康であるだけでなく、環境にも利点があります。 それらは、生産するのに米よりも少ない水を必要とし、そしてより少ない温室効果ガスを必要とします 米と小麦の両方 –これはあなたの食事にジャガイモを含めるもう一つの正当な理由かもしれません。会話

著者について

デュアンメラー、アソシエイトディーン教育-品質向上、、 アストン大学

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この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

 

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