植物ベースの食事を食べることがベジタリアンになることを意味しない理由

: By キャサリン・リビングストーン、ディーキン大学

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植物ベースの食事を食べるのはなぜベジタリアンではない

植物ベースの食事は、次のようなことがよく示されています。健康に良い。私たちはたくさん食べます肉そして、食事から肉を完全に減らすことに消極的な場合もあります。したがって、植物ベースの食事を食べることが必ずしも菜食主義者になることを意味するわけではないことを知ることが重要です。

植物ベースの食事には、野菜、全粒パンやシリアル、豆類、丸ごとの果物が豊富に含まれていますが、それでも少量の赤身の肉や低脂肪乳製品が含まれる場合があります。

オーストラリア人を対象とした調査で判明したことほとんど (70%) が考えました植物ベースの食事は病気を予防します。しかし、文献には何と書かれているのでしょうか？そして、肉は本当に体に悪いのでしょうか？

植物の健康上の利点

植物には、不飽和脂肪、ビタミン（葉酸など）、ミネラル（カリウムなど）、繊維、タンパク質など、健康に重要な多くの栄養素が豊富に含まれています。

植物ベースの食事を食べることは、次のようなリスクの低下と関連しています。肥満そして多くの慢性疾患、例えば心臓病, 2型糖尿病, 炎症 & 癌.

最近の研究 200,000万人以上の米国成人を20年以上追跡した研究では、植物性食品が多く動物性食品が少ない食事を摂っている人は、植物性食品が少ない食事を摂っている人に比べて糖尿病のリスクが20％低いことが判明した。

植物ベースの食事のよく知られたバリエーションとしては、次のものがあります。地中海ダイエットと高血圧を止める食事療法。これらの食事アプローチは、単一の食品ではなく食事全体に焦点を当てているため、食事パターンとして知られています。野菜、果物、豆類、低脂肪乳製品が豊富なこれらの食事パターンは、次のようなリスクの低下と関連しています。肥満と慢性疾患.

植物性食品の加工は重要ですか?

加工すると植物性食品の栄養価の高い利点の多くが失われる可能性があり、多くの場合、塩や砂糖が追加されることがあります。たとえば、オレンジや全粒粉のパンなどの自然食品には、フルーツジュースや白パンなどの加工食品よりも有益な繊維が多く含まれています。

しかし、必ずしもすべての処理が悪いわけではありません。たとえば、冷凍野菜や缶詰野菜は食事に加えると便利です。ラベルをチェックして、加工中に何が加えられているかを確認してください。

肉は体に悪いですか？

肉には、タンパク質、ビタミンB、鉄、亜鉛などの有益な栄養素が豊富に含まれています。しかし、赤身の肉には飽和脂肪が多く含まれている可能性があり、加工肉にはナトリウムが多く含まれている可能性があります。

ハンバーガーやホットドッグなどの赤身肉や加工肉を食べると、次のようなリスクが高くなります。癌, 心臓病 & 死。対照的に、鶏肉や魚などの白身の肉の摂取はリスクの低下と関連しています。

癌：赤身肉および加工肉と結腸直腸がんとの関連性については、説得力のある証拠が存在します。利用可能な証拠のレビュー。メタアナリシス、14日に赤身肉と加工肉（大きな牛肉ステーキ約100枚）をXNUMXg食べるごとに、結腸直腸がんのリスクがXNUMX％高くなることが示されました。

心臓病と2型糖尿病: 証拠は主に、加工肉の摂取量が多いほど心臓病と 2 型糖尿病のリスクが高いことを示しています。

A メタアナリシスは、毎日50gの加工肉（デリミート約42～19切れまたはホットドッグ2杯）を摂取すると、心臓病のリスクがXNUMX％高く、XNUMX型糖尿病のリスクがXNUMX％高いと関連していることを示しました。しかし、未加工の赤身肉を食べることは、心臓病や糖尿病を発症するリスクとは関連していませんでした。

早世：証拠は一般に、赤身肉や加工肉の摂取量が多いほど死亡リスクが高いことを示しています。最近の研究 500,000万人以上の米国成人を16年間追跡した調査では、加工済みおよび未加工の赤身肉の摂取量が多いほど、全死因死亡のリスクが26％高くなることが示された。未加工の白身肉の代わりに赤身の肉を使用した場合、全死因死亡のリスクが 25% 低下しました。