血の鉛が少ない：モロッコの学童
鉄強化ビスケットの恩恵を受ける。

鉄を含むクッキーは、有毒な重金属への曝露が高い地域の子供たちの血中鉛レベルを著しく低下させる可能性がある、と研究者らは報告しています。

鉛は自動車の中でガソリンに加えられた有毒な重金属で、最近は25年前まで使われていました。 乳児、小児、および十代の若者の発達中の脳に特に有害であり、その損傷は不可逆的である。

彼らが鉄欠乏に苦しんでいると同時に高レベルの鉛に曝されると、状況は著しく悪化する。 小腸では、鉛と鉄が同じ輸送タンパク質に結合し、これが金属を血流に吸収します。 誰かが食べ物に鉄を少ししか消費しないと、トランスポーターはその活動を増強し、代わりに血流に鉛を運ぶことができ、体内や脳内の重金属濃度が上昇します。

モロッコの子供たち

人間栄養研究所のETHチューリッヒ教授のMichael B Zimmermann教授が率いる研究チームは、鉄で食品を強化すると、高レベルの金属に曝された子供の血中濃度が著しく低下することを示しています。

結果は、モロッコ南部でジマーマンの元博士課程の学生であるRaschidaBouhouchと同僚によって実施された450人以上の子供たちを対象とした試験から得られたものです。

に掲載されました 臨床栄養のアメリカジャーナル鉄欠乏と鉛中毒との関連を調査し、鉄の強化が血中濃度を低下させる可能性があることを実証することは、初めての制御された前向き研究である。 この研究は、ETHチューリッヒとマラケシュ大学および大学病院が実施した南北プロジェクトの一部である。

周辺地域の鉱業は、就学前および学齢期の子供たちが増加した量の鉛に曝されたことを意味した。 同時に、血液中の鉄濃度は比較的低く、高リスク群に置かれていました。

鉄強化スナック

彼らの体重に応じて、子供たちは4ヶ月半の間、毎日いくつかの白粉ビスケットを与えられた。 特定の量の硫酸鉄を含有するビスケットを受けた者もあれば、鉄を含まないEDTAナトリウムまたはEDTAナトリウムを含むビスケットを受けたビスケットもある。 鉄サプリメントの効果を試験するために、一部の子供は、追加の鉄を含まないプラセボビスケットのみを受けた。

エチレンジアミン四酢酸を表すEDTAは鉄と安定した複合体を形成し、腸からの血流への取り込みを助けますが、それ自体は吸収されません。 EDTAはまた、腸内の鉛に結合し、その吸収を減少させることができる。 ヨーロッパでは、化合物は、乳製品のソースおよび缶詰や瓶に保存された食品添加物E385として承認されています。 ナトリウム鉄EDTAは、長年にわたり食品中の鉄の強化に既に使用されています。

研究者は、試験の前後で子供の血中濃度と鉄の状態を測定し、子供がどれほどうまく認知課題を解決できるかを判断するためのテストを行った。

研究者らは、鉄で強化されたビスケットが実際に血液中の鉛のレベルを減少させたことを発見したことを喜んだ。鉄のEDTA錯体で3分の1、EDTAと硫酸鉄で4分の1であった。

血中鉛濃度を下げる

研究が始まる前に、子供の血液には1デシリットルあたり平均4.3マイクログラムの鉛が含まれていました。 ナトリウム鉄EDTAを添加したビスケットは、血中濃度を1デシリットルあたり2.9マイクログラムに減少させた。 ビスケットはまた、子供の鉄の状態の改善をもたらした。 一方、鉛濃度の減少は、対応する試験中に発見されたように、認知能力に影響を及ぼさなかった。

それにもかかわらず、Zimmermannはこの研究の成果に非常に満足しています。「公衆衛生サービスでは、わずかな介入で被爆者の血中濃度を減らすことができます。

研究者の期待に反して、鉄補給前の子供の血中鉛濃度は、血液1デシリットル当たりの4.3マイクログラムでの世界平均と一致していたが、ビスケットを投与することによって相当な減少を達成することは依然として可能であった。

Zimmermannは、認知能力の改善の欠如が、鉛が鉄を投与することによって元に戻すことができない永続的な損傷を残しているという事実に帰すると主張している。 「しかし、鉄分の強化を使用して、人口の露出したセクターにおける脳の損傷を防ぐことは間違いありません」と、栄養専門家は述べています。 鉄補給は子宮内の胎児にも脳損傷後の効果的な保護を提供します。

Zimmermann博士は、この研究の小学生の鉛濃度が世界の平均値と一致しているため、他の地域や人口グループにも良い結果がもたらされていると述べています。

これらの知見に基づいて、彼は鉛中毒と鉄分欠乏が一般的であり、食物に鉄強化が既に使用されている地域では食塩を強化するためにナトリウム鉄EDTAの使用を推奨する。 「これが血流の鉛濃度を低下させる最も効果的な方法です」と彼は言います。 それは硫酸鉄よりも高価ですが、より効果的です。

アフリカ、インド、中国の鉱業や重工業分野では、食糧や水の鉛汚染は依然として深刻な問題であるが、先進工業国でさえまだ解決されていない。 ミシガン州のフリントでは、住民に鉛パイプを通って流れる水が供給されるため、飲料水が鉛で汚染されているとの議論が広がっています。

情報源： スイス連邦工科大学チューリッヒ校

参照

Bouhouch RR、El-Fadeli S、Andersson M、Aboussad A、Chabaa L、Zeder C、Kippler M、Baumgartner J、Sedki A、Zimmermann MB。 鉄分とEDTAを強化した小麦粉ビスケットの単独または併用で、鉛濃度、鉄分の状態、子供の認知に与える影響：二重盲​​検ランダム化比較試験。 Am J Clin Nutr、10月初版公開12、2016、doi： 10.3945 / ajcn.115.129346

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